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9) In Tischzuchten sind keine Bretter genannt. 10) Die Sekundärliteratur zur Mittelalterlichen Küche (Stand meiner Recherche) bearbeitet diesen Punkt nicht. Über den Umweg Hackbrett, Hack- oder Schneidbank gibt es deutlich mehr Hinweise. Diese werden im Zusammenhang mit dem Zerkleinern von (hauptsächlich) Fleisch, Fisch oder auch allgemein Lebensmitteln in diversen Textdokumenten genannt. 11) Abbildungen: Ich habe Abbildungen von Essbrettern/-tellern (rund oder auch eckig) und Vorlegebrettern/-tellern gefunden, von Bäckerbrettern (teilweise mit einem Anschlag sind hinten einen Anschlag), Spielbretter, Waschbrettern und Bretter im Handwerk gefunden. 12) Ich habe eine Bildersammlung in Pinterest erstellt. Diese ist hier zu finden: ( Link) Küchen(arbeits/schneide)bretter habe ich nicht gefunden. Erst auf Abbildungen sehr viel später. Auf den Abbildungen wird auf dem Tisch gearbeitet oder auf einer Hackbank gehackt/zerlegt/geschnitten. Schneidebretter aus Massivholz | BRETTERCHEF. Besonders erwähnen möchte ich (auch wenn das Werk aus Italien stammt und von 1570 ist) die sehr detaillierten Abbildungen von Küchen und des Inventars im Buch von Bartolome Scappi.
Für die Standfestigkeit sorgt die traditionelle verzugsfeste Holzverbindung mit 2 Gratleisten. Alle unsere Schneidebretter sind wasserfest verleimt und problemlos abwaschbar. Die Oberflächen behandeln wir mit Proterra FOODCARE-OIL®, das zu 99% aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt wird. Dieses Öl ist geruchsneutral und lösemittelfrei. Küchenbretter dürfen alles Mögliche: liegen, stehen oder gut aussehen. Nur wackeln dürfen sie nicht. Deshalb fertigen wir unsere Schneidebretter mit der traditionellen Gratverbindung. Sie ist altbewährt und doch noch immer innovativ. Unserer Ansicht nach eine der sinnvollsten und schönsten Holzverbindungen für Massivholz. Fräsung und Gratleiste müssen so gefertigt werden, dass sie sich ineinander verkeilen. Schneidbretter aus Holz - Wurmis-Holzdeko. Der Profi bezeichnet dies auch als eine "form- und kraftschlüssige" Verbindung. Der große Vorteil dieser Konstruktion ist die Möglichkeit, Längs- und Querholz stabil, aber dennoch beweglich miteinander zu verbinden. Denn Massivholz "arbeitet": es quillt bei hoher Luftfeuchtigkeit und schwindet bei trockener Luft.
WARUM Ein Stirnholz Schneidebrett Stirnholzbretter sind zweifelsohne die Könige der Schneidebretter. Die Herstellung hat deutlich mehr Prozessschritte als bei klassischen Küchenbrettern. Zudem ist auch die Verarbeitung deutlich anspruchsvoller und ressourcen-aufwendiger. Neben der markanten Optik durch die stehenden Jahresringe sind Kopfholzbretter vor allem härter und robuster als klassische. Die Stirnseite von Holz ist deutlich wi derstandsfähiger als die Längsseite. Große Auswahl an Stirnholz Schneidebrett - Holz-Liebling. Messer nehmen hierdurch aber keinen Schaden. Vielmehr wird beim schneiden auf Stirnholz keine Faser verletzt, sondern fein durchtrennt. Hieraus ergibt sich der entscheidende Vorteil, dass kleinere Schnitte durch quellen (wenn das Brett abgewaschen wird) wieder zuwachsen können. Die Standzeit eines Stirnholzbrettes ist deshalb deutlich höher. Mit der richtigen Pflege nach dem Abwaschen, gut trocknen und immer wieder von Zeit zu Zeit einölen, wird man viel Freude an seinem Brett haben und das über Jahre hinweg. Robust Die Stirnseite von Holz ist deutlich härter und robuster als die Längsseite.
Gleichzeitig hat Stirnholz eine regenerativen Effekt, wodurch kleinere Schnitte selbst zuwachsen. Optik Die markante Optik durch die stehenden Jahresringe ist das Markenzeichen von Stirnholzbrettern. Je nach Holzart können die Muster wilder oder auch sehr sanft ausfallen.
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3) In Haitabu (der Vollständigkeit halber - für den Betrachtungszeitraum zu früh) gibt es Bretter ohne Schnittspuren 4) (ggfs. Vorlegebretter oder Waschbretter). In Bad Windsheim gibt es ein rundes Brett mit einem Durchmesser von ca. 25 cm. 5) Demnach muss bei Brettern/Tellern unterschieden werden, ob sie am Tisch oder in der Küche verwendet werden. Textquellen: In Kochbüchern wird geschnitten, aber nicht gesagt wo. In Rezepten wird mit nicht näher beschriebenen Brettern beschwert oder zwischen Bretter gelegt. In Inventaren werden Bretter im Kontext Küchen 6) genannt, die dann aber wieder oft in Verbindung mit Brot stehen. Schneidebrett aus holz full. Im Gedicht vom Hausrat 7) werden ein braed erwähnt, dabei handelt es sich aber um einen Pfannenwender, weiter aber auch ein Hackbrett, eine Hackbank und ein Brettschaber (vermutlich zum Reinigen) und in John de Garlandes Dictionary 8) werden Platten und runde Holzteller gespült, keine Bretter. Wenn in höfischer Literatur von Brettern gesprochen wird, dann wird von Tischgeschirr ausgegangen.