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Wildbret aus heimischen Revieren ist eine ausgesprochene Gaumenfreude und sehr einfach in der Zubereitung. Für dieses Rehgulasch planen Sie ungefähr 90 Minuten Zubereitungszeit ein. Dieses Wildgericht ist: Fett- und cholesterinarm Reich an Omega 3 Fettsäuren Kalorienarm Zutaten: 700 g Rehfleisch von der Schulter oder Keule in Würfel geschnitten 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel, 2 Karotten 150 g Sellerie 1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt 5 Wacholderbeeren 1 Prise frisch getriebene Muskatnuss 1 Prise Zimt, 4 Lorbeerblätter 2 EL Tomatenmark 250 ml naturtrüben Apfelsaft 500 ml Rotwein Preiselbeermarmelade, Kochschokolade Salz und Pfeffer Zubereitung: Rehschulter oder Keule in 2-3 cm. Große Würfel schneiden. ÖL in einem großen Topf erhitzen und grob geschnittene Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch sowie Lorbeerblätter andünsten, bis die Zwiebel glasig sind. Rehgulasch mit rotwein und wildfond. Gemüse aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Im gleichen Topf das Fleisch gut durchbraten. Tomatenmark beigeben. Wein und Apfelsaft hinzufügen, Paprikapulver und restliche Gewürze dazugeben und rund 1 Stunde sanft köcheln lassen – immer wieder umrühren.
Mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Lorbeerblätter zugeben anschließend salzen, pfeffern. Reichlich Paprikapulver dazu geben! Nicht sparsam damit umgehen! Kurz aufkochen lassen. Deckel drauf und anschließend für 1, 5 Stunden in den auf 210°C vorgeheizten Ofen. Bitte nicht laufend nachschauen oder umrühren! Rehgulasch – Kochen mit Traudl. Falls jemandem die Soße nicht dick genug ist, kann man mit etwas Soßenbinder nachhelfen. Meiner Familie schmecken dazu am besten Nudeln. Natürlich gehen auch Kartoffeln! So richtig lecker wird es am zweiten Tag wenn es aufgewärmt wurde! Voriges Rezept Gulasch mit Gnocchi-Nudeln - superlecker! Nächstes Rezept Gulasch - einfach, schnell, lecker! Du willst mehr von Frag Mutti? Jede Woche versenden wir die aktuell 5 besten Tipps & Rezepte per E-Mail an über 152. 000 Leser:innen: Erhalte jetzt unseren kostenlosen Newsletter! Jetzt bewerten 3, 9 von 5 Sternen auf der Grundlage von Rezept online aufrufen Kostenloser Newsletter Post von Mutti: Jede Woche die 5 besten Tipps per E-Mail!
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Rene11 Zutaten Portionen: 10 2200 g Rehgulasch 2 Karotten 1 Zwiebel 10 Pimentkörner Lorbeerblätter 3 Nelken 400 ml Rotwein (trocken) 400 g Schalotten Knoblauchzehen 4 EL Butterschmalz (eventuell mehr) 250 ml Wildfond 3 EL Bittere Orangenmarmelade Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 450 g Bundmöhren (klein) 0. 5 Bund Petersilie (glatt) Auf die Einkaufsliste Zubereitung 1. Das Rehgulasch abtrocknen und in eine grosse Schüssel füllen. Die moehren reinigen und grob würfeln, die Zwiebel würfeln. Die Pimentkörner im Mörser grob zerstoßen. Zwiebel, Lorbeer, Karotten, Nelken und Neugewürz im Rotwein aufwallen lassen, abkühlen und über das Fleisch gießen. Zugedeckt eine Nacht lang einmarinieren. 2. Die Schalotten halbieren und den Knoblauch hacken. Zartes Rehgulasch mit Rotkohl und Knödeln für den Thermomix®. Das Fleisch in einem Sieb abrinnen, die Marinade auffangen. Das Fleisch mit Küchenrolle abtrocknen. Das Butterschmalz in einer großen Bratpfanne stark erhitzen, das Fleisch portionsweise rundum herzhaft anbraten und in einen Bräter mit Deckel Form.
Zubereitungszeit Gesamt 2 Std. Benötigt wird für 4 Personen: 1 kg Gulasch halb Rind / halb Schwein 2 rote Paprikaschoten 250 g Zwiebeln 2-3 EL Tomatenmark 200 ml trockener Rotwein (ich nehme immer einen Rioja) 0, 5 L Gemüsebrühe (Instant) 2 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 3 EL Öl zum anbraten (am besten Keimöl) Salz, Pfeffer, Paprika-Edelsüß Evtl. Soßenbinder für dunkle Soßen Aber jetzt die Zubereitung: Zuerst die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Paprika putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen rundherum anbraten. Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln, Paprika und den klein gehackten oder durch eine Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch in dem Bratenfett anbraten. 28 Rehgulasch mit Rotwein Rezepte - kochbar.de. Nach ca. 2-3 Minuten in der Mitte der Pfanne Platz schaffen und dann das Tomatenmark dazu geben und kurze Zeit anschwitzen (ca. 2 Minuten). Anschließend alles vermengen und dann das Fleisch mit dem ausgetretenem Bratensaft wieder hinzugeben. Umrühren.
Serving: 100 g | Kalorien: 210 kcal Keywords Weihnachten, Wild, Winter Teile es auf Pinterest und tagge @omakocht Dazu passt zum Beispiel: Klassische Kartoffelknödel, weich und elastisch Zum Rezept Thüringer Klösse – hausgemacht und lecker © Copyright: Susanne Queck und Wunderlander Verlag LLC. Ungenehmigte Veröffentlichungen der Texte ganz oder in Teilen ist untersagt und wird rechtlich verfolgt. Bildnachweis: Wenn nicht anders gekennzeichnet: ©Pro Stock Media via oder © Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provision-Links. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Rehgulasch mit rotwein und preiselbeeren. Für dich verändert sich der Preis nicht.