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Roma oder San Marzano Tomaten würden eine bessere Ausbeute geben (da sie mehr Fruchtfleisch und weniger Wasser/Kerne enthalten), aber sind eventuell teurer oder schwieriger zu bekommen. 10 kg kann man noch gut alleine verarbeiten, bei mehr würde ich mir eine Person als Hilfe dazuholen. Da ihr die Tomaten nicht schneidet, sondern eben "zerdrückt", braucht ihr dafür ein Werkzeug. Dazu taugt entweder ein Kartoffelstampfer oder auch ein " Teigschneider "*. Da ich keinen Kartoffelstampfer habe, habe ich eine Alternative gesucht und bin dabei auf den Teigschneider gesucht. In England und USA wird dieses Tool häufig benutzt um Mürbeteig zu kneten und ihn dabei nicht mit den Händen zu erwärmen. Stückige tomaten einwecken ohne. Tatsächlich nutze ich das Tool hin und wieder;). Die Tomaten werden übrigens erst im Topf zerkleinert, die Sauerei hält sich also in Grenzen. Auf Vorrat: Stückige Tomaten nach einem Rezept Mrs. Wheelbarrow's Practical Pantry * von Cathy Barrow ergibt: etwa 5 kg stückige Tomaten (für 12x 400 ml Gläser) Zutaten: 10 kg Strauchtomaten (Roma oder San Marzano Tomaten würden eine bessere Ausbeute geben (da sie mehr Fruchtfleisch und weniger Wasser/Kerne enthalten), aber sind eventuell teurer oder schwieriger zu bekommen) genügend Eiswürfel (20+) für das Eisbad nach dem Blanchieren Bio-Zitronensaft aus der Flasche zum Einmachen Ich habe das ganze auf 2 Runden aufgeteilt.
simpel 4, 24/5 (19) Gigandes-große weiße Bohnen in Tomatensauce ideal für ein mediterranes Büfett - mit einer Anleitung zum Einkochen 30 Min. normal 3/5 (3) Gemüse-Tortelloni mit selbstgemachter Tomatensauce diättauglich 5 Min. simpel 3, 33/5 (1) Pastasauce mit Peperoniwurst Tomatensauce mit scharfer Peperoniwurst 20 Min. simpel 3, 2/5 (3) Pizzasauce Grundrezept zur sofortigen Verwendung, zum Einfrieren oder Einkochen, reicht für etliche Pizzen 10 Min. Auf Vorrat: Stückige Tomaten | Coconut & Vanilla. simpel 2, 75/5 (2) "Hackfleisch"-Sauce aus Tofu zum Einkochen im Einkochkessel - mit Hackfleisch-Variante 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Winzergulasch einfach und schnell zu kochen 10 Min. normal 3, 5/5 (2) Hähnchen nach Kathi Art einfach indisch kochen 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Rindfleischsuppe mit Gemüse im Crock Pot Wenn man keine Zeit zum Kochen hat 15 Min. simpel (0) Gefüllte Paprikaschoten im Römertopf und Haschee 2 Mahlzeiten - nur einmal kochen 35 Min. normal 3/5 (1) Schweinefilet mit Kräuterkruste auf Grillgemüse - Ratatouille kochen für Freunde / Gäste 20 Min.
In jedes Glas eine Prise Salz geben. Die Gläser gut verschließen und in den Einkochtopf stellen. Den Einkochtopf mit Wasser befüllen. Bis ca. 1cm unterhalb des am höchsten stehenden Glases. Nun wird eingekocht. 100°C - 60 Minuten