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Lamm Fleisch Rezepte Gasgrill 'Ne zart rosa gegrillte Lammkeule ist im Frühling und im Sommer der Oberkracher, wenn du nen entspannten Nachmittag im Garten oder aufm Balkon verbringen, vor deinen Kumpels aber trotzdem Eindruck schinden willst. Park 'ne ganze Lammkeule auf dem Grill und du sparst dir das ständige Aufpassen und Wenden von Koteletts und Co. Stattdessen heißt es einfach: BBQ-Thermometer rein und deinen Grill machen lassen. Das einzige, was du machen musst, ist, das Ding einen Tag vorher zu marinieren – in entspannten 2, 5 Stunden in der indirekten Zone deines Grills bringst du's am Tag drauf dann bis zur perfekten Kerntemperatur. Die Marinade aus frischen Kräutern und Knoblauch sorgt zusammen mit der niedrigen Temperatur für den Rest: Super saftiges, zartes Fleisch und ein Aroma, dass dich schnurstracks ans Mittelmeer beamt. Langsam gebratene Lammkeule. Perfekt zur mediterranen Lässigkeit passen übrigens einfach Fladenbrot oder Baguette… und ein paar ultra aromatische Frühlingszwiebeln, die du ganz entspannt zum Schluss über deine Wendeplatte ziehst.
Ist die Lammkeule schockgefrostet, über Nacht im Kühlschrank auftauen und 2 Stunden vor Zubereitung aus der Kühlung holen, abtupfen und temperieren. Mit Frischware ebenso verfahren. Bei einer Lammkeule mit Knochen, unter Zuhilfenahme eines scharfen Messers die Knochen aus der Lammkeule lösen. Das ausgelöste Fleisch wie ein Paket mehrmals mit Metzgergarn umwickeln und nach jeder Schlaufe einen festen Knoten machen, so dass das Fleisch gut verschnürt ist. Das Fleischpaket auf einen Drehspieß stecken, fixieren und mit Salzflocken sowie Zucker rundherum würzen. Eine Aluschale mit kaltem Wasser füllen und mittig auf dem Grillrost platzieren, um mögliche Stichflammen im Grill zu vermeiden. Lammkeule auf dem gas grill zubereiten 3. Einen Gasgrill indirekt auf 220 °C heizen, also nur die äußeren Brenner aufdrehen. Dann den Spieß einhängen und den Deckel schließen. Bei einer Kerntemperatur von rund 34 °C die aktiven Brenner auf 140 °C herunterdrehen, liegt dieKerntemperatur bei ca. 40 °C, den eingebauten Infrarotbrenner zuschalten. Hat die Lammkeule eine Kerntemperatur von 55 °C, alle Brenner ausschalten, den Drehspieß aus dem Grill nehmen und mit dem Fleisch auf Seite legen.
Wenn Sie dachten, dass das Kochen im Freien nur etwas für den Sommer ist und der Grill nur etwas dafür Hamburger, dann liegst du völlig falsch! BBQStreet gibt in jeder Folge eine Masterclass über das Guilty Pleasure aller, die einem spontan ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird: das Barbecue. Mit diesem robusten und dennoch einfachen Gerät eröffnet sich Ihnen eine Welt neuer Zubereitungsmöglichkeiten. Größter (inter)nationaler Grillmeister Nicht die geringsten Namen wurden für diese köstlichen Feuersitzungen zusammengetrommelt! Lammkeule vom Gasgrill - Feldherren Küche. Jord Althuizen, Ralph de Kok, Pitmaster X, Peter de Clercq und Harm Jan Bloem. Während der eine sich mit Saucen, Rubs, Marinaden und kreativen Geschmackskombinationen austobt, zeigt Ihnen der andere, wie Sie mit den Basics ohne viel Aufhebens Eindruck machen. Etwas für jeden! Treten Sie ein in die Welt von Feuer & Rauch Grillen, Räuchern, Backen, Braten, Braten und viele weitere Techniken werden besprochen, aber nicht ohne eine Schritt-für-Schritt-Erklärung, wie Sie Ihren Grill einschalten, die Temperatur halten, wie die Briketts funktionieren, was direkt und indirekt, was Fleischstücke sind wofür geeignet; die Liste ist endlos.
Jetzt muss diese noch etwas nach ziehen. Ihr empfehle Euch eine Ruhezeit von 15 bis 20 Minuten! Bei mir kam die Keule in meine vorgewärmte Warmhaltebox. Aufgeschnitten …. …und in Scheiben geschnitten …und am Teller präsentiert! Bei uns gab es sozusagen die griechische Version mit kleinen Kartoffelwürfel, Zaziki, etwas selbst gemachte Soße und einen griechischen Salat. Lammkeule vom Grill / Smoker - Rezept. Fazit: Die Keule war butterweich und extrem lecker! Nichts desto trotz sind uns im Nachgang noch ein paar Dinge eingefallen, welche man vielleicht besser machen können! …die da wären: Bei der nächsten Keule werden wir in die Keule selbst noch eine Kräuterfüllung geben – dies könnte für eine zusätzliches Geschmackserlebnis sorgen. Optional: eine bessere Kruste generieren! Durch den Watersmoker ist die Kruste natürlich sehr weich geblieben! Hier könnte man eventuell die Keule nach dem Low and Slow Vorgang noch kurz auf einen heißen Grill geben und ein paar zusätzliche "Röstaromen" erzeugen!
Eine Lammkeule gehört zu Ostern wie die Gans zu Weihnachten. In beiden Fällen gibt es ebenso viele Arten der Zubereitung wie es Köche gibt. Ostern 2019 haben wir uns endlich an eine Variation gewagt, die wir schon lange im Sinn hatte: Eine ganze Lammmkeule aus dem Kugelgrill. Nachfolgendes Rezept besticht durch seine Einfachheit und das äußerst schmackhafte Resultat. Es gründet sich auf eine uralte Folge von Jamie Olivers "Naked Chef". Zum Garen im Kugelgrill verwenden wir einen Römertopf. 1 Lammkeule (ca. 2 – 2, 5 kg) 1 Knolle Knoblauch 1 Handvoll Salbeiblätter 4 Zitronenspalten Olivenöl Pfeffer, Salz Die Lammkeule oberflächlich rautenförmig einschneiden. Gut mit Olivenöl einreiben, pfeffer und salzen. Lammkeule auf dem gas grill zubereiten -. Den Römertopf etwa eine Viertelstunde lang wässern. Dann das Wasser ausgießen, 2 EL Olivenöl in den Topf geben und mit den vier Zitronenspalten auslegen. Die Knoblauchzehen pellen und in Scheiben schneiden. Knoblauchscheiben und Salbeiblätter in die Schnitte stecken und die so präparierte Lammkeule in den Römertopf legen.