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Ein schöner winterlicher Salat, der auch fast schon als Hauptmahlzeit durchgeht: Frischer Feldsalat mit würzigem Speck-Sahne-Dressing und dazu ein paar gebratene Champignons – mein go to-Salat in Herbst und Winter! Zutaten: Feldsalat 100 g Speck oder Katenschinken 50 ml Balsamico Essig 250 ml Sahne oder Cremefine 1 TL Öl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Muskat Champignons 1 Tl Öl Und so geht's: Zunächst den Feldsalat gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen. Eine Salatschleuder ist wie immer Euer Freund und eine sinnvolle Anschaffung. Für das Speck-Sahne-Dressing den Speck in kleine Würfel schneiden, das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin kross anbraten. Feldsalat mit sahne full. Dann mit Essig ablöschen, kurz aufkochen lassen und Sahne und Knoblauch (gepresst) dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 10 min einköcheln lassen. Die Sauce ein bisschen abkühlen lassen und dann über den Feldsalat geben. Nebenbei in einer weiteren Pfanne ebenfalls das Öl erhitzen, Champignons in Scheiben schneiden und im heißen Öl anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
Der Salat ist inzwischen auch ein Lieblingssalat meines Mannes, dabei mag er sonst keine Sahne. Und als ich den Salat kürzlich einem Freund vorsetzte, sagte dieser, es sei der beste Salat, den er seit Jahren gegessen habe. Feldsalat-Knowhow Qualität: Feldsalat ist nicht gleich Feldsalat. Feldsalat mit saone.fr. Ich würde gerade für dieses Salatrezept nur großblättrigen, dunkelgrünen, sehr festen und absolut frischen Feldsalat aus dem Bioladen oder vom Markt verwenden. Den muss man zwar gründlich waschen, aber er schmeckt unvergleichlich besser als die winzigen, geschmacklosen weichen Blätterchen aus den Plastikschalen vom Supermarkt/Discounter. So sieht qualitativ hochwertiger, frischer Feldsalat aus. Menge: pro Person rechnet man ungefähr mit 50-70g Feldsalat, wenn der Salat als Beilage oder Zwischengericht gereicht wird. Tipps: Feldsalat sollte man immer erst ganz kurz vor dem Servieren mit der Sauce vermischen, weil er sonst dazu neigt, zusammen zu fallen. Man schneidet die Strünke der Sträußchen nicht ab, so dass die Blätter auseinander fallen, sondern belässt sie als Sträußchen.