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Tomaten angießen, Chilipulver, Paprikapulver und Kurkuma einrühren, 1-2 Minuten köcheln lassen, mit ein wenig Jodsalz würzen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Eine Backform (ca. 35 x 25 cm) mit 1 TL Rapsöl einpinseln. Die Tomatensauce einfüllen. Gehackte Petersilie unter die Couscousmischung heben, Auberginenhälften damit befüllen. Auberginen in die Backform setzen und alles im Backofen ca. 25 Minuten schmoren. Vegane & vegetarische Vielfalt! Gegrillte gefüllte Auberginenpäckchen Rezept | LECKER. Anstelle von Couscous kann man zum Füllen auch Hirse, Bulgur oder Quinoa verwenden. Anstelle der getrockneten Cranberrys kann man auch Rosinen, gehackte Soft-Aprikosen oder getrocknete Datteln verwenden. Wer die gefüllten Auberginen nicht vegan, sondern vegetarisch servieren möchte, kann noch einen Joghurt-Minz-Dip dazu anbieten: Hierfür 300 g Naturjoghurt (1, 5% Fett) mit 2 EL Zitronensaft, etwas gemahlenem weißem Pfeffer verrühren und 2-3 TL fein gehackte, frische Minze unterrühren.
Und nach dem Grillen lässt sich der Grillrost mit umweltfreundlichen Hausmitteln reinigen. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! Gefüllte aubergine vegetarisch grillen recipes. Viele raffinierte Rezepte mit pflanzlichen, regionalen Zutaten findest du in unserem Buch: Wie grillst du vegetarische Köstlichkeiten am liebsten? Wir freuen uns auf deine Ideen in den Kommentaren! Vielleicht interessieren dich auch diese Beiträge: Abwechslungsreiche Salate zum Grillen – statt immer nur Kartoffelsalat Statt Kräuterbaguette: Rezepte für abwechslungsreiche Beilagen zum Grillen Proteine ohne Fleisch – Die besten "grünen" Eiweißquellen 16 Tricks, um pflanzliche Küchenabfälle in neue, gesunde Pflanzen zu verwandeln Nachhaltiger Konsum Selber machen Vegan Vegetarisch
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Zutaten Auberginen waschen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die beiden Auberginen darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen, herausnehmen. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, 1 EL Olivenöl unterheben. Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Zwiebeln abziehen, würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Möhren schälen, auf einer Küchenreibe grob raspeln. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, Möhrenraspel hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mischung unter den Couscous heben. Getrocknete Cranberries hacken und ebenfalls unterheben, mit Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Nelkenpulver, Pfeffer und etwas Jodsalz würzen. Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Die Auberginen waagerecht halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen, dabei eine ca. 1 cm dicke Schicht stehen lassen. Fruchtfleisch hacken. 1 TL Rapsöl in der Pfanne erhitzen, Auberginenfleisch bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen.
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