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2023 7 Nächte 1.
Rotes Pesto {nach Cornelia Poletto} 15 min Gesamtzeit Zutaten 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) 40 g Pinienkerne 50 g Parmesan 1 Knoblauchzehe 1/2 getrocknete rote Chillischote ca. 80 – 120 ml Olivenöl 1-2 EL Öl der eingelegten Tomaten, nach Bedarf Salz Zubereitung Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Die getrockneten Tomaten mit Küchenpapier abtupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe in Würfel schneiden und den Parmesan ebenfalls grob würfeln. Die Tomaten, den Parmesan und den Knoblauch im Mixer fein mixen. Die Chillischote zerbröseln und zusammen mit den gerösteten Pinienkernen ebenfalls in den Mixer geben und kurz untermixen. Die Mischung in eine Schüssel geben und nach und nach das Olivenöl angießen und unterrühren, bis das Pesto die von dir gewünschte Konsistenz hat. Wer mag, kann das Öl auch direkt in den Mixer geben und untermixen, dadurch wird die Konsistenz ein bisschen feiner. Jetzt noch (vorsichtig! ) mit Salz abschmecken.
simpel 4, 54/5 (11) Rotes Pesto super lecker und total einfach zuzubereiten 5 Min. simpel 4, 43/5 (21) Rotes Pesto ohne Käse 10 Min. simpel 4, 27/5 (20) Spaghetti mit rotem Pesto und Schafskäse Spaghetti a la Peter 25 Min. simpel 4, 11/5 (7) Mit Tomaten und Oliven 10 Min. normal 3, 57/5 (5) vielseitig einsetzbar, zur Pasta, zum Fisch, zum Fleisch, auf frischem Brot.... 10 Min. simpel 3/5 (1) Tomaten-Paprika-Pesto ein rotes Pesto 10 Min. simpel (0) Käferblaus rotes Pesto (pesto rosso) nicht ganz original aber original lecker 15 Min. simpel 4, 45/5 (47) Pesto Tricolore Pesto grün - weiß - rot, ganz in den italienischen Landesfarben! 20 Min. simpel 4/5 (4) Italienischer Nudelsalat mit rotem Blitz-Pesto 15 Min. simpel 4, 73/5 (261) Pesto Rosso als Pesto zu Nudeln, als Aufstrich zu Crostini, als Dip zu Weißbrot oder zum Fondue 10 Min. simpel 4, 53/5 (41) Couscous-Salat mit Pesto als Beilage, zum Grillen oder einfach nur so 30 Min.
Schnell gemacht und lange haltbar. So hat man immer eine leckere Pastasoße oder einen Brotaufstrich zur Hand. Zutaten: 70 g getrocknete, eingelegte Tomaten 30 g Mandeln 1 kleine Knoblauchzehe 35 g frisch geriebener Parmesan oder Grana 40 g Olivenöl + Öl der eingelegten Tomaten nach Bedarf Salz + Pfeffer Zubereitung: Die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, etwas abkühlen lassen und mahlen. Die Knoblauchzehe hacken, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Rücken eines breiten Messers zu einer Paste zerdrücken. Die Tomaten grob hacken. Die Tomaten, die Mandeln, den Knoblauch, den Käse und das Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab/Mixer zu einer Paste verarbeiten. Tomatenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – schon fertig! Das Pesto schmeckt wunderbar als schnelle Pastasoße oder als Brotaufstrich/Dip zu Weißbrot, Grissinis etc. Wird das Pesto nicht gleich verbraucht, in saubere Gläser füllen und mit Olivenöl abdecken.
Wir sind absolute Fans von selbstgemachten Pestos in allen Variationen. Doch für die Klassischen schlägt unser Herz am Meisten, wie z. B. unser Basilikum-Pesto. Hier ist unser kinderleichtes Rezept für selbstgemachtes rotes Tomatenpesto (Pesto Rosso) aus getrockneten, eingelegten Tomaten. Pesto verschenken Wenn du das Pesto verschenken oder länger etwas davon haben möchtest, kannst du es in einem Glas, mit verschließbarem Deckel, für bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Dazu ist nur eine Schicht Olivenöl über dem Pesto nötig. Wichtig ist dabei, dass der Deckel gut verschlossen, das Pesto komplett unter der Ölschicht ist und es im Kühlschrank steht!
Bei diesem Rezept Pasta mit Zucchini- Tomatensoße wird die Soße in zwei Schritten zubereitet und kurz vor dem Servieren zu einer Gemüse- Tomatensoße vereint. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Zutaten: für 2 Personen 200 g Spaghetti oder andere Teigwarensorte Für das Tomatenpesto: 60 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt (4 – 5 Stück) 1 große frische Tomate 1 Knoblauchzehe ½ - 1 scharfe Pfeffer- oder Chilischote 1 EL Tomatenmark (20 g) 2 EL Pinienkerne (20 g) 2 - 3 EL Olivenöl Salz Ein paar EL Nudelkochwasser Zucchini gemüse: 1 Schalotte oder kleine Zwiebel 1 EL Olivenöl Eine Zucchini (ca. 250 – 300 g) ½ TL getrockneter Thymian oder 1 TL frische Thymianblättchen Salz und schwarzer Pfeffer 2 – 3 EL in Streifen geschnittener Rucola, Basilikum oder Petersilie Zusätzlich nach Wunsch: Geriebener Parmesankäse Zubereitung: Für die Zubereitung werden zuerst die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne Fettzugabe, goldgelb geröstet, danach aus der Pfanne genommen und zur Seite gestellt.