actionbrowser.com
9. Alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen (Achtung: wenn die Masse zu schwach köchelt, wird die Panna cotta nicht fest! ) 10. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 11. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschoten herausnehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. 12. Die Speise in 8 kalt ausgespülte Souffléeförmchen oder andere Dessertgläser gießen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. 13. Die Beeren waschen, ggf. schlechte Stellen und Stiel entfernen, klein schneiden und mit 4 EL Zucker erwärmen und leicht zerkochen lassen. 14. Die Panna Cotta kann im Glas serviert werden oder gestürzt werden. Panna cotta aus den Förmchen stürzen (mit warmem Messer ringsherum schneiden oder das Förmchen kurz in heißes Wasser halten, falls es nicht klappen sollte). Panna cotta mit dem Beerenkompott garnieren.
"Süß in den Frühling" Zutaten für ca. 6 Portionen, gelingt leicht, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten. Zutaten Panna Cotta-Masse 1/4 l Milch 1/2 l flüssiges Schlagobers 70 g Zucker 1 KL Bourbon Vanille Paste 6 Stk. Blatt Gelatine Fruchtmark 250 g gemischte Beeren nach Wahl 80 g Zucker Zum Verzieren Einige gemischte Beeren nach Wahl Zubereitung: Milch mit Schlagobers, Zucker und Vanillepaste unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Die Panna Cotta Vom Herd nehmen. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und unter die Masse rühren. Die Panna Cotta-Masse durchseihen, bis zu geleeartiger Konsistenz abkühlen lassen und in Herzförmchen füllen. Die Panna Cotta vor dem Servieren zugedeckt 24 Std. in den Kühlschrank stellen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna Cotta vorsichtig stürzen. Die Beeren mit Zucker vermischen und pürieren. Die Panna Cotta-Herzen mit Fruchtmark und Beeren servieren. Tipp: Bei Verwendung der Vanillepaste werden winzige schwarze Pünktchen frei.
22. April 2022 - 16:19 Uhr Tag 5 der "Dinner"-Woche wird abgeschlossen von Ilona. Für das Dessert hat sie sich eine ganz besonere Panna-Cotta Kreation ausgedacht. Orangen-Panna-Cotta mit Waldfrucht-Sorbet und Schoko-Minz-Likör. Zutaten: Für das Sorbet: 1 kg TK-Waldbeeren 150 g Zucker 3 Blatt Gelatine weiß 5 Blatt Minze Für die Orangen-Panna-Cotta: 1 Stk. Bio-Orange 750 ml Sahne 1 Stk. Vanilleschote 3 Blatt Gelatine weiß 200 g Zucker 150 g Pistazien gehackt 150 g Haselnuss-Krokant Essbare Blüten zum garnieren Für die weiße Mousse: 3 Blatt Gelatine weiß 100 g Kuvertüre weiß 3 Stk. Eier 40 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 EL Rum weiß 200 g Schlagsahne Für den Schokoladen-Minzlikör: 1 Päckchen Schokoladen-Minz-Täfelchen 200 ml Sahne 200 ml Milch 200 ml Korn Zubereitung: Für das Sorbet mit Zucker und Wasser einen Läuterzucker herstellen. Beeren dazu geben. Kochen bis die Beeren komplett weich sind. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Zu der Beerenmasse geben und mit einem Zauberstab pürieren.
5 kleine Gläser oder Schälchen bereitstellen. Milch, Sahne, Zucker und das Meersalz bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Speisestärke in einer Schüssel mit dem Wasser glatt rühren. Zur köchelnden Milchmischung geben und mit einem Schneebesen mindestens 2 Minuten bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Masse eindickt. Das Orangenblütenwasser unterrühren und die Intensität abstimmen. Die Mischung zügig entweder in einen Krug gießen oder direkt gleichmäßig in die Gläser abfüllen. Auf die Oberfläche entweder ein Stückchen Frischhaltefolie oder Backpapier legen, damit sich keine Haut bildet. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig mit der zerlassenen Butter und dem Öl gut durchheben, bis das gesamte Engelshaar gut mit der Mischung durchzogen ist. Jeweils ca. 12 g Fäden abnehmen und fest um den Zeigefinger wickeln, bis eine Art Nest entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 4 weitere Nester formen.