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Hackbällchen in Tomatensoße Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Arbeitszeit 25 Min. Portionen 4 Portionen Kalorien 609 kcal 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 500 g Hackfleisch 2 TL körnige Gemüsebrühe 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 800 g Tomatenstücke in der Dose (2 Dosen) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL Salz 300 g Brokkoliröschen (TK) 200 g Couscous Hackbällchenmasse zubereiten Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit den Händen kräftig durchkneten. Dann aus der Masse walnussgroße Bällchen formen. Hackbällchen braten und Tomatensoße kochen Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin 5 Min. bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ringsherum goldbraun anbraten. Dann dieTomatenstücke, Kreuzkümmel und Salz zugeben und 5 Min. abgedeckt köchelnlassen. Den Brokkoli angetaut zu den Tomaten geben und weitere 5 Min.
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Nach 2 Minuten getrocknete Tomaten hinzugeben und Tomatenmark mit andünsten. Dann die gehäuteten Tomaten (und evtl. etwas Rotwein) zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen und fast ganz zugedeckt mindestens 45 Minuten schmoren lassen. Wenn die Soße fertig gekocht ist, in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Schneidestab pürieren. Zuletzt grob gehacktes Basilikum zugeben. Die Tomatensoße mit den Hackbällchen vermengen. Dazu al dente gekochte Pasta und Parmesan reichen, ebenso unbedingt Ciabatta und einen guten Chianti.
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