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Fast alle Frauen im Dorf stellen Marzipan her, viele (die in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts oder vorher jung waren) haben auch noch in der Mandelernte gearbeitet. "Bei meiner Großmutter gab es zu Weihnachten immer Marzipan, auch im September zu Socorro, dem Fest der Hilfreichen Jungfrau, wurde Marzipan gemacht", erzählt Rosa Mari Medina, die bekannteste Konditorin des Dorfs. Cruz de Tejeda-Stadtplan mit Luftansicht und Hotels von Gran Canaria. Die Familien, die Mandelbäume in Tejeda besaßen oder Mandeln hatten, weil sie für einen Nachbarn arbeiteten, der welche besaß, stellten die Torten aus gekochten, gemahlenen Mandeln selbst her. Die Mandelmasse wurde mit der gleichen Menge Zucker vermischt und zum Backen in den Ofen der Dorfkonditorei gebracht. So wurde Marzipan gemacht. Wenn im September der Spätmais ausgesät wurde, machten sich die jungen Frauen des Dorfes auf, bei der Mandelernte in abgelegenen Gebieten wie Hoya de la Vieja zu arbeiten, wo sie auf Ginsterzweigen in einer Höhle schliefen. "Wir hielten uns vielleicht vier oder fünf Tage dort auf.
Ihr Mojo, beteuert sie, sei zum sancocho einfach machte ihn aus drei Knoblauchzwiebeln, einem Dutzend mittelgroßer Tomaten, Olivenöl, einem Liter Wasser, einer roten Paprika, die nicht von der scharfen Art ist, grobem Salz, Kümmel und Paprikapulver. Gran canaria tejeda unterkunft fernando und nikon.fr. Zwar kann das Rezept hier nicht in allen Details wiedergeben werden, aber zumindest soviel sei gesagt: Die Tomaten werden zum Häuten in heißes Wasser gelegt, die kleingeschnittene Knoblauch in einer Pfanne gebräunt und alle Zutaten (mit Ausnahme des Kümmels) in einem Mörser zerstampft. Anschließend wird das Gemisch zum Öl hinzugegeben, das vom Knoblauch in der Pfanne geblieben ist. Die Platte wird erhitzt, ein weiterer Schuss rohes Olivenöl hinzugegeben, ein paar Minuten lang umgerührt und... fertig!