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Andreas Weidner Gelernter Koch, Absolvent der Hotelfachschule Heidelberg (Betriebswirt) und Foodservice Business Manager IHK ist ehrenamtlich bei der IHK München und Oberbayern im Prüfungsausschuss für Fachleute für Systemgastronomie tätig. Nach über 15 Jahren im Außendienst, u. a. als Foodservice Manager bei der Hack AG und als Verkaufsleiter Foodservice bei Lekkerland suchte er eine berufliche Veränderung. Systemgastronomie und Franchise sind wachsende und zukunftsträchtige Märkte. Mit dem Franchise-Konzept von "Herr von Schwaben" gibt es im wachsenden Streetfood Markt eine hervorragende Alternative zu bereits bestehenden Foodtruck-Konzepten. Seit September 2019 gibt es "Herr von Schwaben München-Starnberg". Dank der tatkräftigen Unterstützung seiner Tochter Franziska, einer gelernten Veranstaltungskauffrau, fahren seit April 2021 nun zwei "Herr von Schwaben München-Starnberg" im Münchner Raum. Mit bodenständigen, regionalen Gerichten und der Zubereitung vor Ort konnten seit dem Start bereits viele Gäste gewonnen werden.
Seine Küche besticht mit aufeinander abgestimmten schwäbischen Spezialitäten, hergestellt aus Rohstoffen aus der Region. Das Fleisch kommt ausschließlich aus Deutschland - möglichst in Bioqualität - in den Topf. Seit 2016 ist das Unternehmen auf großem Expansionskurs: Existenzgründer und Investoren ergreifen die Chance sich mit eigenen Foodtrucks selbstständig zu machen. Inzwischen ist das Unternehmen " HERR VON SCHWABEN " mit drei Foodtrucks im Tagesgeschäft und bei Eventcaterings in Süddeutschland vertreten. In 2021 geht der Shop online, mit diesem bringen wir die schwäbische Küche frisch vorgekocht zu euch nach Hause. Alles gekühlt und umweltfreundlich verpackt: ohne Haken. Wir schreiben euch exakt, was ihr bekommt und was ihr noch benötigt. Einfach nach einer Schritt für Schritt Anleitung finalisieren und genießen. Ein göttlich schwäbischer Genuss – wo auch immer ihr wollt – vom " HERR VON SCHWABEN ".
Unsere Gäste bekommen frisch zubereitete schwäbische Speisen mit viel Herz und guter Laune. Das Konzept Herr von Schwaben sieht vor, dass über die Mittagszeit Standorte in Gewerbe- und Industriegebieten angefahren werden. Welche anderen Möglichkeiten haben Sie, um Ihre Gäste zu bewirten? Neben dem von Ihnen erwähnten Konzept gibt es noch Möglichkeiten bei privaten wie geschäftlichen Feiern aktiv zu werden. Auch hier bietet schwäbische Küche eine Alternative zum klassischen Catering. Daneben gibt es viele Streetfood-Festivals, Events, Konzerte, u. s. w. Veranstaltungen, bei denen die Gäste und Besucher Speiseangebote brauchen. Wie haben Sie Ihre jetzigen Standorte gefunden? Die grobe Standortsuche war relativ einfach, denn es gibt sehr viele Gewerbegebiete, in denen das gastronomische Angebot sehr übersichtlich ist, gerade wenn man sich hier näher mit der Materie beschäftigt. Viel schwieriger war dann letztlich der genaue Standort innerhalb des Gewerbegebietes. Denn häufig sind alle Stellplätze vergeben und einen Eigentümer zu finden, der zustimmt, war schwerer als erwartet.
Herr von Schwaben - unsere Standorte Montag 00:00-23:55 Uhr Ruhetag (Mo) zur Anfahrt >> 15:00-21:00 Uhr Eventcatering (Mo) Dienstag 00:00-00:00 Uhr Firmen/Eventcatering (Di) Mittwoch 00:00-00:00 Uhr Eventcatering (Mi) Donnerstag 00:00-00:00 Uhr Eventcatering (Do) Freitag 00:00-00:00 Uhr Eventcatering (Fr) Samstag 00:00-00:00 Uhr Firmen/Eventcatering (Sa) zur Anfahrt >>
Ich suche schon lange nach einem für mich passenden gastronomischen Franchisekonzept, da meine Wurzeln in der Gastronomie liegen. Ich habe nach meinem Abitur eine Ausbildung zum Koch gemacht, war unter anderem mehrere Saisonen in der Schweiz und habe auch in der Sterne-Gastronomie gearbeitet. In Heidelberg an der Hotelfachschule habe ich den Betriebswirt gemacht. Die letzten 15 Jahre war ich im Außendienst im Bereich Foodservice tätig, zuletzt als Verkaufsleiter bei Lekkerland. Dabei ging es hauptsächlich um Backshops in Tankstellen und TK-Backwaren. Als sich Ende 2017 unsere Wege trennten, bot sich die Chance zu einem Neuanfang, da ich auch keine Ambitionen mehr auf fremdgesteuerte Arbeit hatte und den Foodservice Außendienst mit der hohen Reisetätigkeit nicht länger machen möchte. Auf der Suche bin ich zuerst über den Namen "Herr von Schwaben" auf das Konzept aufmerksam geworden. Ich fand den Namen interessant und so kam eins zum anderen. Man muss dazu sagen, dass meine Frau aus Heilbronn stammt und ich so eh schon einen Bezug zur schwäbischen Küche und Lebensart habe.
Ebenso lebten meine Großeltern lange Zeit in Ulm. Nachdem ich mich über das Konzept informiert hatte, kam es zu einer ersten Kontaktaufnahme. Diese war schon sehr freundlich und angenehm. Ich besuchte mit Kollegen und der Familie die Standorte und machte mir, sozusagen "undercover", ein Bild vom Auftritt und den Produkten. Schließlich kam es zum Gespräch mit Florian Hanke und danach war schnell klar, dass es auch mein Konzept wird. Ich erwarte mir von dem Konzept eine gute Grundlage für meine Selbstständigkeit. Der Streetfood Markt wächst und bietet gute Chancen. Was hat Sie letztlich überzeugt? Die offene und direkte Art der Kommunikation und auch das persönliche Gefühl im Umgang mit Florian Hanke und der Franchise-Betreuerin Gabriele Knödler-Bittner. Ebenso die fairen Franchisebedingungen und die Möglichkeiten, die sich mir im Konzept bieten. Nicht zuletzt auch der sehr schöne und ansprechende Auftritt vor Ort mit dem edlen Anhänger. Was war besonders wichtig auf dem Weg zum Start? Und wie lange hat es gedauert?
Sie möchten einen Kamin auf Ihrer Terrasse oder in Ihrem Garten installieren? Ein Gaskamin ist auch außen einsetzbar und eine optisch weitaus ansprechendere Variante zum Heizpilz. Ob im Sommer oder im Winter, ein Gaskamin sorgt immer für gemütliche Stimmung.
Allerdings ist ein Erdgaskamin anders als ein Propangaskamin an seinen Aufstellort gebunden. Aber auch die Gaseigenschaften unterscheiden sich zwischen Propangas und Erdgas. Erdgas ist deutlich leichter als Luft und entweicht im Fall eines Gaslecks daher nach oben. Propangas dagegen ist schwerer als Luft und sinkt nach unten. Da sich Erdgas im Fall eines Gasaustritts damit einfacher aus Innenräumen entfernen lässt, sind Gaskaminöfen mit Erdgasanschluss besonders gut für die Verwendung in Innenräumen geeignet. Darüber hinaus unterscheiden sich Propangas und Erdgas in ihrem Heizwert. Während flüssiges Propangas über einen Heizwert von 25, 8 kWh pro Kubikmeter verfügt, ist der Heizwert von Erdgas mit 7, 6-10, 1 kWh (L-Gas) beziehungsweise 9, 4-11, 8 kWh (H-Gas) deutlich niedriger. Allerdings ist Erdgas pro Kubikmeter deutlich günstiger.
Das liegt daran, dass die Kamine nur einen Abzug für Zu- und Abluft benötigen, der einfach in jedem Raum mit Außenwand installiert werden kann. Einen Schornstein für den Schornsteinfeger braucht es nicht. Die meisten Anbieter verkaufen das nötige LAS Schornstein-System gleich mit. Im findet man alle Teile für ein passendes Luft-Abgas-Sytsem in der Kategorie Gaskamin Schornstein. Wer gelegentlich einfach für das Ambietne einen Gaskamin ohne Schornstein und aufwendige Leitungen nutzen möchte, kann auch auf einen Gaskamin mit Gasflasche zurückgreifen. Faber ist beispielsweise ein Hersteller, der solche mit Propangas betriebenen Gaskamine anbietet. Die gasart ist im dann bei der Produktkonfiguration auswählbar. Moderne Gaskamine ohne Schornstein Gaskamine, die keinen Schornstein zur Abführung der Abgase benötigen, besitzen ein geschlossenes System – der Brennraum ist durch eine Glasscheibe zum Wohnraum hin abgetrennt und effizient isoliert. So werden keinerlei Emissionen ins Innere transportiert.