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Fränkische Bratwurst ist ein Sammelbegriff für mittelgroße, relativ dicke und relativ grobe Bratwürste. Als Fränkische Bratwurst bezeichnet man auch alle Bratwurstsorten, die nicht aus einer bestimmten fränkischen Region stammen, die aber mit ihrem eigenen Namen eine bestimmte Bekanntheit erreicht haben. Dazu zählen zum Beispiel die Coburger Bratwurst, die Hofer Bratwurst, die Kulmbacher Bratwurst und natürlich die Nürnberger Rostbratwurst. Fränkische bratwurst mit sauerkraut restaurant. Geschichte der Fränkischen Bratwurst Schon die Römer wussten von der Kunst, klein gehacktes Fleisch in Tierdärme zu füllen und sie dann zu braten, zu grillen oder zu kochen. Vermutlich haben sie die dazu erforderlichen Techniken von den Kelten gelernt. In Franken stellt man Bratwürste mindestens schon seit dem Mittelalter her. Im Jahr 1276 regelte die Stadt Nürnberg die Wurstherstellung und schrieb die Zutaten exakt vor. Aus dem Jahr 1595 ist eine Rezept-Urkunde für die Bratwurst der Nürnberger Metzgerzunft überliefert und schon fast 200 Jahre früher, im Jahr 1419, wurde die älteste noch original erhaltene Bratwurstküche der Welt in Nürnberg – "Zum Gulden Stern" – erstmals urkundlich erwähnt.
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Die Nürnberger Bratwurst (Anzeige *) ist nur sieben bis neun Zentimeter lang und maximal 25 g schwer (in rohem Zustand). "Drei in einem Weggla" werden an jeder Bratwurstbude angeboten. In Coburg nennt sich die Bratwurst "Coburger", sie wird über Kiefernzapfen gegrillt und ist extra lang. Sie besteht aus Schweine- und Rindfleisch, ist daumendick und in rohem Zustand beträgt die Länge 31 cm. In Kulmbach wird die Bratwurst in einem Anis-Brötchen serviert. Fränkische Sauerkraut Rezepte | Chefkoch. Bekannt ist auch die Bratwurst als "Blauer Zipfel" (blau gesotten, Blausud). Die Bratwurst zieht in einem Essigsud mit Zwiebelringen, Lorbeerblättern, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern und Senf ca. 15 Minuten und wird dann mit den Zwiebelringen angerichtet. Auch lange Bratwürste von einem halben Meter oder einem ganzen Meter ( Meterbratwurst) werden in Schneckenform auf Tellern mit Sauerkraut angerichtet. Dies ist in dem Winzerort Sulzfeld zu finden, da dort vor über 50 Jahren ein Gastronom diese Bratwurstvariante in seinem Gasthaus anbot.
Zu diesem Gericht wird ein Schoppen Wein serviert. In der Ansbacher Gegend gibt es 12 bis 18 cm lange und drei Zentimeter dicke Bratwürste. Diese Würste sind rein aus Schweinefleisch. Die Zutaten und die Gewürze der Bratwurst variieren. Je nach Gebiet wird mit Muskat, Knoblauch, Majoran oder Ingwer gewürzt. Fränkische Bratwürste mit Gin-Sauerkraut | Lebensmittel essen, Sauerkraut, Würstchen. Auch der Brätanteil ist unterschiedlich und man kann feine, mittelgrobe oder grobe Würste finden. Geräucherte Bratwürste werden Bauernseufzer, Schlot-Engele oder Kaminteufel bezeichnet und mit deftigem Bauernbrot gegessen. Nürnberger Rostbratwurst Nürnberg gilt als das Zentrum der Fränkischen Bratwurst. Bereits aus dem Jahr 1595 ist eine Rezept-Urkunde für die Bratwurst der Nürnberger Metzgerzunft überliefert. Im Jahr 1313 wurde zum ersten Mal die bekannte Bratwurstküche "Zur blauen Glocke" in Nürnberg erwähnt – diese findet man heute im Nürnberger Handwerkerhof als "Bratwurstglöcklein". Weitere traditionsreiche Häuser sind das "Bratwursthäusle", das "Bratwurstherzle" und das "Bratwurst Röslein" in der Nürnberger Altstadt.
Das Bratwurstsushi zusammen mit frischgeriebenen Meerrettich und scharfem Senf servieren. Nürnberger Bratwurstsalat Eine kreative Bereicherung zu den normalen Grill-Beilagensalaten, denn auch kalt schmecken die Nürnberger Bratwürste lecker. 15 Minuten Menge 4 Portionen Zutaten 24 Nürnberger Rostbratwürste Senf Honig weißer Balsamico Worcester Sauce Schalotten Raps- und Traubenkernöl Schnittlauch Radieschen weißer Pfeffer Meersalz Zubereitung Je nach Mengenbedarf Nürnberger Rostbratwürste scharf anbraten und bei mittlere Hitze zu Ende garen. Auskühlen lassen und in Scheibchen schneiden. Für die Vinaigrette: Süßen Senf, Honig, weißen Balsamico, etwas Worcester Sauce und Schalottenwürfel verrühren. Fränkische bratwurst mit sauerkraut ingredients. Mit einer Mischung aus Raps- und Traubenkernöl ähnlich einer Majonaisse zusammen mit der ersten Mischung mixen und emulgieren. Fein geschnittenen Schnittlauch und Radieschen zugeben und mit weißem Pfeffer, Meersalz und einer Prise piment d'espelettes herzhaft pikant abschmecken. Die Nürnberger Bratwurstscheiben unterheben und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
Kartoffel-Bratwurstauflauf So ein Auflauf ist etwas wunderbares. Die meiste Arbeit übernimmt der Ofen. Und während dieser gart, kann in Ruhe der Tisch gedeckt werden. 60 Minuten Menge 4 Portionen Zutaten 300g Nürnberger Rostbratwürste 3 mittelgroße Kartoffeln 1 kleine Knoblauchzehe 80 ml Sahne 100 ml Milch 2 EL geriebener Hartkäse 2 Thymianzweige Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Nürnberger Rostbratwürste in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform schichten. Knoblauchzehe schälen und klein schneiden, Milch und Sahne damit vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Fränkische Bratwürste mit Sauerkraut und … – Bilder kaufen – 12246723 ❘ StockFood. Das Ganze über die Kartoffel- und Bratwurstscheiben gießen. Zum Schluss mit dem Hartkäse bestreuen und bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und die Oberfläche goldbraun ist. Fränkischer Kartoffelsalat mit Nürnberger Bratwürsten Der Kartoffelsalat ist neben Sauerkraut DIE klassische Beilage zu unseren Original Nürnberger Bratwürsten.
Wer von der fränkischen Küche spricht, kommt an der fränkischen Bratwurst nicht vorbei. Sie ist einzigartig in Deutschland und - neben dem Karpfen - die Spezialität der Franken. Es gibt sie aus der Pfanne, als Blaue Zipfel (in Essigsud mit Zwiebeln) oder geräuchert. Sie ist ca. 15 Zentimeter lang und besteht aus Schweineschulter, reichlich Majoran, schwarzem Pfeffer, Salz und einer Prise Muskat. Die frische Bratwurst muss das Aussehen von Hackfleisch in der Wurstpelle haben. (Quelle: Elfleins Frankenschau)