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Karotte, Sellerie und geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Ingwer in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten (außer dem Bärlauch) in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und langsam aufkochen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken. Bärlauch grob hacken. Bärlauchsuppe mit spargel 1. Frühlingssuppe mit dem Bärlauch garniert servieren. Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt es, zu kochen, guten Kaffee, Chilis in allen Formen und Farben, Kameras und Objektive – hofft dabei, dass er das ganze Zeug auch zumindest einigermaßen angemessen bedienen kann –, hat nie genügend Messer, sitzt gerne auf dem Mountainbike und hört dabei Metal.
Die Blätter in feine Streifen schneiden und mit den Spargelscheiben auf vorgewärmte Suppenteller verteilen. Die Spargelsuppe nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen und darüber geben. Mein Tipp! Die Suppe wird etwas sämiger, wenn Sie zum Binden einige gegarte Kartoffelwürfel (etwa 50g) untermixen. Wichtige Küchengeräte SparschälerSiebTopfSchöpfkelleStabmixer
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: Nächster Zubereitung Für die Spargel-Bärlauch-Suppe die Spargelstangen vom Kopfende beginnend schälen, die holzigen Spargelenden entfernen. Die Schalen mit einer Prise Zucker in 1 l Salzwasser 10 Minuten kochen lassen. Abseihen und den Sud erneut zum Kochen bringen. Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen und grob hacken. Die Spargelstangen in Stücke schneiden. Die Spargelspitzen zuerst ca. 5 Minuten im Spargelsud bissfest kochen und herausheben. Nun die Spargelstücke und den Bärlauch einlegen und ca. 12 Minuten kochen. Gegen Ende der Garzeit das Obers unterrühren. Von der Kochstelle nehmen und mit dem Mixstab pürieren. Rezept: Spargelsuppe mit Bärlauch. Die eiskalte Butter in Flöckchen unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Spargelspitzen vor dem Servieren in die Spargel-Bärlauch-Suppe einlegen. Tipp Garnieren Sie die fertige Spargel-Bärlauch-Suppe mit einigen frischen Bärlauchblüten.