actionbrowser.com
Burgunderbraten wird vor dem Garen für 1 - 2 Tage in eine würzige Wein- Essigmarinade eingelegt. Gegart wird der Rinderbraten anschließend im Backofen in einem Tontopf mit Deckel (Römertopf) oder in einem großen Kochtopf mit Deckel auf der Herdplatte. Zutaten: für 4 - 5 Personen 1000 g Rinderbraten 1 Zwiebel 1 TL Worcester Sauce Marinade: 400 ml Spätburgunder Rotwein 250 ml Wasser 75 - 100 ml Weisweinessig 1 TL Salz 1 TL Zucker 4 EL Pflanzenöl 2 Lorbeerblätter 8 schwarze Pfefferkörner 1 getrocknete Nelke 4 zerdrückte Wacholderbeeren 1 mittelgroße Karotte 1 Stück Sellerieknolle Zubereitung: Für die Weinmarinade zum Einlegen: Die Karotte und ein etwa gleich großes Stück von einer Sellerieknolle schälen, in Würfel schneiden und in einen Kochtopf geben. Burgunderbraten vom schwein im backofen in english. Rotwein ( Spätburgunder oder anderer schwerer dunkler Wein), Wasser, Weisweinessig, Salz, Zucker, Öl und Gewürze mit in den Topf geben und einmal aufkochen lassen. Die Weinmarinade gut abkühlen. Den Rinderbraten in eine große Porzellanschüssel legen, die Beize darüber gießen, dabei sollte das Fleisch ganz mit der Weinmarinade bedeckt sein.
Aus LECKER 11/2011 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Bund Suppengrün 2 Zwiebeln Zweige Rosmarin kg Rinderbraten (aus der Keule) Salz und Pfeffer EL Butterschmalz (750 ml) Flasche trockener Rotwein (z. B. Spätburgunder) Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren Speisestärke Zubereitung 195 Minuten ganz einfach 1. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. 2. Hersteller). 3. Schmalz in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Burgunderbraten vom schwein im backofen 2017. Nach ca. 5 Minuten Suppengrün, Zwiebeln und Rosmarin zugeben und unter Wenden mitbraten. Wein zugießen und aufkochen. 4. Lorbeer und Wacholder zufügen. Zugedeckt im heißen Ofen 2 1/2–3 Stunden schmoren. Den Braten zwischendurch wenden und immer wieder mit dem Bratenfond begießen. Durch das lange Schmoren im Bratenfond wird das Fleisch mürbe und zart.
Bei Bedarf immer wieder etwas von der Weinbeize nachgießen. Den Rinderbraten bei beiden Arten der Zubereitung aus dem Sud nehmen und in Alufolie gewickelt warm halten. Die Bratenflüssigkeit durch ein Sieb abseihen und daraus die Soße zubereiten. Je nach gewünschter Soßenmenge mit übrig gebliebener Weinbeize oder etwas Brühe die Soße verlängern. Krustenbraten vom Schwein - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Soße mit Salz, Pfeffer, nach persönlichem Geschmack auch noch etwas Essig oder Wein und 1 - 2 Worcester Sauce verfeinern. 2 EL Mehl in etwas Wasser anrühren und die Soße damit abbinden. Oder einen handelsüblichen dunklen Soßenbinder oder ein Päckchen dunkles Bratensoßenpulver (Fertigprodukt) zum Andicken der Soße nehmen. Zum Servieren: Den warm gehaltenen Burgunderbraten in Scheiben aufschneiden, zusammen mit Soße, Schwäbischen Spätzle, Bandnudeln, Semmelknödel oder Serviettenknödel und einem grünen Salat servieren. Oder man serviert dazu eine Kartoffelbeilage, wie Salzkartoffeln, Kartoffelbrei und Rotkraut. Tipp: Einen sehr interessanten Geschmack bekommt die Burgundersoße wenn man kurz vor dem Servieren etwas Johannisbeergelee in die Soße einrührt, das ist aber reine Geschmackssache.
Danach wieder zurück in den Topf, Deckel rauf und wegstellen - nicht in den Kühlschrank, er soll ja lauwarm serviert werden. Kurz vorm Servieren sauber in Scheiben schneiden und ohne Sauce zu den Tortellini servieren, in einer Sauciere hätte Mann ein wenig Sauce auch zureichen können, war aber nicht vorgesehen und zu Tortellini auch nicht so passend. Die Sauce habe ich später als Grundsauce für viele weitere Gerichte zubereitet und eingefroren, das Suppengemüse vorher rausgenommen und weggetan - ist eh total ausgekocht. Burgunderbraten Schwein Rezepte | Chefkoch. Dieses Rezept gibt es auch "mit Vorgeschichte" und deutlich mehr Bildern unter Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Braten-Rezepte
Sellerie- und Karottenwürfel dazugeben, unterheben und 2 Minuten köcheln lassen. Drücken Sie die Gemüsemischung zusammen mit dem Bratsaft durch ein Sieb und gießen Sie die gesammelte Masse darunter in einen kleineren Topf. Geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Ein Schweinebraten wird immer gerne gegessen, besonders in der backofen Jahreszeit. Burgunderbraten vom schwein im backofen online. Für 4 Personen enthält 1 Portion gebratenes Schweinefleisch, das ohne Beilagen im Ofen gegart wird, ca. Zwiebelwürfel im Bratfett dünsten. Das Ergebnis ist ein saftiger Schweinebraten, den Sie nach ein paar Minuten Pause nach dem Backen in schöne Scheiben schneiden können. Zuletzt Knoblauchscheiben darüber streuen. Legen Sie den heißen Schweinebraten auf die Gemüsemischung, kochen Sie ihn erneut und lassen Sie ihn bei etwas zurückgedrehter Heizstufe etwa 20 Minuten lang langsam in der Pfanne köcheln. Legen Sie das gebratene Schweinefleisch in den mit einem Kochdeckel bedeckten Slow Cooker in das vorgeheizte Backrohr im unteren Drittel des Backrohrs, das auf dem Ofenrost steht.
18. 2012, 13:05 Zitat von Fazernatalie Ja gut, danke! Bitte noch die Garzeit und Themperatur für mich LG von der miss