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Zutaten Für 2 Portionen 80 Gramm Quinoa 1 Stück grüne Paprikas Karotten Zucchini (klein) Lauchzwiebeln Knoblauchzehen 0. 5 Bund Basilikum 100 Frischkäse (mager) EL Tomatenmark TL Salz Prise Prisen Pfeffer 4 Tortillas (aus Weizenmehl) Zur Einkaufsliste Zubereitung Quinoa in einem feinen Sieb gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In 250 ml kochendes Wasser geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und noch etwa 5 Minuten ausquellen lassen. Derweil Gemüse waschen und und Putzen. Paprika in dünne Streifen schneiden. Möhren und Zucchini grob raspeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Basilikum sehr fein hacken. Frischkäse mit Tomatenmark, Knoblauch und Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme auf die Tortillas streichen, Quinoa darauf verteilen, mit dem Gemüse belegen und aufrollen.
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Jedoch finde ich frische Wraps oder Burritos auch in veganer oder vegetarischer Variante auch sehr ansprechend.
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