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Welchen Pizzastein brauche ich? Wir empfehlen Pizzasteine aus Keramik. Die sind leicht, relativ günstig und vollkommen ausreichend für low carb Pizzateig. Schwere, teure Pizzasteine aus Schamotte haben zwar den Vorteil, dass sie die Hitze länger speichern, brauchen aber auch mehr Zeit zum Aufheizen. Weizenpizza backt man auf dem Pizzastein in der Regel bei über 300 °C (sofern der Backofen das hergibt), diese Temperatur ist aber für eiweißreiche low carb Teige ohnehin zu hoch. Der Keramik-Pizzastein heizt in relativ kurzer Zeit hoch und die gespeicherte Hitze ist genau richtig für unseren Pizzateig. Einen von uns auf Herz und Nieren getesteten Pizzastein (Klick! ) könnt ihr übrigens auch bei uns direkt im Shop kaufen. Low carb beim italiener. 🙂 Mehl auf dem Pizzastein? Soll man doch eigentlich nicht…? In der Bedienungsanleitung von vielen Pizzasteinen steht explizit, dass man den Pizzasteig nicht stark bemehlen sollte, da dass Mehl auf dem heißen Stein verbrennt. Allerdings gehen die Hersteller von normalem Weizenteig aus – Weizenteig enthält Eiweiß und Stärke und beides verbrennt leicht.
Heute schreiben wir glutenfreie low carb Pizzageschichte! 🙂 Mit dieser Anleitung könnt ihr schnell und einfach eine ECHTE Steinofenpizza in low carb & glutenfrei zaubern. Glaubt ihr nicht? Haben wir auch nicht geglaubt 😉 … bis wir die Bambusfaser entdeckt haben! Bambusfaser – das neue Wunderkind in der low carb Küche kann man zum Bemehlen und Ausrollen verwenden – es verwandelt jegliche klebrige low carb Teige in einen wunderbar formbaren Teig, der sich bequem verarbeiten lässt – und zwar genauso einfach wie einen Weizenteig. Der Diät-Guide fürs Restaurant | EAT SMARTER. Viele von euch kennen bereits unseren beliebten glutenfreien low carb Pizzateig. Genau wie unsere glutenfreien Eiweißbrote ist der Teig relativ weich und klebrig und lässt sich auf klassischem Weg mit einem Nudelholz kaum ausrollen. Mit feuchten Händen "ausrollen" bzw. wohl eher "in Form drücken" geht prima und mit einer Lage Frischhaltefolie drüber kann man sich auch gut behelfen, aber im Vergleich zu einem bemehlten Weizenteig ist es doch einfach etwas aufwändiger.
Mit einer ausreichend großen Pizzaschaufel auf den heißen Pizzastein schieben und bei 250 °C ca. 8 - 12 min fertig backen. Die genaue Backzeit hängt vom Belag und von eurem Ofen ab. Die Pizza ist fertig wenn der Teig am Rand braun wird und der Käse zerlaufen und leicht knusprig ist. Die fertige Pizza mit der Pizzaschaufel vom Stein holen und für ein paar Minuten auf ein Abkühlgitter setzen - so wird der Boden von unten besonderes knusprig. Überschüssiges Mehl (bzw. Bambusfaser) von der Unterseite kann man durch sanftes hin-und-her-Schieben auf dem Gitter leicht entfernen. Geniessen! 🙂... und hier alles nochmal als Bilderstrecke. Low carb beim italiener powder. Kalorien: 97 kcal Kohlenhydrate: 0. 3 g Protein: 7 g Fett: 5 g Ballaststoffe: 10 g