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Egal, ob es sich um ein auf den Punkt gegartes Chateaubriand mit Sauce Bernaise, ein puristisches Steak mit Kräuterbutter, Roastbeef der Kaiserklasse, auf der Zunge zergehender Tafelspitz mit cremiger Meerrettichsoße, hauchdünne Carpaccio Scheiben aus der Poire oder ein traumhaftes Fondue mit leckeren Sößchen handelt: der Geheimtipp, der bekennenden Rindfleischgenießern das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt, heißt Charolais Rind. Diese französische Rinderrasse erhielt ihren Namen nach der kleinen Gemeinde Charolles in der Region Burgund. Mittlerweile wird das Charolais Rind auch in vielen anderen Départements gezüchtet.. Das einfarbig weiß bis cremefarbene Rind wird überwiegend zur Produktion von hochwertigem Fleisch gezüchtet. Die Rinder sind groß, breitschultrig, sehr muskulös und setzen wenig Fett an. Charolais kaufen: 41 aktuelle Angebote | Bullship. Dass es bei dieser Rasse üblicherweise auf das Fleisch ankommt und das Charolais-Rind nicht zusätzlich noch zur Milchproduktion gezüchtet wird, ist für die hohe Qualität des Fleisches mit ausschlaggebend.
Widerristhöhe Kühe 135 - 145 cm Gewicht Kühe 700 - 900 kg Widerristhöhe Stiere 145 - 155 cm Gewicht Stiere 1000 - 1300 kg Geburtsgewicht 42- 48 kg Tageszunahmen 1150 - 1600 g Erstkalbealter 29- 33 Monate Zwischenkalbezeit 369 - 377 Tage Stand 2020 Leichtgeburten 96, 8% FLHB-Herden 28 FLHB-Kühe 581 weiss bis crèmefarbig mittel- bis spätreif grossrahmig gute Futterverwertung ausgeprägte Bemuskelung gutes Schlachtergebnis Ursprung: Ostfrankreich Charolais Club Charolais Helvétique Ruedi Schmied Mittelstrasse 40A 3038 Kirchlindach 031 829 17 81 076 329 46 56 hmied(at)
Ein Mischpaket enthält ca. 12 bis 13 kg Fleisch, welches sauber portioniert, vakuumiert und beschriftet ist. Darin enthalten sind anteilsmässig alle Stücke des Tieres, welche für mind. 3 Wochen gelagert sind. Charolais Kuh sehr gross zu verkaufen - Tierinserat 308406. Die Pakete sind direkt ab Hof für CHF 29. –/kg erhältlich. Variante 1 Hackfleisch: 300 g Siedfleisch: 500-800 g Voressen: 500 g Geschnetzeltes: 300 g Plätzli à la minute: 300 g Braten: 1000 g Entrecôte: 2 Stück Filet / Huft: am Stück Saftplätzli: 500 g Hohrücken: 2 Stück Variante 2 Hackfleisch: 500 g Siedfleisch: 800-1000 g Voressen: 500 g Geschnetzeltes: 500 g Plätzli à la minute: 500 g Braten: 1000 g Entrecôte: 2 Stück Filet / Huft: am Stück Saftplätzli: 500 g Hohrücken: 2 Stück
Vor knapp 30 Jahren waren in unserem Land die ersten Charolais-Rinder anzutreffen. Dank der Leidenschaft und Beharrlichkeit von Nicolas Dumas ( †), eines mittlerweile pensionierten Freiburger Viehzüchters, sind gegenwärtig 850 Tiere im Herdbook eingetragen. Wenn der 83-jährige Nicolas Dumas von seinen Charolais-Rindern erzählt, beginnen seine Augen zu leuchten. 1985 war er der erste Schweizer Viehzüchter, der Kühe und Stiere von Frankreich auf seinen Betrieb in Chavannes-les-Forts FR importierte. Charolais rind kaufen schweiz 2021. Damals wurden von Züchtern und Besamungszentren die Rassen Angus und Blonde d'Aquitaine bevorzugt. Doch Nicolas Dumas und sein Bruder Bernard begeisterten sich für die Charolais-Rinder. Diese Fleischrasse war den Konsumentinnen und Konsumenten bereits bekannt, aber von den Landwirten wurde sie noch kaum zur Kenntnis genommen. «Der Fleischanteil am gesamten Tierkörper liegt deutlich höher als bei den anderen Rassen», betont Nicolas Dumas, der am Esstisch sitzt und vor sich Dokumente seiner 30-jährigen Züchtertätigkeit ausgebreitet hat.
Nicolas Dumas profitierte vom hervorragenden Ruf, den die Charolais-Rinder bei den Konsumentinnen und Konsumenten geniessen: Während mehrerer Jahre konnte er seine Tiere direkt an verschiedene Metzger verkaufen. «Die bekannte Metzgerei Lehmann im Zentrum von Bern hat während langer Zeit mit uns zusammengearbeitet. » Eigentlich ist Nicolas Dumas heute nicht mehr in der Landwirtschaft tätig, doch er besitzt jetzt rund 30 Bienenstöcke. Seinen Betrieb hat er einem seiner Söhne übergeben, der die Mutterkuhzucht weiterführt. Freude macht dem 83-Jährigen auch, dass gegenwärtig rund 40 Schweizer Betriebe Charolais-Rinder züchten und dass im Herdbook über 850 Tiere eingetragen sind. «Doch unter den 28 anderen Fleischrassen der Vereinigung Mutterkuh Schweiz geht die Rasse der Charolais-Rinder etwas unter. Das ist nicht ideal, um ihre Qualitäten zur Geltung zu bringen! Charolais rind kaufen schweiz aktuell. », bedauert Nicolas Dumas, der auch heute noch vor Ideen sprudelt. «Ich hatte die Idee, das Label ‹Charolais du Pays de Fribourg› (Charolais-Rinder aus dem Freiburgerland) zu lancieren», erzählt der ehemalige Züchter, der sich nach wie vor für seine Passion begeistert.
Rindfleisch – Boeuf de Charolais AOP Seit 1773 ist die Rasse Charolais urkundlich erwähnt. Zuerst als Arbeitstier beliebt entwickelte es sich nach und nach zur weltweit geschätzten Fleischrasse. Jetzt erst recht, sagten sich die Züchter im Kerngebiet des Charolais und erwarben sich in harter Arbeit das Prädikat AOP (Appellation d' origine protegé). Charolais rind kaufen schweiz 2022. Wir sind stolz, dank guten Beziehungen "Boeuf de Charolais AOP" in der Schweiz exklusiv anbieten zu dürfen. Die Tiere werden seit Jahrhunderten in Muttertierhaltung gehalten. Wir kaufen ausschliesslich gut ausgemästete Jungkühe. Ihr Fleisch ist dank Raufütterung äusserst schmackhaft und kernig im Biss.
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