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Zusätzlich für Hafermilch aus ganzen Körnern: ausreichend große Schüssel: Zum Einweichen der Haferkörner in Wasser Sieb: Ein Küchensieb bzw. ein Durchschlag zum Abgießen der eingeweichten Getreidekörner Mit einem solchen Baumwolltuch kannst du die Hafer-Wasser-Masse abseihen. Foto: SevenCooks Schritt-für-Schritt-Anleitung: Hafermilch selber machen Die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung wird dir zeigen, wie einfach du Hafermilch selber machen kannst. Vorbereitung für Hafermilch aus ganzen Körnern Wenn du deine Hafermilch mit Haferflocken machst, kannst du diesen Teil überspringen und direkt mit Schritt 1 weitermachen. Zunächst werden die Haferkörner zusammen mit reichlich kaltem Wasser über Nacht in einer Schüssel eingeweicht. Falls du keinen Hochleistungsmixer besitzt, lass die Haferkörner besser länger quellen, mindestens 12 Stunden – dann werden sie weicher. Am nächsten Tag wird das Einweichwasser über einem Sieb abgegossen und die Körner nochmals mit Wasser abgespült. Schritt 1: Haferkörner oder Haferflocken mit Wasser pürieren Gib die gequollenen und abgespülten Haferkörner oder deine Haferflocken zusammen mit 1 Liter sehr kalten Wasser in einen Standmixer.
Bei gekauften Hafermilch-Produkten werden dafür Enzyme hinzugefügt, erklärt Köchin und Autorin Julia Floss. Fermentieren statt süßen Wer sich für die lange Variante entscheidet, braucht später kein Süßungsmittel mehr hinzufügen. Denn durch die Fermentation bekommt die Hafermilch bereits einen süßlich-herben Geschmack, erklärt Christian Schmitt. "Ein wenig Fett sorgt für eine cremigere Konsistenz und später für ein bisschen Schaum. Ich verwende Rapsöl, weil sich das am besten mit Wasser verbindet. " Christian Schmitt, Deutschlandfunk Nova Auf der Zutatenliste der gekauften Hafermilch-Sorten ist außerdem auch ein wenig Fett zu finden. Das sorgt für eine cremigere Konsistenz und etwas Schaum. Unser Reporter fügt seiner DIY-Hafermilch deshalb etwas Rapsöl hinzu. Das hat viel Lecithin, weshalb es sich besser mit Wasser verbindet als andere Öl-Sorten. Dann alles pürieren, abseien und schon schmeckt es wie aus dem Supermarkt. Hafermilch selbst herstellen – so geht's 100 Gramm Hafer in 1 Liter Wasser geben.
Grund genug, den Drink mal etwas näher zu betrachten und ein paar kernige Fakten mit dir zu teilen. Hafermilch oder Haferdrink? Streng genommen ist Hafermilch keine Milch, sondern ein Milchersatz. Laut EU-Gesetzgebung darf Pflanzenmilch deshalb auch nicht als solche gekennzeichnet und verkauft werden, da Milch ein geschützter Begriff für das tierische Produkt ist. Aus diesem Grund wird die vegane Alternative im Handel Haferdrink genannt. Unter Verbrauchern hat sich allerdings das Wort Hafermilch etabliert, da die pflanzliche Variante in Beschaffenheit, Verwendung und Optik der Kuhmilch sehr ähnlich ist. Die Inhaltsstoffe von Hafermilch im Überblick Hafer besitzt wertvolle Ballaststoffe, die gut für den Darm sind, lange satt machen und den Cholesterinspiegel senken. In der Weiterverarbeitung gehen die meisten Nährstoffe jedoch verloren. Industriell hergestellter Pflanzenmilch werden daher oft Vitamine und Calcium hinzugefügt, um Mangelerscheinungen entgegenzuwirken. Von Natur aus ist Hafermilch laktosefrei und somit für Allergiker besonders gut verträglich.
Hafer kann den Cholesterinspiegel senken und somit Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Wenn du die gesundheitlichen Vorteile von Haferflocken richtig gut ausnützen willst, solltest du diese jedoch so oft wie möglich unverarbeitet geniessen oder selber etwas damit kochen oder backen. Hafermilch hat, wie auch Mandelmilch, relativ viele Kalorien. Allerdings ist auch Kuhmilch nicht gerade kalorienarm. Im Gegenteil: Im Vergleich zur tierischen Milch schneidet die vegane Milch sogar gut ab. Zudem macht der Haferdrink dank den Ballaststoffen richtig gut satt. Wenn du also ein ungesüsstest Müesli mit Hafermilch zum Frühstück isst, tust du deiner Gesundheit mit Sicherheit etwas Gutes. In Massen genossen, kannst du die pflanzliche Milch ruhig in dein Repertoire an gesunden Lebensmitteln integrieren. Unsere Tabelle zeigt die Hafermilch-Nährwerte im Vergleich zu Soja-, Mandel und Kuhmilch. Nährwerte im Vergleich (pro 100 ml) Fett (g) Kohlenhydrate (g) Eiweiss (g) Kalorien (kcal) Hafermilch 1, 3 8 0, 3 47 Sojamilch 1, 8 6 3, 3 30 Mandelmilch 2, 9 3, 8 0, 9 Kuhmilch 3, 5 4, 8 64 Die Nachteile von Hafermilch Wo Hafermilch tatsächlich nicht punkten kann, ist beim Kalzium und Eiweiss.
Tipp: Statt einem Nussmilchbeutel können Sie auch ein grobes Leinentuch oder einen Wäschesack verwenden. Übrigens: Mit der restlichen Hafermasse können Sie noch Backen oder Ihren Porridge anreichern. Haltbarkeit: Die Hafermilch hält ca. 3 Tage gut verschlossen im Kühlschrank. Rezept mit Hafermilch Ein kleiner Energie-Schub gefällig? Bitte sehr! Unser fruchtiger Drink macht stark. Zur Inspiration Veganer Joghurt wird meist aus Soja zubereitet, doch es geht auch anders: Nicole Just zeigt eine fast sojafreie Alternative, die auf Kokosmilch basiert. Dazu gibt es leckeres Knuspermüsli. Mandelmilch selber machen ist gar nicht so schwer. Hier finden Sie eine Anleitung, wie Sie Mandelmilch herstellen. Außerdem finden Sie weitere Infos und Rezepte mit Mandelmilch. Leckere Kokosmilch-Rezepte gesucht? Ob Suppen, vegetarische oder fleischhaltige Gerichte oder Süßspeisen – Kokosmilch passt perfekt dazu. Haferflocken sind gesund, gut bekömmlich und reich an wertvollen Ballaststoffen. Finden Sie hier alle wichtigen Infos zu Haferflocken und leckere Rezepte.
Die Nachfrage ist vorhanden und das Angebot muss sich an diese Gegebenheit anpassen. Daher wird es mich nicht wundern, wenn wir in weiteren zehn Jahren, oder sogar früher, eine Halbpalette mit Pflanzendrinks aller Art und Couleur in jedem Aldi, Lidl und Co. vorfinden werden. Achtung Zuckerfalle: Vegane Milch aus dem Tetrapack Leider steckt in manchen Packungen jedoch auch zusätzlicher Zucker, obwohl dieser draußen nicht aufgeführt wird. Wieso ist dem so? Das Ganze hat mit dem Verfahren bzw. der Herstellungsweise zu tun. Nehmen wir Hafermilch als Beispiel. Zur Herstellung werden Hafer und Brei aufgekocht und anschließend mit Enzymen versetzt, die einen Teil der Stärke in Zucker umwandeln. Dieses Verfahren der Stärkeumwandlung mit der einhergehenden Zuckerentfaltung muss auf dem Etikett nicht angegeben werden. Dem nicht genug, die Enzyme, die beigemischt werden, basieren oft auf gentechnisch verändertem Material, welches ebenfalls nicht angegeben werden muss. Wer tiefer in das Thema einsteigen möchte, sollte folgende Lektüre zur Stärkeverzuckerung von Transparenz Gentechnik nicht verpassen.
Vor allem, wenn du auf tierische Produkte verzichten willst und dir eine gesunde Ernährung wichtig ist, stellt die Milch aus Hafer eine gute Alternative dar. 1 Wir lieben den Geschmack Im Vergleich zu Sojamilch mit ihrem dominant-herben Geschmack, schmeckt der Haferdrink nussig, mild und etwas süsslich. Ein Geschmack, der prima zu Müesli aber auch zu Kaffee passt. 2 Vielfältige Verwendung Die vegane Milch lässt sich ganz unkompliziert zum Backen und Kochen verwenden. Immer wenn ein Rezept nach Kuhmilch verlangt, kannst du diese 1:1 ersetzen. Tipp: Wenn du magst, kannst du so sogar etwas Zucker einsparen, da der gekaufte Drink von Natur aus süsslich ist. 3 Beste Umweltbilanz Im Vergleich zu den anderen pflanzlichen Alternativen hat Hafermilch mit Abstand die beste Umweltbilanz. So sind für die Produktion von einem Glas Hafermilch (200 ml) laut einer von der BBC veröffentlichten Studie etwa 10 Liter Wasser nötig – viel weniger zum Beispiel als für ein Glas Mandelmilch (74 l). Für ein Glas Kuhmilch braucht es laut der Organisation Water footprint sogar rund 200 Liter.