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› Rezept von Michael Bogensperger / Die Stub'n Wild © GUSTO/ Ferdinand Neumüller Rehschulter mit Ingwer und Schokolade Zutaten für Portionen 4 Stk. Zwiebeln 500 ml Rindsuppe 1 kg Rehschulter (ausgelöst, ohne Haut und Sehnen) 80 g Knollensellerie Karotten EL Paradeismark 350 Rotwein Bitterschokolade (klein gehackt) 2 Knoblauchzehen (dünn geschnitten) Ingwer (fein geschnitten) Speisestärke l Milch 50 Butter 250 Maisgrieß 3 Dotter Eier 200 Semmelbrösel Salz Pfeffer Muskat Lorbeer Gewürznelke Wildgewürz Chilisalz Öl Zubereitung - Rehschulter mit Ingwer und Schokolade Eine von den Zwiebeln schälen und mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt spicken. Suppe aufkochen, Fleisch und Zwiebel einlegen und knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen (ca. 2 Stunden). Fleisch herausnehmen, in ein feuchtes Küchentuch wickeln und abkühlen lassen. Rehschulter nach omas rezept und. Fond abseihen. Für die Knödel Milch, Butter, Salz und wenig Muskat aufkochen, Grieß einrieseln lassen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten ziehen lassen. Masse vom Herd nehmen und 3 Minuten abkühlen lassen.
18. Oktober 2019, 19:20 Uhr Eingestellt von: aus Offenburg Das braucht's (6 Personen): 1, 8 kg Rehschulter oder Keule 2 Zwiebeln 1 kleines Stück Sellerie 2 Karotten 1 Stange Lauch 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 6 zerdrückte Pfefferkörner 6 zerdrückte Wacholderbeeren 1 Thymianstrauß 1 Flasche Spätburgunder Rotwein 1/4 l Rotweinessig 1, 5 l Wildfond 1 EL Speisestärke Butterschmalz Tomatenmark Preiselbeeren geschlagene Sahne So geht's: Das Rehfleisch in fünf Zentimeter große Würfel schneiden. Das Gemüse putzen und in walnussgroße Stücke schneiden. Mit dem Fleisch, den Gewürzen, Rotwein und Essig in ein Gefäß geben und 24 Stunden marinieren lassen. Kalt stellen. Am nächsten Tag das Ragout über einem Sieb abschütten, den Fond auffangen und in einem Topf aufkochen. Anschließend durch ein feines Sieb geben. Butterschmalz in einen sehr heißen Topf geben, das Fleisch darin scharf anbraten. Rehschulter nach omas rezept art. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Zwischendurch immer wieder mit der Marinade ablöschen.
Die Schulter war das erste Stück, das wir von unserem Reh zubereitet wurde. Altmodisch wie die Teigknödl Die Schulter war das erste Stück, das von unserem Reh zubereitet wurde. Sie war schnell gar und zart, die beim Braten entstandene Soße wurde mit dem aus den Knochen gekochten Fond aufgegossenen und ergab eine kräftige Soße. Altmodisch abgebunden mit einer braunen Mehlschwitze. Zu den Rahmchampignons gibt es nicht viel zu sagen, sie sind als Beilage klassisch. Nur die Teigklöße waren uns neu, aber meine Mutter hatte eine verschwommene Erinnerung an sie. Und zwar von ihrer Mutter, die sie öfter zubereitet hatte. Was aber lange zurückliegt (Weltkrieg II) und meine Oma war keine große Köchin. Aber was sie gekocht oder gebacken hat schmeckte immer. Rehkeule nach Omas Art - Rezept | Rezept | Rehbraten rezept, Rezepte, Kochen und backen. Der Teig wurde also angerührt wie zäher Spätzleteig, dann zu Klößen geformt und in Salzwasser gekocht. Später haben wir gelesen, dass Weißbrotwürfel unter den Teig gemischt werden, was den Kloß lockerer gemacht hätte. Aber alles ist ausbaufähig und so versuchen wir diese Variante beim nächsten Mal.
Nach 1 Stunde Zwiebeln und Pflaumen in den Bräter geben. Portwein auf 100 ml einkochen lassen. Mit Geflügelfond und Sahne auffüllen, Thymianzugeben und die Sauce auf 250 ml einkochen lassen. Mit Salz und Gin abschmecken. Möhren schälen. Chili längs einritzen und entkernen. Butter in einem breiten Topf zerlassen. Möhren zugeben, mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit 100ml Wasser auffüllen, Sternanis und Chili zugeben, leicht salzen. Mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten schmoren, bis die Möhren fast gar sind, dabei einmal wenden. Dann ohne Deckel 2-3 Minuten weitergaren, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Schulter aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen. Fleisch auslösen, quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Rezept: Rehragout nach Großmutters Art: Ein wilder Klassiker - Offenburg. Mit Möhren, Zwiebeln, Pflaumen und Sauce servieren. Dazu passen Spätzle (siehe Datenbank). © Janne Peters Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
23. 01. 2020 Schloss Drachenburg und die Nibelungenhalle erstrahlten in einem ganz neuen Licht! Vom 17. Januar bis zum 23. Februar 2020 hatten Besucher von freitags bis sonntags in den Abendstunden die Möglichkeit, Schloss Drachenburg in einem ganz besonderen Licht zu sehen. Der Lichtkünstler Wolfgang Flammersfeld setzt mit seinem "Schlossleuchten" das Schloss nun bereits zum sechsten Mal eindrucksvoll in Szene. Auch die Nibelungenhalle mit Drachenhöhle und Reptilienzoo waren wieder ein Teil des Lichtermeers. So konnten die Gäste mit Ihren Tickets für das Schlossleuchten auch dem berühmten Steindrachen und seinen lebendigen "Nachfahren" einen Besuch abstatten.
🙁 Was ein Glück, dass ich mit dem Rad zur Arbeit pendle… Für den Weg rauf nahm ich die Drachenfelsbahn, die passenderweise direkt abfahrbereit auf mich wartete. Der nostalgische Elektro-Zahnradbahn-Triebwagen spuckte mich dann nach kurzer Fahrt an der Station vor Schloss Drachenburg wieder aus und ich konnte bequem meine Fotorunde über das Schlossgelände drehen. Da im Eintrittspreis auch der Besuch der etwas unterhalb gelegenen Nibelungenhalle enthalten ist, machte ich mich zu Fuss auf den Weg ins Tal. Die Nibelungenhalle mit Drachenhöhle und Reptilienzoo fand ich dann nicht so spannend, aber wenigstens konnte ich Fafnir ins Auge blicken. Auf dem weiteren Weg zurück ins Tal machte sich dann der Wunsch breit, das beleuchtete Schloss aus etwas Entfernung abzulichten. Dazu war auf dem Schlossgelände leider nicht so recht eine Möglichkeit. Ein Rundblick ergab ein großes beleuchtetes Haus auf einem umliegenden Berge als mögliche Position. Google Maps identifizierte es dann als Steigenberger Grandhotel auf dem Petersberg mit Biergarten und Sonnenterrasse.
Übernachten auf Schloss Drachenburg Märchenhaft übernachten kann man in einer stilvoll eingerichteten Ferienwohnung (80qm) hoch oben im Schloss (, nur über Wendeltreppe erreichbar). Neben Schlafzimmer, Wohnzimmer, Küche und Bad trumpft das Erkerzimmer mit einer atemberaubenden Panoramaaussicht über das Rheintal auf. Während des Aufenthalts darf man sich frei im Schlosspark (auch außerhalb der Öffnungszeiten) bewegen und kann von einer der Schloss-Terrassen den sagenhaften Blick auf das Rheintal und das Siebengebirge in aller Ruhe genießen! Das klingt doch nach trauter Zweisamkeit! Durch die Mieteinnahmen (200€/Nacht, für max. 4 Personen) wird das Schloss gefördert, so sollen zunächst die Buntglasfenster restauriert werden. Bestimmt ein unvergessliches Erlebnis! Leider habe ich es zu spät entdeckt, aber es steht jetzt definitiv auf meiner möchte-ich-machen-Liste 😉 Mein kunterbunt und lebensfroh Tipp: Das Schloss und der Park bieten beim Schlossleuchten ein intensiven Farbspektakel. Der Besuch lohnt sich.