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Lebkuchenhaus "Hänsel und Gretel": Rezept und Zubereitung Backzeit: 12 Min. Temperatur: ca. 170 °C Schritt 1: Lebkuchenhausteig Zucker mit der Butter und dem Zuckerrübensirup in der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit für 1-2 Minuten verrühren. Das Ei und die Gewürze zugeben und ebenfalls bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 30 – 60 Sekunden verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und langsam ca. 1/3 zur Zucker-Butter-Ei-Gewürz-Masse zugeben. Dann nach und nach die restlichen 2/3 der Mehl-Backpulver-Salz-Mischung während des konstanten Rührens hinzugeben. Wenn alles gut vermischt ist, die Küchenmaschine für ca. 1 Minuten bei hoher Geschwindigkeit rühren lassen. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und ca. eine Stunde im Kühlschrank kühlen. Den gekühlten Teig ganz kurz kneten, mit wenig Mehl und den Abstandhaltern ausrollen (ca. 3, 5 mm dick) und mit Schablonen, Lineal, Ausstechern vermessen, schneiden und ausstechen. Bei ca. 170° C ca. 12 Minuten backen und nach dem Backen sofort in noch heißem Zustand zweimal mit dem bereits vorbereiteten Printenlack ablacken.
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So lautet die wohl bekannteste Zeile aus dem Märchen "Hänsel und Gretel". Dieses Märchen von den Gebrüdern Grimm ist eines der beliebtesten Weihnachtsmärchen in Deutschland. Wahrscheinlich auch wegen des Hexenhäuschens aus Lebkuchen und Süßigkeiten, von dem Hänsel und Gretel essen. Vielerorts werden diese "Lebkuchenhäuschen" in der Weihnachtszeit von Kindern gebacken, zusammengebaut, verziert – und natürlich auch vernascht. Im Märchen geht es um Hänsel und Gretel, die Kinder eines armen Holzfällers, die mit ihm und ihrer Stiefmutter in einem Haus am Waldrand leben. Weil die Not zu groß wird, überredet die Frau ihren Mann, die beiden Kinder nach der Arbeit im Wald zurück zu lassen. Doch Hänsel hat die Eltern belauscht und legt eine Spur aus kleinen weißen Steinen, anhand derer die Kinder im Mondlicht zurückfinden. Doch die Eltern starten einen zweiten Versuch: Dieses Mal haben Hänsel und Gretel allerdings keine Steinchen, sondern nur eine Scheibe Brot, die Hänsel zerbröckelt, um eine Spur zu legen.
Vermischt 300g Puderzucker, 2 Eiweiß und ½ TL Zitronensaft zu einem Guss und füllt diesen in einen Spritzbeutel. Damit könnt ihr das Häuschen verzieren und Süßigkeiten anbringen. Vermischt den restlichen Puderzucker, 1 Eiweiß und ½ TL Zitronensaft zu einem zäheren Guss. Füllt auch diesen in einen Spritzbeutel. Damit könnt ihr die Bauteile zusammenkleben. Wenn der Zuckerguss ausgehärtet ist – ist das Lebkuchenhaus fertig zum vernaschen. Lebkuchen ist wohl eine der bekanntesten Backwaren, die mit Deutschland verbunden werden. Die bekanntesten Sorten sind Aachener Printen, Nürnberger Lebkuchen oder Elisenlebkuchen. Verwandte Spezialitäten sind z. der Pfefferkuchen, wie er in Skandinavien hergestellt wird, oder der ebenfalls deutsche Honigkuchen. Honigkuchen galt wegen der Hauptzutat – Bienenhonig – lange Zeit als ein sehr wertvolles Weihnachtsgebäck. Wer einen Honigkuchen backen konnte oder geschenkt bekam, konnte sich also glücklich schätzen. Vielleicht sagt man deswegen auch "grinsen wie ein Honigkuchenpferd" in Deutschland, wenn jemand bis über beide Ohren strahlt.
Mehl, Natron, Lebkuchengewürz, Zimt, Nelkenpulver, Zitronenschale und Kakaopulver in einer großen Schüssel vermischen. Butter, Eier, Honig-Zuckermischung nach und nach einarbeiten. Und zu einem festen, braunen Teig verarbeiten. Teig in Folie eingepackt an einem kühlen Ort über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag den Teig kann der Teig dann z. für ein Lebkuchenhaus verwendet werden. Für mehr Inspiration zu Lebkuchenvariationen schaut hier vorbei:
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