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In den Augen seiner Liebhaber auch heute noch einer der feinsten Räucherlachse der Welt. Wie so oft bei Spezialitäten, ist auch der Balik über die Jahre in Vergessenheit geraten. Doch Ende der Siebziger Jahre des letzten Jahrhunderts wurde er wiederentdeckt. Mitte der 1980er Jahre übernahm Caviar House & Prunier die weltweite Vermarktung dieser Delikatesse, dessen Filet den Namen des letzten russischen Zaren trägt: Tsar Nikolaj. Nach dem Protokoll bei Hofe durfte das Räucherlachs-Filet nur bei Staatsempfängen und ausgewählten Anlässen am Hof serviert werden. Die "4 Two" Variante ist die etwas kleinere Version des Original Cuts und bietet den perfekten Genuss für zwei. Um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen, schneiden Sie das Filet vertikal in ca. 1 cm breite Medaillons. Ein Balik Lachsfilet Tsar Nikolaj "4 Two" ergibt ca. 15 Medaillons.
Der König der Fische und dennoch ein absoluter Allrounder in der Zubereitung. Ob in der Pfanne mit frischen Kräutern gebraten, auf Zedernholz gegrillt oder schonend im Dampfgarer zubereitet. Ob als Lachsfilet, Lachssteak, ganze Seite, Räucherlachs oder graved Lachs. Genießen Sie mit OTTO GOURMET Lachs höchster Qualität! Edler Lachs aus den Fjorden Norwegens Aufgezogen im eiskalten Wasser der norwegischen Fjorde der Barentssee, hat der Lachs beste Voraussetzungen für höchsten Genuss. Deshalb gilt der Balik Lachs auch mitunter als der edelste Lachs der Welt. Balik Lachs hat seinen Ursprung in der russischen Zarenzeit und wurde erst Ende der 1970er Jahre wiederentdeckt. Heute steht der Name Balik für traditionelles Lachsräuchern - reines, klares Gebirgswasser, hartes Rotholz aus den Schweizer Bergen und ein über 150 Jahre altes Rezept sind nach wie vor die Basis dieses erlesenen Lachses. Mitte der 1980er Jahre übernahm Caviar House & Prunier die weltweite Vermarktung dieser Spezialität, dessen Filet den Namen des letzten russischen Zaren trägt: Tsar Nikolaj.
Dieser sollte aber nicht irgendeinen Fisch beherbergen, sondern nur den besten – Lachs aus Norwegen. Dieser wird in der Schweiz aufwendig und sorgfältig in den feinsten Räucherlachs der Welt verwandelt. Durch das Tranchieren entfaltet der Lachs sein volles Aroma und lässt die Herzen der Lachs-Liebhaber höher schlagen. Die ganze Seite des Lachses genießen Sie am besten mit etwas Crème Fraîche und einem Hauch frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Die ganze Seite des Balik-Lachses ist bei Vincent Becker für Ihre feierlichen Anlässe erhältlich. Inklusive Versand- und Verpackungskosten (nur Deutschland). WICHTIG: Balik Lachs und Fischspezialitäten werden nur auf Vorbestellung hergestellt. Die Haltbarkeit beträgt bei Balik Lachs 21 Tage. Bitte geben Sie unbedingt einen Wunschliefertermin und Ihre Telefonnummer für Rückfragen an. LIEFERTERMIN WEIHNACHTEN UND NEUJAHR: Wir können die rechtzeitige Anlieferung nur garantieren, wenn die Bestellung uns spätestens in der ersten Dezemberwoche erreicht!
« Kaja und Alexander Quester Fischzüchter und Wildbrethändler Michael Kuhn / Foto: Philipp Forstner »Es hat mir keiner so geschmeckt, dass ich Weihnachten mit ihm verbringen würde. « Michael Kuhn Sportreporterlegende, Doyen seiner Zunft und leidenschaftlicher Gourmet Konstantin Filippou / Foto: Philipp Forstner »Ich glaube, dass viele der anwesenden Skeptiker sehr wohl den Lachs kaufen würden. « Konstantin Filippou Gefeierter Küchenchef des mittlerweile geschlossenen »Novelli« – demnächst eröffnet er sein eigenes Restaurant (Datum stand zu Redaktionsschluss noch nicht fest) Christian Petz / Foto: Philipp Forstner »Es ist interessant, welch intensive Farbe so mancher vermeintlicher Wildlachs hat. « Christian Petz Küchenchef im Restaurant »Holy-Moly! « auf dem Wiener Badeschiff Timon Jakli / Foto: Philipp Forstner »Die Produkte waren sehr ähnlich. Leider ähnlich schlecht. « Timon Jakli Germanist, Historiker und Foodblogger Wolfgang Schuh / Foto: Philipp Forstner »Enttäuschend. Auch alle Wildlachsprodukte haben mich enttäuscht.
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