actionbrowser.com
Für die Fleckerl die Hälfte des Hartweizengrießes mit den Eigelben verrühren. Wenn die Mischung ein glatter, fester Teig geworden ist, nach und nach den restlichen Grieß einarbeiten (am besten geht das mit einer Rührmaschine, weil dieser Nudelteig sehr fest ist). Teig ca. 2 mm dick ausrollen und mit einem Teigrad in gleichmäßige Rauten schneiden. Für das Kraut Zucker karamellisieren, Zwiebel und Kraut zugeben und mit Essig und Weißwein ablöschen. Butter und Kümmel beigeben, mit Rindssuppe auffüllen und ca. 10 Minuten köchlen lassen. Die Flüssigkeit sollte fast voll- ständig eingekocht sein, sodass das Kraut eine sämige Konsistenz erhält. Abschmecken. Fleckerl in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen, unter das Kraut mischen und nochmals abschmecken. Am Ende gehackte Petersilie dazugeben. Veröffentlicht am 09. Krautfleckerl – Gudrun von Mödling. März 2022, überarbeitet am 09. März 2022.
Eine einfache Hausmannskost, so wie ich sie liebe, das sind Krautfleckerl. Die einen mögen sie süß die anderen eher ohne Zucker. Für mich müssen sie eine ausgewogenen Geschmack haben – etwas süß aber dennoch pikant 🙂 Die Krautfleckerl werden im Buch der "Tante Jolesch oder Der Untergang des Abendlandes" von Friedrich Torberg sehr oft erwähnt. Die Tante war berühmt für ihre hervorragenden Krautfleckerl. Sie hat das Rezept aber nie verraten, jedoch aber das Geheimnis, warum die Krautfleckerl gar so begehrt waren 🙂 Ein Auszug aus dem Buch: Ihre Nichte Louise fragte sie auf dem Sterbebett: "Tante, ins Grab kannst du das Rezept ja doch nicht mitnehmen. Willst du es uns nicht hinterlassen? Willst du uns nicht endlich sagen, wieso deine Krautfleckerl immer so gut waren? " Die Tante Jolesch richtete sich mit letzter Kraft ein wenig auf " Weil ich nie genug gemacht hab. Krautfleckl Rezepte | Chefkoch. " Sprach´s, lächelte und verschied. Krautfleckerl gehören auf jeden Fall zu den zahlreichen Klassikern der österreichischen Küche.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Johannes Kittel Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften Menüart Hauptspeise Region Zutaten Portionen: 4 250 g Fleckerl (roh) 500 g Kraut (weiß, ohne Strunk) 100-150 g Kümmelspeck (oder Frühstücksspeck) 2 EL Kristallzucker 2 Zwiebeln (groß) 80 g Schweineschmalz Pfeffer (aus der Mühle) Salz Rindsuppe (zum Aufgießen) Zubereitung Für die Krautfleckerl mit Speck in einem Topf ausreichend Salzwasser aufkochen lassen und die Fleckerl darin al dente kochen. Abseihen, kurz kalt abschwemmen und gut abtropfen lassen. Währenddessen Kraut (ohne Strunk und grobe Außenblätter) in kleine Quadrate schneiden, Zwiebeln feinwürfelig hacken. Speck klein schneiden und im heißen Schmalz auslassen. Zucker beigeben und karamellisieren lassen. Süße krautfleckerl rezept heute. Zwiebeln einmengen, kurz anrösten und dann Kraut zugeben. Mit etwas Rindsuppe aufgießen, salzen und pfeffern. Kraut etwa 30 Minuten weich dünsten, dabei bei Bedarf noch etwas Rindsuppe zugießen, aber nicht zu flüssig werden lassen.
Verwalten Sie Ihre Privatsphäre-Einstellungen zentral mit netID! Mit Ihrer Zustimmung ermöglichen Sie uns (d. h. der RTL interactive GmbH) Sie als netID Nutzer zu identifizieren und Ihre ID für die in unserer Datenschutzschutzerklärung dargestellten Zwecke dargestellten Zwecke im Bereich der Analyse, Werbung und Personalisierung (Personalisierte Anzeigen und Inhalte, Anzeigen- und Inhaltsmessungen, Erkenntnisse über Zielgruppen und Produktentwicklungen) zu verwenden. Ungarische Krautfleckerl - Bärenhunger Blog. Ferner ermöglichen Sie uns, die Daten für die weitere Verarbeitung zu den vorgenannten Zwecken auch an die RTL Deutschland GmbH und Ad Alliance GmbH zu übermitteln. Sie besitzen einen netID Account, wenn Sie bei, GMX, 7Pass oder direkt bei netID registriert sind. Sie können Ihre Einwilligung jederzeit über Ihr netID Privacy Center verwalten und widerrufen.