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Das Filet in einer Pfanne von allen Seiten kurz scharf anbraten und die letzten 10 Minuten mit zum Rosenkohl und den Kartoffeln in den Backofen legen. Alles schön auf Tellern anrichten und jeweils einen Klecks Kräuterquark oder Sour Creme obendrauf geben. Impressionen zum Rezept: Murroc Schweinefilet mit Rosenkohl Diese Rezepte solltet Ihr auch mal probieren Gourmet Magazin Mike Aßmann & Dirk Heß GbR Bleichstraße 77 A 33607 Bielefeld Deutschland Profil ansehen
Herbert Hintner hat in seinem Kochbuch "Meine Südtiroler Küche" ein sehr einfaches aber durchaus wohlschmeckendes Gericht, welches er "Spargelgröstl mit Landschinken" nennt. Landschinken ist die beschönigte Form von gekochtem Schinken. Solche Umschreibungen sind wir von der Gourmetküche gewohnt. Die einzige Abänderung die ich vorgenommen habe, ist die Menge der Kartoffeln. Für 4 Personen nimmt er 200 g, das war mir zu wenig. Gekocht hat korrekterweise diesmal unsere "Juniorköchin" auf Urlaub und wir durften uns an den gerichteten Tisch setzen, was manchmal äußerst angenehm ist, überhaupt bei so einem "Schmakerl". Schweinefilet mit Rosenkohl Rezepte - kochbar.de. SPARGELGRÖSTL Zutaten für 3 Personen: 400 g weißer Spargel 400 g grüner Spargel 400 g Kartoffeln, festkochend 150 g Schinken, in einer dickeren Scheibe 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer aus der Mühle etwas Gemüsefond, instant Olivenöl Den Spargel schälen, den weißen ganz, den grünen nur das untere Drittel, die Schnittfläche um 1 cm kürzen, dann in gleich große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl goldgelb backen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spargelstücke in einer zweiten Pfanne mit Olivenöl anrösten, mit etwas Gemüsefond aufgießen und 10-15 Minuten zugedeckt garen. Beim Würzen beachten, dass der Gemüsefond bereits salzig ist. Den Schinken in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Alles mischen und bei starker Hitze nochmals durchschwenken.