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1. Den Backofen auf 200° vorheizen. 2. Die gekochten Kartoffeln pellen und mit der Kartoffelpresse zerdrücken. 3. Milch und Wasser erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen. Das Mehl in die Butter-Milch-Mischung schütten und sofort kräftig rühren, immer weiter bis sich die Masse zu einem Teigkloß bindet und am Topfboden ein wenig Belag entsteht (Brandteig). Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Die Kartoffeln untermischen und einen möglichst glatten Teig herstellen. 4. Den Kartoffelteig in einen Spritzbeutel füllen. Ein Backblech oder das Ofenrost mit einer Backmatte oder backpapier belegen und darauf die Kartoffelmasse als kleine Häufchen spritzen, mit Eigelb-Milch-Mischung bepinseln. Gesunde Rezepte zum Mittagessen | GuteKueche.at. Das Blech in den Ofen schieben und die Kartoffeln bei 180° ca. 30 min goldbraun backen. 5. Kohlrabi-Erbsen-Gemüse: Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Diese mit Milch sämig rühren. Den Kohlrabi in dickere Stifte schneiden und in die Soße geben, ca.
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