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Schneidet man den Ingwer nur in 1-2 mm große Würfelchen beißt man beim Essen ab und zu drauf und hat kurzzeitig konzentrierteres Ingweraroma im Mund. Für Ingwerliebhaber kann das sehr reizvoll sein. Die Kartoffeln, der Schinken, die Sahne und der Emmentaler Käse – den man natürlich auch durch hochwertigeren ersetzen kann- machen diesen Rosenkohlauflauf zu einer vollwertigen, saftigen Mahlzeit mit Knusperkruste. Rosenkohl - Kartoffelauflauf mit gekochtem Schinken Rezept. Da braucht es weder Beilage, Fleisch oder Soße dazu… Einfach und lecker. 🙂 Rezept Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln und Ingwer Zutaten für 2-3 Portionen Hauptmahlzeit, für eine Auflaufform Zutaten für saftigen Rosenkohlauflauf 500 g frischen, ungeputzten Rosenkohl 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 200 g Schlagsahne 150 g geriebener Emmentaler Käse 125 g Bauchspeckscheiben, geräuchert (Bacon) 1 daumengroßes Stück knackig frischer Ingwer 2 EL Semmelbrösel Salz weißer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Rosenkohl putzen, Strunk kreuzweise einschneiden und gut gesalzen gar dämpfen.
1. Den Rosenkohl putzen und waschen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 2. Rosenkohl ca 15 Min und Kartoffeln in Salzwasser ca 10 MIn. vorgaren. 3. Das Gemüse abgießen und von dem Sud etwa 100 ml für die Soße aufbewahren. 4. Den Schinken und die Zwiebeln in heißem Fett knusprig braten. Mit Mehl bestäuben und mit dem Gemüsesud ablöschen. 5. Milch und Sahne dazu gießen und aufkochen Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 6. Rosenkohl und Kartoffel in eine Auflaufform schichten. 7. Rosenkohlauflauf mit gekochtem schinken der. Mit der Soße übergießen und mit dem Käse bestreuen. 8. Den Auflauf bei 200° ca. 30-35 Min. backen
Wiederum abseihen und gut abtropfen lassen, danach hat der Grünkohl eine schöne sattgrüne Farbe angenommen. Anschließend die etwas dicken Rippen bei den Blättern wegschneiden, den restlichen Grünkohl in grobe Streifen schneiden. Frisch gekochte Pellkartoffeln schälen, oder kalte Kartoffeln vom Vortag verwenden, diese in dünne Scheiben schneiden. Gekochten Schinken in Würfel schneiden. Eine feuerfeste Auflaufform, dünn mit Butter oder Margarine ausstreichen. Zuerst eine dünne Lage Kartoffelscheiben in die Form einlegen, leicht salzen, pfeffern. Eine Lage Grünkohl und Schinkenwürfel darüber legen. Wiederum Kartoffelscheiben, salzen, etwas pfeffern, Schinkenwürfel darauf geben. Mit dem Rest vom Grünkohl den Auflauf abdecken. Den Backofen auf 200 ° C aufheizen, dabei den Backofenrost gleich in die Mitte vom Backofen einschieben. Für den Guss: 2 Eidotter mit kalter Milch und Speisestärke verrühren. Rosenkohl Mit Gekochtem Schinken Rezepte | Chefkoch. Den Joghurt und geriebenen Käse hinzu geben, mit einem Rührlöffel unterrühren. Mit Salz und etwas gemahlener Muskatnuss kräftig würzen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In eine Auflaufform den al dente gekochten Rosenkohl mit den Zwiebeln und dem Schinken füllen und alles ein wenig vermischen. Die Sahne mit den Eiern, dem geriebenen Emmentaler (davon ein wenig zum späteren Bestreuen aufbewahren) und mit einem Teil des Rosenkohlkochsuds mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und über die Mischung in der Auflaufform geben. Wenn ein paar Rosenkohlröschen nicht von der Sauce bedeckt sind, ist das kein Problem, wenn es viele sein sollten, gibt man einfach noch etwas vom Gemüsesud dazu. Rosenkohlauflauf mit gekochtem schinken von. Den übrig behaltenen Käse darüber streuen und die Form für ca. 50 Minuten in den Backofen geben. Dabei Erfahrungswerte des eigenen Ofens beachten und nach 30 - 40 Minuten nachschauen. Wenn der Auflauf schön gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen. Dazu passen am besten Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln.
Schritt1 Die Vorbereitungen: Schritt2 Rosenkohl putzen und in Salzwasser "al dente" blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden, den Schinken in 2 x 2 cm große Blätter. Schritt3 Die Sc. Bechamel:: Schritt4 Die gewürfelten Schalotten in reichlich Butter anschwitzen. Schritt5 2 El Mehl dazu geben, mit dem Schneebesen glatt verrühren, etwas "ausschwitzen lassen. Schritt6 Mit der Milch und einem halben Becher Crème fraiche aufgießen. Salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss und etwas Cayenne würzen, 10 - 15 min. leise auskochen lassen. Schritt7 Den Rosenkohl in etwas Butter anbraten, Farbe nehmen lassen, salzen, pfeffern und mit Muskatnuß würzen. Schritt8 Die Hälfte als erste Lage, in eine gebutterte Auflaufform schichten und die Hälfte des Schinkens gleichmäßig verteilen. Nun folgt eine Schicht Kartoffelscheiben, salzen, pfeffern. Rosenkohlauflauf mit gekochtem schinken in english. Schritt9 Diesen Vorgang wiederholen und zuletzt die Sc. Bechamel darüber geben, die restliche Crème fraiche verteilen.