actionbrowser.com
Herzlichen Dank dafür und gutes Gelingen beim Nachkochen! Pasta mit Wurzelgemüse und Walnusspesto Diese herbstliche Pasta-Variante erfreut sich bei uns Zuhause großer Beliebtheit. Ich verwende Wurzelgemüse wie Möhren, Petersilienwurzel und Knollensellerie und serviere die Pasta mit einem leckeren Walnusspesto. Vorbereitung 20 Min. Koch- / Backzeit 30 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Deutschland Pesto ▢ 100 g Walnüsse ▢ 50 g Mandeln ▢ 75 g Parmesan ▢ 1/4 Knoblauchzehen ▢ 7 EL Distelöl ▢ 7 EL Sonnenblumenöl ▢ 1-2 Prisen Zucker ▢ Salz Gemüse ▢ 150 g geschälte Petersilienwurzel ▢ 450 g Möhren ▢ 200 g Knollensellerie ▢ 6 Zweige Thymian, gezupfte Blättchen ▢ 300 ml Gemüsefond ▢ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt ▢ 1 Bio- Zitrone, Saft und Schale ▢ 30 g Butter ▢ 3 EL Olivenöl, zum Anbraten ▢ Salz und Pfeffer Nusspesto Die Nüsse und Mandeln grob im Mixer zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Parmesan mit dem Öl, der Knoblauchzehe und dem Salz im Mixer durchmixen, bis es eine homogene Masse ist.
Die Verarbeitung empfiehlt sich auf jeden Fall mit Küchenhandschuhen, da sie sehr erdig sind und beim Schälen eine milchige Flüssigkeit verlieren. Am besten bürstet man die Schwarzwurzeln zuerst mit einer Gemüsebürste und spült sie unter etwas kaltem Wasser ab. Nachdem sie geschält wurden legt man sie am besten in etwas Zitronenwasser, damit sie sich nicht dunkel verfärben. Wir kennen das oft von Obst wie Äpfeln, die nach dem Schälen schnell braun werden. Pasta mit Schwarzwurzeln Zubereitungszeit: 30 Minuten Menge: Für 2 Personen – 3 Schwarzwurzeln (ca. 250g) – 150-200g Spiralnudeln – 250ml Sahne – 100ml Gemüsebrühe – 1/2 Knoblauchzehe – 1 Schalotte – Muskat, Salz, Pfeffer – Frische Petersilie – Etwas Butter / Margarine – 1 Zitrone Die Schwarzwurzeln mit Handschuhen schälen und in feine Stifte schneiden. Den Saft der Zitrone in etwas Wasser geben und die Stifte darin einlegen, damit sie nicht braun werden. Etwas Wasser zum kochen bringen und die Schwarzwurzel-Stifte etwa 12 Minuten kochen.
Menge für 4 Personen Zur Kärntner Wildsoße mit Wurzelgemüse werden Nudeln einer dickeren Sorte empfohlen. Dazu passt ein kräftiger Rotwein. Rezept-Bewertung 5 von 5 1 Bewertung Rezept Zutaten 250 g reines Wildfleisch 1 große Zwiebel 1 Möhre 1/4 Sellerieknolle 1 kleine Lauchstange 30 g Schweineschmalz oder Schinkenfett 1 TL Kümmel 2 TL Majoran einige getrocknete Pilze (Steinpilze, Morcheln) 1/8 l Fleischbrühe (Instant) 1 EL Tomatenmark Salz Pfeffer 400 g Nudeln (dickere Sorte) Zubereitung Das Wildfleisch von Fett und groben Sehnen befreien. Fein schnetzeln oder würfeln. Am besten eignet sich Fleisch, dass nicht zum Kurzbraten verwendet wird, also Hals, Unterschenkel oder Schulter. Gemüse putzen und fein würfeln. Das Schmalz oder gewürfelte Schinkenfett zerlassen und das Wildfleisch darin rasch bei großer Hitze anbraten, so dass es bräunt und röstet, aber kein Wasser zieht oder kocht. Kümmel einrühren, er muss dabei knacken und sein Aroma frei geben. Majoran, das gewürfelte Gemüse und die getrockneten Pilze hinzufügen und ebenfalls anbraten.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr.