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So, hier bin ich wieder einmal 🙂 Kärntner Reindling! Ein MUSS für jeden Kärnten Besucher – und für alle die nicht nach Kärnten kommen hier zum Nachbacken 🙂 Es gibt soooo viele Variationen – hier meine 🙂 Zutaten: Für den Teig: 750 g Mehl 1 1/2 TL Salz 3 Dotter 150 g Butter 100 g Zucker 1/4 l Milch etwas Zitronenschale Dampfl: 60 g Germ 1 TL Zucker 1/8 l Milch Für die erste Fülle: 400 g Nüsse (gerieben) 150 g Zucker 1 TL Zimt 5 EL Rum 4 EL Milch 1/4 Stück Zitrone (Saft, ca. 25 ml) 100 g Rosinen Für die zweite Fülle: 300 g Zucker etwas Zitronensaft (25 ml) 3 EL Rum Zubereitung: Für den Kärntner Reindling die erste Fülle vorbereiten. Die Rosinen mit dem Rum übergießen und ziehen lassen. Anschließend Nüsse, Zucker, Zimt mischen und mit der Milch zu einer streichfähigen Masse verrühren. Für zweite Fülle alle Zutaten ebenfalls zu einer streichfähigen Masse vermischen. Für das Dampfl Germ, Zucker und lauwarme Milch verrühren. Kärntner reindling mit dinkelmehl backen. Zudecken und aufgehen lassen. Für den Teig Mehl mit Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben.
› Kuchen Ostern © GUSTO / Liewehr Stefan 60 Minuten Germteig Grundrezept Zutaten für Stück 300 g Mehl (glatt) 130 Milch 30 Germ 3 Stk. Dotter Eier 50 Kristallzucker 1 Pkg. Vanillezucker Schale von 1 Bio-Zitrone Bio-Zitrone 120 Butter (weich) Salz 120 Minuten (zum Rasten und Marinieren 2 Stunden) Kärntner Reindling 100 Rosinen EL Rum 80 2 TL Zimt (zerlassen) Walnüsse Zubereitung - Germteig Grundrezept Mehl sieben. Milch lippenwarm (ca. 30°C) erwärmen. Germ in ca. 50 ml von der Milch auflösen und glatt rühren. Mit 40 g vom Mehl zu einem dicken Teig (Dampfl) verrühren. Dampfl mit wenig vom Mehl bestreuen, mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten aufgehen lassen, das Volumen muss sich deutlich vergrößert haben und die Oberfläche Risse zeigen. Kärnten rekindling mit dinkelmehl restaurant. Dotter mit Kristallzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und 2 Prisen Salz gut schaumig schlagen, restliche Milch einrühren. Mischung mit übrigem Mehl, Butter und dem Dampfl zu einem glatten Teig (Knethaken) abschlagen.
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut verkneten, Teig gehen lassen. Gewünschtes Gebäck formen, nochmals kurz gehen lassen, mit Eigelb bestreichen und backen. Zimt, Zucker und Rosinen in 80%igem Rum getränkt mit flüssiger Butter nach Bedarf für die Füllung verwenden
Die Küchenmaschine langsam starten und nach und nach die restliche warme Milch hineinfließen lassen. Den Teig nun etwa 5 Minuten lang kneten, so dass sich der der Teig vollständig von der Schüssel und auch ohne Rückstände vom Knethaken löst. Den Teig kurz noch mit der Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und zurück in die Schüssel geben. Mit etwas Mehl bestäuben und mit einem frischen Küchentuch oder Frischhaltefolie abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen. (Der Teig sollte das Doppelte an Volumen erreicht haben. Kärntner reindling mit dinkelmehl und. ) Für die Füllung den Rohrzucker mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Nicht zu heiß werden lassen, nur so dass Butter und Zucker zu einer flüssig, goldenen Sauce schmelzen. Die Rosinen mit Rum, Vanillezucker und einem kleinen Schluck Wasser ebenfalls in einem kleinen Topf erwärmen. Nach dem Gehen wird der Teig zu einem großen Rechteck ausgerollt. Die Oberfläche mit der zerlassenen Butter-Zucker Sauce bestreichen und großzügig den feinen Backzucker, die Rosinen und natürlich kräftig Zimt darüber verteilen.
Hefeteig herstellen, etwas gehen lassen und dann auswalken, Fülle einstreuen, einrollen und in die gefettete Gugelhupfform einlegen. Nochmals gehen lassen, bis der Teig den Gugelhupfrand erreicht. Backen 1 Stunde bei ca. 200 Grad
Während der Teig aufgeht, zwei große Kuchenformen (Rein oder Königskuchenform) mit zerlassener Butter ausstreichen (2 bis 3 cm Rand frei lassen) und mit braunem Kristallzucker bestreuen. Den fertigen Teig, ausrollen und dick füllen mit braunem Kristallzucker, Zimt, Rosinen, die Fülle noch mit etwas Flüssigkeit beträufeln (entfällt, wenn man statt Zucker Honig nimmt) und fest in den Teig hinein drücken. Teig aufrollen und immer wieder fest zusammen drücken, in eine Form legen. Vor dem Backen die Teigrollen mehrmals anstechen. Backen bei ca. 150 Grad Heißluft ca. 1 Stunde. – Formen nach dem Backen sofort stürzen, z. Kärntner Reindling - Thausing Naturkost. B. auf Backpapier, sonst klebt der Reindling in den Formen fest. Gutes Gelingen wünscht Norinberto!
Veras Victoria-Sponge-Kuchen Kreation Mit Vanillecreme und Marmelade gefüllter Schichtkuchen ganz nach der Art eines "Sponge-Kuchens" - das Rezept ist nicht nur fructosearm, sondern auch glutenfrei. Viel Freude beim Nachbacken wünscht Euch Vera!... Kärntner Reindling · EVÖ. Verasfreefrombakery Vera hat, wie viele andere auch, einen langen Leidensweg hinter sich, bis sie endlich herausfand, an welchen Unverträglichkeiten sie leidet. Mittlerweile kann sie damit gut umgehen und hat viele Rezepte erarbeitet, die sie selbst gut verträgt.... Schnabel auf Heute dürfen wir Euch Sara von " Schnabel auf " vorstellen: als Mama einer Tochter mit Fructosemalaborption und selbst von Zöliakie betroffen, hat sie viele Jahre lang Erfahrungen in Bezug... Beerenlasagne - fructosearm Habt Ihr schon einmal süße Lasagne gemacht - mit Blaubeeren oder anderen fructosearmen Früchten? Die liebe Sara von "Schnabel auf" hat uns dieses Rezept mitgebracht. Die Beerenlasagne ist auch...
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Terrassenüberdachungen aus Alu Ein Terrassendach aus Metall ist nicht jedermanns Sache, grundsätzlich aber eine kluge Wahl. Terrassenüberdachung aus Holz und Alu - unser großer Ratgeber - Preise und Vorteile. Aluminium ist ein beständiges und zudem pflegeleichtes Material, welches sich vor allem langfristig bewähren wird. Rein optisch kann dieses nicht immer überzeugen, allerdings bietet dieses Metall natürlich mehr formgebenden Spielraum als beispielsweise Holz. Vorteile von Aluminiumterrassenüberdachungen: Langlebig Pflegeleicht Rostfrei und somit witterungsbeständig Leicht zu reinigen Nahezu keine Folgekosten Lange Garantielaufzeiten (teilweise 20 Jahre und mehr) Krümmungen sind möglich – generell sind mehr Form- und Gestaltungsmöglichkeiten gegeben Der etwas höhere Anschaffungspreis für Aluminiumterrassendächer wird ab und an als negativer Punkt angeführt, allerdings ist dies auch nur die halbe Wahrheit. Betrachtet man die zu erwartende Lebensdauer und vergleicht man die Folgekosten verschiedener, anderer Varianten mit dieser, erweist sich die Aluminiumkonstruktion als langfristig sehr kluge Investition.
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