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Ist er zu trocken, etwas Einweichwasser zugeben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. In den Kühlschrank stellen. Zutaten für den Belag: 300 g (frisch oder TK) Brombeeren 300 g (frisch oder TK) Heidelbeeren 4 Stiele Basilikum 2 EL Ahornsirup 1 TL Limettensaft 150 ml Kokosmilch 1 EL Kartoffelmehl 1 TL Agar-Agar zum Garnieren: 175 g gemischte Beeren Beeren waschen und verlesen (bzw. auftauen lassen). Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ein paar schöne Blätter zum späteren Verzieren beiseite legen. Den Rest zusammen mit den Beeren pürieren. Einen mittelgroßen Topf bereit stellen, ein feines Sieb darüberlegen und das Beerenpüree hindurch passieren, um die Kerne zu entfernen. Kokosmilch, Ahornsirup und Limettensaft zum Beerenpüree geben, umrühren und abschmecken. Tarte mit beeren 2. Zum Binden Kartoffelmehl und Agar-Agar mit dem Schneebesen einrühren. Den Topf auf den Herd setzen und das Beerenpüree unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
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Durch den Vollkornanteil (ich nehme ja immer ganz frisch gemahlenes Mehl! ) bekommt der Teig ein nussiges Aroma, das ich sehr mag. 300 g Mehl (150 g Dinkelvollkornmehl, 150 g Dinkelmehl 630) 180 g Butter 100 g Zucker 1 Prise Salz 200 g Quark 50 g Sahne 2 EL Zucker 2 Eier gemahlene Vanille oder 1 TL Vanilleessenz 150 g gemischte Beeren (TK oder frisch) Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Aus den ersten 4 Zutaten einen Mürbteig kneten und zwei Drittel davon in eine Tarteform drücken. Den Rand hochziehen und an der Kante begradigen. Tarte mit beeren der. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 5-10 Minuten vorbacken. Die nächsten 5 Zutaten zu einer Creme verrühren. Die Beeren bereitstellen. Den Boden aus dem Ofen nehmen, wenn die Oberfläche nicht mehr speckig-roh aussieht und die Creme darauf geben und glatt streichen. Dann die Beeren verteilen (große Erdbeeren klein schneiden) und das letzte Teigdrittel in Streuseln darüber bröseln. 30 bis 40 Minuten backen, bis die Quarkmasse leicht Farbe nimmt und aufgegangen ist.