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Ist das nicht der Fall, mit einem Kochlöffel nachhelfen. Die Berliner dann auf Küchenpapier entfetten und abkühlen lassen. Lower-Carb Ofen-Berliner ohne Zuckerzusatz Rezept - Jussilicious-Foodblog. Nun die restlichen Berliner füllen: hierzu den Spundekäs leicht aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Mit dem Spritzbeutel ein Loch in die Seite jedes Berliners stechen und den Spundekäs hineinspritzen. Die aufgefangene Flüssigkeit auf die Oberseite jedes Berliners streichen und sie dann in Mohn, Sesam, Selleriesamen, Röstzwiebeln oder einen anderen Belag nach Wahl tauchen.
An einem warmen Ort (z. B. im Backofen bei 30°C) ca. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Mehl mit dem Salz vermischen, die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und zu dem Mehl geben, das Ei sowie die Eigelbe hinzufügen. Das Hefegemisch, welches nun etwas schäumen sollte, zum Mehl gießen und mit dem Knethaken verkneten. Der fertige Teig ist relativ fest. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Zum Backen mit Hefe habe ich hier noch ein paar Infos für Euch. Zutaten für die Puddingfüllung 300 ml Milch 150 ml Sahne 50 g Zucker 1 P. Puddingpulver Vanille Mit den oben angegebenen Zutaten einen Pudding zubereiten. Berliner mit Baileys Sahne Füllung und Zuckerglasur. Den fertigen Pudding in eine Schale füllen, Frischhaltefolie auf den Pudding legen, damit dieser keine Haut bildet, und abkühlen lassen. Den abgekühlten Pudding mit einem Mixer glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Fülltülle (5 – 7 mm) geben. Hierbei hat sich ein Spritzbeutel aus Stoff bewährt, alternativ 2 Kunststoffspritzbeutel ineinander geben.
Schmoren lassen, bis Zwiebeln und Apfel weich geworden sind. Die Masse durch ein feines Sieb passieren, dabei die Flüssigkeit auffangen und beides etwas abkühlen lassen. Etwa die Hälfte der Teiglinge mit den Schmorzwiebeln füllen. Dazu die Kugeln zu flachen Fladen formen, in die Mitte jedes Fladens eine kleine Portion der Schmorzwiebeln geben und mit dem Teig so verschließen, dass wieder eine runde Kugel entsteht. Sollte der Teig etwas zu trocken sein, etwas Wasser zur Hilfe nehmen. Diese Berliner abgedeckt nochmals aufgehen lassen. Die übrigen Berliner bereits in ausreichend Fett schwimmend backen, nach der Gehzeit ebenso mit den übrigen Berlinern verfahren. Hierzu in einer Fritteuse oder einem großen Topf ausreichend Öl auf etwa 160 Grad erhitzen. Berliner füllen ohne spritzbeutel selber machen. Wenn man einen Topf benutzt, kann man einen Holzlöffel in das Fett tauchen: bilden sich Blasen, ist das Fett heiß genug. Die Berliner portionsweise in das heiße Fett geben. Sobald die eine Hälfte leicht gebräunt ist, sollten sich die Berliner von selbst umdrehen.
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