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Alles gut miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Die Blaubeeren unter den Teig heben. 7. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Circa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben. Pancakes nacheinander goldbraun backen. Zubereitung vegane Blaubeerpfannkuchen: 8. Haferflocken fein mahlen. 9. Banane, Ei, Hafermilch und Proteinpulver hinzufügen und zu einem Teig verrühren. 10. Zwei Drittel der Blaubeeren unter den Teig heben. 11. Eine Pfanne mit dem Kokosfett erhitzen. Alle Pancakes goldbraun backen. 12. Die Pancakes mit den restlichen Blaubeeren, etwas Minze und Ahornsirup dekorieren und servieren.
DINKEL-PANCAKES MIT BLAUBEER-JOGHURT 200 g Dinkelmehl 1 EL Roh-Rohrzucker 1 Prise Salz 1 Msp. gemahlene Vanille (alt. Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote) 1 Msp. gemahlenen Kardamom 1 TL Backpulver 1 TL Natron 360 ml Buttermilch (Alternative mit Milch siehe Hinweise unten) 2 Eier Butter zum Ausbacken Blaubeere-Joghurt: 250 g Naturjoghurt 100 g Waldblaubeeren aus dem Glas (Wer frische Blaubeeren hat, der kann natürlich auch Frische verwenden. ) ZUBEREITUNG Vermengt alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Verquirlt die Buttermilch mit den Eiern und gebt sie zur Mehlmischung. Verrührt alles gut miteinander und lasst den Teig für ca. 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit könnt ihr den Blaubeeren-Joghurt zubereiten. Dafür verrührt ihr einfach den Naturjoghurt mit den Blaubeeren. Erhitzt in einer großen (oder auch zwei) Pfannen etwas Butter. Da wir kleine Pancakes mögen, gebe ich jeweils 1-2 EL des Teiges in die Pfanne. Natürlich könnt ihr die Pancakes auch größer machen, ganz nach euren Vorlieben.
Auf diese Weise den gesamten Teig verarbeiten, bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen. Zum Servieren die Pancakes mit den Blaubeeren auf Tellern anrichten, mit Zimt und Mandeln bestreuen. Tipp: Diese fluffigen kleinen Pfannkuchen sind ballaststoffreich und ein süßer Sattmacher. Nach Belieben mit 1 EL flüssigem Honig beträufeln. Nährwerte pro Portion: 440 kcal, 18 g Eiweiß, 23 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe Empfehlenswert bei: Adipositas Aphthen Arthrose Bronchitis (chronisch) Depression Herzschwäche Mastzellaktivierungs-Syndrom Morbus Crohn (Remissionsphase) Wechseljahresbeschwerden Potenzstörung Die Ernährungs-Docs | Sendetermin | 31. 01. 2022
Der frühstückshungrige Amerikaner findet in einem Pancake-House zum Beispiel Pancakes aus Buchweizenmehl, Buttermilch oder Sauerteig mit Beeren, Apfel, Kürbis, Schokolade oder Nüssen im Teig, als Bananen-Pancakes oder – ähnlich unserem Blaubeer-Pancakes-Rezept – als Blueberry Pancakes. Auch beim Topping hat er die Qual der Wahl, wobei Ahornsirup in den USA das mit Abstand beliebteste Topping ist. Der Unterschied zwischen American Pancakes und unseren deutschen Pfannkuchen liegt vor allem in der Form: Pancakes sind kleiner und dicker. Dazu sind sie besonders lecker und luftig, da der Teig beim Backen Bläschen wirft. Um diesen Effekt zu verstärken, wenn Sie Pancakes selber machen, können Sie das Ei in unserem Blaubeer-Pancakes-Rezept trennen und das Eiweiß vor dem Unterheben steif schlagen. Eine großzügige Menge Backpulver oder Natron bewirkt aber dasselbe. Sie haben noch Buttermilch übrig? Dann backen Sie am besten gleich noch unseren Buttermilch-Kokos-Kuchen oder probieren Sie unsere veganen Bananen-Pancakes.