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Glykämischer Index – Tabelle mit GI Werten von Nudeln (mit glykämischer Last) So lesen Sie die Tabelle: Beispiel Spaghetti (5 Minuten gekocht) Der Glykämische Index (GI) liegt bei 38 und ist damit ein mittlerer Wert ("gelegentlich essen") Die Portionsgröße (Portion) beträgt 180 Gramm Das entspricht zirka 48 Gramm Kohlenhydrate pro Portion (KH/Portion). Aus diesen Vorgaben errechnet sich eine Glykämische Last (GL) von 18. Ein niedriger glykämischer Index ist Pflicht | EAT SMARTER. Ohne Angabe der Kochdauer handelt es sich um Durchschnittswerte. Weitere Informationen rund um den Glykämischen Index finden Sie unterhalb der Tabelle. Lebensmittel GI-Range GI Portion KH GL Nudeln GI=Glykämischer Index, KH=Kohlenhydrate, GL=Glykämische Last Spaghetti (5 Min. gekocht) mittel 38 180 g 48 18 Ravioli (Hartweizen) 39 15 Bandnudeln mit Ei 40 46 Vollkornspaghetti 42 37 16 Spiralnudeln (al dente) 43 44 19 Spaghetti (10 bis 15 Min. ) 180g 21 Linguine 22 Makkaroni 47 23 Nudeln (Fertiggericht) Tortellini mit Käse 50 11 Hartweizennudeln hoch 52 45 Reisnudeln 61 24 Spaghetti (20 Minuten) 29 Gnocci 68 33 Maisnudeln, glutenfrei 78 Auf die richtigen Kohlenhydrate kommt es an Anzeige Der Glykämische Index (GI) von Nahrungsmitteln bekommt eine immer größere Bedeutung.
Bei näherer Untersuchung der Kohlenhydrate konnte man jedoch weder auf deren Struktur noch auf den Ballaststoffgehalt schließen. Untersuchungen zur Ermittlung des Glykämischen Index bei verschiedenen Personen kamen zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen. Selbst mit wiederholten Experimenten an ein und derselben Person konnten keine reproduzierbaren Werte erzeugt werden. Diese Ungenauigkeit des Glykämischen Index ist heute auch das Hauptargument gegen entsprechende Eingruppierung von Lebensmitteln. Sie gelten einfach nicht generell für alle Menschen auf die selbe Art und Weise. Wie funktioniert der Glykämische Index? Glykämischer index dinkelnudeln kohlenhydrate. Zur Ermittlung des Glykämischen Index wird die Höhe und Dauer des Blutzuckeranstiegs gemessen. Dabei werden 50g Kohlenhydrate aus einem entsprechenden Lebensmittel zugrunde gelegt. Der Glykämische Index gibt einen Prozentwert im Verhältnis zum Verzehr von 50g Glukose an. Der Glykämische Index-Wert für Glukose wird als 100 definiert. Nahrungsmitteln in denen keine Kohlenhydrate sind werden nicht, wie oftmals behauptet, mit einem niedrigen Glykämischen Index gleichgesetzt, sondern besitzen gar keinen.
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