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Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Den Spargel anschließend in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. ▢ Den Sauerrahm mit dem Schlagobers und den Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. ▢ Die Kartoffel- und Spargelstücke in die vorbereitete Form geben und die Sauerrahm-Schlagobers-Ei-Mischung darüber verteilen. ▢ Den Spargelauflauf für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene backen. ▢ Den gerieben Käse über dem Spargelauflauf verteilen und diesen ins obere Drittel des Backrohrs stellen und für weitere 10 Minuten backen. Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen. Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken Wer mag kann auch noch 50g Schinken klein schneiden und zum Spargelauflauf dazugeben. Beilage Als Beilage zum Spargelauflauf serviere ich gerne Blattsalat. Alles Liebe, Verena Das könnte dich auch interessieren Beitrags-Navigation
im Bioladen oder online) Salz, Pfeffer optional: 1 Zehe Knoblauch Spargelauflauf mit Kartoffeln zubereiten Für ein perfektes Ergebnis eignet sich am besten regionaler Spargel der Saison, der schön saftig ist und noch die meisten Vitamine enthält, weil er frisch vom Feld kommt. So wird der Spargelauflauf mit Kartoffeln zubereitet: Kartoffeln, Schalotten und Spargel schälen. Die Kartoffeln in maximal fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die Schalotten vierteln und zusammen mit dem Spargel auf die Kartoffeln legen. Dafür den Spargel je nach Belieben in langen Stangen lassen oder noch in mundgerechte Stücke schneiden. Für die Sauce Hollandaise alle Saucenzutaten in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab mixen. Sollte das Ergebnis noch nicht dünnflüssig genug sein, bis zu 50 Milliliter Wasser unterrühren. Die Sauce Hollandaise über die Auflaufzutaten gießen. Räuchertofu in möglichst kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken, Käse reiben und alle drei Zutaten miteinander vermengen.
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Viele unserer Auflauf-Rezepte können mit Spargel ergänzt werden. Tipp: Für einen Low-Carb-Auflauf verwenden Sie statt der kohlenhydratreichen Zutaten mehr Spargel und anderes Gemüse – etwa Tomaten und Zucchini. Oder Sie probieren unser Rezept für Spargel überbacken! Fleischliebhabern empfehlen wir unseren gratinierten Spargel mit Schweinemedaillons. Für den Auflauf eignen sich weiße, grüne und violette Stangen: Weißer Spargel bleibt bis zum Stechen in der Erde. Violetter bricht vorher heraus und verfärbt sich nur an den Spitzen. Bei grünem Spargel sorgt das Wachsen über der Erde für die Chlorophyll-Bildung: Das gibt intensive Farbe und Geschmack. Bei frischem grünem Spargel genügt das Abschneiden der Enden, helle Sorten müssen Sie schälen. Stangengemüse für das Spargel-Auflauf-Rezept kochen Garen Sie das Königsgemüse schonend in ganz wenig Wasser mit Salz: So werden die wertvollen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente in den Stangen nicht ausgeschwemmt. Unser Tipp: Eine Prise Zucker neutralisiert die eventuell vorhandenen Bitterstoffe des grünen Spargels.