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Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften - Menüart Region Zutaten 600 g Ausgelöster Schopfbraten 1 TL Salz Pfeffer 2 TL Majoran 0. 5 TL Thymian 3 TL Senf (eventuell mehr) 1 EL Öl 0. 5 Schwarzbier Knoblauchzehe 1 Zwiebel 20 g Magarine Zubereitung Den Schopfbraten der Länge nach und diagonal teilen, so dass vier große Würfel entstehen. Das Fleisch mit Majoran, Pfeffer, Salz und Thymian einreiben, mit Senf bestreichen und mit dem Öl beträufeln. Die Fleischwürfel dicht an dicht in eine tiefe Backschüssel legen und mit Bier begießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Thüringer Mutzbraten Rezepte | Chefkoch. Knoblauch und Zwiebel von der Schale befreien und hinzfügen. Mindestens 12 Stunden einmarinieren, dabei ein paarmal auf die andere Seite drehen. Die Fleischwürfel abtrocknen, mit Öl bepinseln und auf dem Grill des auf 175 °C aufgeheizten Herdes legen. In die Fettauffangpfanne 20g Magarine Form und sie unter den Bratrost schieben. Den Braten insgesamt 1, 5 Stunden rösten, jeweils 45 min auf jeder Seite.
Wälzen Sie das Fleisch in Pfeffer und Salz, streichen Sie es mit Senf ein und wälzen Sie es dann in Majoran und Thymian. Legen Sie die Fleischwürfel eng aneinander in eine tiefe Schüssel und begießen Sie sie mit Schwarzbier, bis sie vollständig bedeckt sind. Schneiden Sie die Zwiebeln und den Knoblauch klein und geben Sie beides zum Fleisch. Lassen Sie das Ganze mindestens 24 Stunden unter mehrmaligem Wenden marinieren. Stecken Sie die gewürzten Fleischstücke anschließend auf Spieße und garen Sie sie für zwei bis vier Stunden rotierend über Birkenholzfeuer. Thüringer mutzbraten rezepte. Damit jedes Bratenstück gleichviel Hitze erhält, empfiehlt es sich, die Spieße im halbstündigen Rhythmus diagonal umzustecken. Steht Ihnen kein Mutzbratengrill zur Verfügung, können Sie den Mutzbraten auch im Ofen zubereiten, allerdings müssen Sie in diesem Fall auf das typische Birkenholzaroma verzichten.
DDR Rezept fr 4 Portionen: Kstritzer Mutzenbraten Deutsche Demokratische Republik 1, 5 kg Schweinekamm, etwa Faustgro (oder aus Schulter) Majoran Salz&Pfeffer Senf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf) 4 Zwiebel 1-2 Dosen Schwarzbier (natrlich Kstritzer) ZUBEREITUNG: Fleisch mit Majoran, Salz&Pfeffer einreiben, mit Senf bestreichen. Zusammen mit grob gehackten Zwiebeln im Schwarzbier einlegen und ber Nacht ziehen lassen! GRILLEN: Stecke die Fleischstcke auf Spiee und grille es langsam am Grillrost nach Originalrezept ber Birkenfeuer. Beilage Bratkartoffel, Ofenkartoffel; TIPP: Auch per Holzkohlegrill oder Elektrogrill geht es vorzglich. Notfalls sogar, in Pfanne mit wenig Fett langsam braten. Thüringer Mutzbraten - Rezept mit Bild - kochbar.de. Informationen zu DDR Rezepte, DDR-Tipps, Lexikon: "Mutzbraten aus Kstritz in Thringen": Setzt sich zusammen aus "Mutz", ein Fabeltier ohne Schwanz, das Schwein sei gemeint und "Braten" als Schweinebraten eben. Mutzbraten wurde in Mutzbratenstnde ber Birkenholz gegrillt, als Beilage Brot und Sauerkraut.
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