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4/5 (5) Schweinefilet im Speckmantel in Rotweinsoße 20 Min. simpel 4, 68/5 (57) Gekräutertes Schweinefilet im Speckmantel in Zwetschgensauce 15 Min. normal 4, 48/5 (25) Gegrillte Schweinefilets mediterranes Schweinefilet im Speckmantel 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Filetmedaillons im Speckmantel in Pflaumen - Rotwein - Soße 20 Min. normal (0) Rinderfilet im Speckmantel mit Burgundersauce, Kartoffelgratin und gegrilltem Spargel aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 20. 05. 2020 120 Min. normal 3, 75/5 (2) Schweinelende im Speckmantel auf Gemüserisotto glutenfrei 20 Min. normal 3, 6/5 (3) Schweinelende im Speckmantel gebettet auf Paprika und Zwiebeln 35 Min. normal (0) Tournedos auf Markknochen Mit Staudensellerie im Speckmantel 30 Min. pfiffig Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Heidelbeer-Galette Energy Balls mit Erdnussbutter Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Vegane Frühlingsrollen Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay
Die Filets auf den Rosmarin betten und für ca. 20 min in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze weiter garen. Nach ca. 20 min die Filets mit Alufolie abdecken, Ofen ausstellen und für ca. 10 min ruhen lassen. 4. In der Zeit, in der die Filets im Ofen garen, können die Kartoffeln/Möhren abgegossen werden. Danach noch kurz ausdämpfen lassen. Milch und Sahne zugeben, n. B. Muskatnuss dazu, Butter in Flöckchen zugeben und stampfen. Den Stampf warm halten. Parallel dazu in einer Pfanne ein wenig Butter erhitzen und die Bohnenpäckchen von allen Seiten anbraten, bis der Speck leicht knusprig ist. 5. Während der Zubereitung des Stampfes und des Bratens der Bohnenpäckchen die Rotweinreduktion weiter zubereiten. Den Rotwein einreduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Himbeeressig, Honig, Crema die Balsamico und Butter zugeben und immer wieder köcheln lassen und abschmecken. Zum Schluss die Reduktion ein bisschen binden. (Ich nehme immer ganz unkonventionell ein wenig Saucenbinder) Der tut der Qualität und des Geschmacks der Reduktion nichts ab.
Für die Spätzle zuerst die oben genannten Zutaten miteinander verschlagen. Diesen Teig mit einer Prise Zucker, sowie Salz, Pfeffer und einigen Chilliflocken würzen und kurz beiseite stellen. In der Zwischenzeit das Filet von Sehnen befreien (für Sauce aufheben) in etwa 4cm dücke Stücke scheniden und diese mit dem Schinken (Bacon) umwickeln. Etwas Knoblauchöl n einer Pfanne erhitzen, die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne ganz kurz von beiden Seiten schön scharf anbraten. Den Ofen inzwischen uf 150° vorheizen und die scharf angebratenén F8ilets auf das Gitterrost geben und ca. für 15 Minuten in den Ofen schieben (je nach Größe der Filets mit der Temperatur variieren). Den Bratensaft in der Pfanne erhitzen und die Filetreste, gehackten Knoblauch, sowie die Zwiebeln hinzufügen, andünsten. Zucker hinzufügen, kurz ankaramelliesieren, ebenso das Tomatenmark, dann mit dem Wein ablöschen, etwas Wasser hinzufügen und einreduzieren. Während dessen in einem anderen Topf gesalzenes Wasser zum kochen bringen.
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