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Abends, da esse ich gerne Omelette. Geht schnell, passt alles rein, macht satt – perfekt! Ich mag mein Omelette mit Kräutern (besonders dieses supergrüne Kräuter-Omelette), mit Pilzen, mit Zucchini und eben allem, was der Vorratsschrank, der Kühlschrank und die Fantasie zu bieten haben. Sogar Nudeln finden so hin und wieder einen Platz in meiner Pfanne! Nur eins hab ich mir nie vorstellen können und deshalb auch nie gemacht: Omelette mit Reis. Warum eigentlich nicht? Keine Ahnung. Auf die Idee wäre ich wohl auch nie gekommen, wenn ich nicht eines Abends auf der Suche nach Inspiration in dem schönen Buch Meine spontane Küche: 200 schnelle Rezepte aus dem Vorrat* von Donna Hay geblättert hätte und über das "knusprige Reisomelette" gestolpert wäre. Reisomelette mit Gemüse Rezept für 1 großes Omelette 125g Rundkorn-Reis 4 Frühlingszwiebeln 1 rote Chilischote 2 Hände voll Champignons und/oder anderes Gemüse nach Wahl 6 Eier etwas Erdnussöl Pfeffer zum Würzen Sojasauce nach Belieben Den Reis nach Packungsanweisung garen.
Rezept aus Jakarta, Java, Indinesien. 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Omelett mit Paprikagemüse 20 Min. normal 4, 38/5 (186) Bananenpfannkuchen vegan, Eierkuchen, Pancakes, superlecker und saftig 10 Min. simpel 3, 25/5 (2) Sushi Tempura gebratenes Sushi 40 Min. normal 3/5 (1) Reichhaltiges Omelette mit Zwiebeln und Speck schnell, einfach und superlecker 10 Min. simpel 4, 21/5 (82) Eiweiß-Omelette kalorienarm 5 Min. simpel 3, 6/5 (3) Italialadys Frittata alla napolatana Omelett mit Nudeln, Resteverwertung 10 Min. simpel 4, 18/5 (15) Omelette-Muffins mit dreierlei Füllung für 12 Omelette-Muffins mit Tomate, Schinken, Pilzen und Paprika 30 Min. simpel 4, 62/5 (400) Apfelkrapfen ergibt etwa 9 Stück, reicht für 2-3 Personen 25 Min. normal 4, 54/5 (93) Deftig gefüllte Pfannkuchen - in 3 Variationen für Jeden etwas dabei - einfach lecker! 20 Min. normal 4, 52/5 (23) Omelett mit Tomaten und Salami 20 Min. simpel 4, 51/5 (167) Rührei mit Räucherlachs und Schnittlauch 10 Min.
Übertreiben Sie mit diesem Zutat nicht, da zu viel Dashi das Rollen schwieriger macht. Schlagen Sie die Eier nicht kräftig, sondern versuchen das Eiweiß in kleinere Stücke zu machen. Bewegen Sie hierfür die Stäbchen oder die Gabel im Ei hin und her. Heben Sie ein Stück Eiweiß mit den Essstäbchen oder einer Gabel an und lassen Sie es durch die Essstäbchen/Gabel fallen. Wenn Sie das Dashimaki Tamago einige Male gemacht habe, werden Sie auch schaffen, das Omelett mit den Stäbchen zu rollen. Japanisches Omelett Okonomiyaki zubereiten Okonomiyaki ist ein herzhaftes Omelett mit geriebenem Kohl, Mehl, Eiern und Wasser. Es ist ein sehr vielseitiges Gericht, das viele Anpassungen und verschiedene Variationen bietet. Deshalb trägt es den Namen Okonomiyaki, "okonomi" bedeutet "was Sie mögen" und "yaki" – gegrillt. In Japan unterscheiden sich Teig und Toppings von Region zu Region. 200 ml Wasser 1 TL Dashi-Instantbrühe 160 g Mehl 1/4 TL Zucker 480 g fein gehackter Kohl 40 g gehackte grüne Schalotte 40 g Tenkasu (fritiertes Tempuramehl) 160 g dünn geschnittenes Schweinefleisch (alternativ Speck, Garnelen, Tintenfischringe, Käse) 1 EL Olivenöl 1/4 Tasse Okonomiyaki-Sauce Bonitoflocken eingelegter Ingwer Aonori Grünalgen Lösen Sie das Dashi-Pulver im Wasser, um die Dashi-Brühe herzustellen.
Zubereitungsschritte 1. Den Reis abbrausen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanweißung bissfest garen. In den letzten ca. 5 Minuten die Erbsen untermischen. 2. Die Eier mit dem Ingwer und Sojamilch gut verquirlen. 1 EL Öl in eine große heiße Pfanne geben. Die Eiermasse hineingießen und stocken lassen, sodass ein dünnes Omelett entsteht. Dieses aus der Pfanne gleiten und abkühlen lassen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. 3. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Das übrige Öl in die heiße Pfanne geben und die Lauchzwiebeln darin 1-2 Minuten bissfest braten. Die Garnelen untermischen, die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Fischsauce würzen. 4. Den gut abgetropften Reis und die Omelettstreifen untermischen. Die Kräuter ergänzen, abschmecken und servieren.
7. Die Seiten des Omeletts vorsichtig über die Füllung schlagen. Einen Teller auf das Reisomelett legen, die Pfanne umdrehen, um das Omelett auf den Teller zu stürzen. 8. Reisomelett mithilfe von Küchenpapier vorsichtig in eine längliche ovale Form bringen. Zweites Omelett genauso zubereiten. 9. Omuraisu mit Tomatenketchup garnieren und servieren. Foto: ShowHeroes
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