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Den Teig ein paar Mal mit der Gabel einstechen und in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung aus Milch, Zucker und Puddingpulver eine Puddingcreme kochen (Milch aufkochen lassen, Birkenzucker einrühren, 3 EL Milch mit Puddingpulver verrühren. Puddingcreme in die Milch geben und cremig rühren). Kurz abkühlen lassen und den Frischkäse unterrühren. Auf den Teig geben und die Blaubeeren darauf verteilen. Zutaten für die Streusel miteinander verkneten. Streusel über den Kuchen verteilen. Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen für 45 Minuten backen lassen. Article Rating
Wer es süß mag, dem wird dieser Blaubeerkuchen sicher gut schmecken. Das Topping ist nämlich nicht ganz ohne, harmoniert aber sehr gut mit den Blaubeeren. Für alle nicht so süßen Leckermäuler gibt man statt des Frischkäse- Toppings einfach Sahne auf den Kuchen. Zutaten 150 g Butter, weich 100 g Zucker 1 Tüte Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Eier 220 g Mehl 1/2 Tüte Backpulver, gesiebt 150 g Buttermilch 250 g Blaubeeren Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss die Buttermilch einrühren. Eine Springform (26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und die Blaubeeren darauf verteilen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und den Kuchen etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Springform nehmen, das Backpapier abziehen und auf eine Platte legen. Zutaten für das Topping 100 g Butter, weich 250 g Puderzucker 200 g Frischkäse 200 g Blaubeeren Die Butter cremig rühren, die Hälfte des Puderzuckers dazugeben und rühren bis die Creme eine helle Farbe bekommen hat.
Das Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Eier und weiche Butter dazu geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst auf kleinster, danach auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, auf das Blech legen, einen Rand formen und den Boden mehrmals einstechen. Im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken. Die Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Den Frischkäse mit Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker und Vanillesauce verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Beeren unterziehen. Die Creme auf den Teigboden streichen und den Kuchen weitere ca. 25 Minuten backen. Evtl. mit Puderzucker und Beeren garniert servieren.
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