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normal 3/5 (2) Schinkenbraten mit Honigkruste 25 Min. pfiffig 4/5 (5) Schinken aus dem Ofen mit Honig - Senf - Kruste Eine leckere Alternative zur Grillzeit 10 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Krustenbraten gepökelt – Dein-Landmetzger.de. Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen Maultaschen-Flammkuchen Maultaschen-Spinat-Auflauf Schweinefilet im Baconmantel Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Den Grill mit Briketts anheizen. Hier sind Briketts empfehlenswert da der Braten min. 2 Stunden auf dem Grill braucht. Außerdem eine Auffangschale mit Wasser füllen und mittig auf dem Kohlerost platzieren damit der Braten nicht austrocknet. Die Briketts links und rechts davon aufschütten. Der Braten wird also indirekt gegrillt. Wer hat, den Krustenbraten in einem Bratenkorb legen und mittig über der Auffangschale platzieren. Es geht aber zur Not auch ohne Bratenkorb, direkt auf dem Rost. Jetzt den Deckel des Grills schließen und mittels Lüftungsschiebern eine Temperatur von ca. 175°C einstellen. Wer will, kann jetzt auch ein paar in Wasser getränkte Räucherchips auf die Briketts geben. Das ergibt später eine etwas dunklere Farbe und ein feines Raucharoma. Darauf achten das die Temperatur über 2 Stunden gehalten werden kann, ansonsten rechtzeitig Briketts nachlegen. Nach 1 1/2 Stunden schauen ob die Kruste knusprig wird. Eventuell die Temperatur auf 190°C-200°C die letzte halbe Stunde erhöhen.
Krustenbraten Rezept: So gelingt die perfekte Kruste Mit den drei vorgestellten Methoden gelingen eigentlich immer hervorragende Krusten. Ob du die Schwarte vor dem Grillen einritzt oder sie ganz lässt, ist Geschmackssache. Für unser Empfinden haben wir die beste Kruste durch das Pökeln des Bratens und der Schwarte erzielt. Schon nach kürzester Zeit ist die Schwarte aufgeploppt und richtig schön kross gewesen. Was bei allen drei Methoden wichtig zu erwähnen ist: Die Schwarte wird niemals zu salzig. Auch wenn es nach jeder Menge Salz klingt, die Schwarte und auch der Braten können das ab und werden nicht versalzen. Zubereitung: Krustenbraten Rezept Die Fleischseite mit einer leckeren BBQ Gewürzmischung wie #BBQ oder Final Touch einreiben. Bei Methode 3 kannst du diesen Schritt auslassen bzw. nur eine kleine Menge an Gewürzen verwenden. Den Grill auf indirekte 180 °C (unabhängig von der Methode) einregeln und den Krustenbraten im indirekten Bereich mit der Schwarte nach oben platzieren. Wir empfehlen eine Abtropfschale darunter zu legen.