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Gib jeweils drei bis fünf Kroketten auf einmal ins heiße Öl und backe sie etwa drei bis vier Minuten aus, bis sie goldbraun sind. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen. Verfahre so, bis der ganze Kroketten-Teig aufgebraucht ist. Kroketten selber machen: Tipps und Hinweise Auch im Backofen kannst du Kroketten selber machen. (Foto: CC0 / Pixabay / ajcespedes) Wenn du keine Fritteuse hast oder ganz einfach weniger Öl verwenden möchtest, kannst du auch deinen Backofen benutzen, um Kroketten selber zu machen. Pinsle sie dazu mit etwas Öl ein und gib sie auf ein mit Backpapier oder Backpapier-Alternative ausgelegtes Blech. Kroketten selber machen ohne frittieren die. Backe sie anschließend bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 15 bis 20 Minuten, bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben. Egal, ob aus der Fritteuse oder aus dem Backofen: Selbstgemachte Kroketten solltest du am besten direkt nach der Zubereitung servieren, damit sie schön knusprig sind. Wenn du Kroketten übrigbehältst, kannst du sie am nächsten Tag noch einmal aufbereiten, indem du sie in mit etwas Öl in einer Pfanne anbrätst.
Pelle die heißen Kartoffeln direkt im Anschluss und drücke sie entweder durch eine Kartoffelpresse oder stampfe sie fein. Trenne die Eier und mische die Dotter unter die heiße Kartoffelmasse. Salze und pfeffere die Mischung. Das übrige Eiweiß lagerst du am besten im Kühlschrank zwischen – du brauchst es später noch. Bestreue deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Fülle die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel ohne Tülle und spritze ungefähr daumendicke Teigstränge auf die bemehlte Arbeitsfläche. Zerteile die Stränge anschließend in etwa vier Zentimeter lange Einzelstücke und lasse sie auskühlen. Stelle drei Schüsseln bereit. So macht man Kroketten selber. - Der Bio Koch. Gib 100 Gramm Mehl in die erste Schüssel, verrühre in einer zweiten Schüssel das Eiweiß mit dem Öl und fülle die Semmelbrösel in die dritte Schüssel. Befülle die Fritteuse oder einen großen Topf mit dem Frittieröl und erhitze es auf 175 Grad Celsius. Wende die Kroketten erst in Mehl, dann in der Eiweiß-Öl-Mischung und paniere sie zuletzt gleichmäßig mit den Semmelbröseln.
Die Kroketten, die wir kennen, sind eher mit niederländischen Kroketten zu vergleichen.
So kann man Kroketten dann richtig gut vorbereiten, denn man kann sie problemlos formen und dann einfrieren. So halten sie sich lange und man kann so viele herausnehmen und panieren, wie man eben essen möchte. Der Rest bleibt einfach weiter im Gefrierfach oder in der Kühltruhe. Ich paniere sie dann jedes Mal frisch. So kann ich auch bei der Panade geschmacklich variieren: Mal mit etwas Paprikapulver, mal eher mit Knoblauch oder Kräutern … Kroketten "mit Geschmack" machen Denn das ist das Tolle: Schon die Kartoffelmasse kannst du individuell würzen, damit sie nicht "nach nichts" schmeckt. Ich nehme dazu zum Beispiel Salz, Pfeffer und Muskat. Kroketten selber machen ohne frittieren in de. Aber auch die Panade kannst du noch einmal würzen. Dafür entweder die feuchte oder die trockene Komponente mit Gewürzen aufbessern. Diese Geschmacksrichtungen kann ich mir vorstellen: Paprika- & Knoblauchpulver Thymian oder Rosmarin kräftiger Käse Spinat & Kartoffeln statt Kartoffeln pur Rezept für vegane Kroketten Für meine veganen Kroketten brauchst du nicht viele Zutaten.
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