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Zubereitung 4 Eier mit 4 El fettarmer Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. 15 g Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Eimasse zugeben, mit der Hälfte des Schnittlauchs bestreuen und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. stocken lassen. Gefülltes bauernbrot mit rührei im backofen. Dabei die Eimasse von außen nach innen zusammenschieben. 2 Tomaten in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Scheiben Vollkornbrot toasten und mit Ei, Tomaten und 100 g Nordsee-Krabbenfleisch anrichten. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
Zutaten Für 4 Portionen Für das Rührei 1 Bund Schnittlauch 3 Eier (Bio) EL Schlagsahne Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Für die Guacamole Avocado (reif) Limettensaft 8 Scheibe Scheiben Bauernbrote (oder Mischbrot) 100 Gramm Räucherlachs (in Scheiben; am besten Bio) Zur Einkaufsliste Zubereitung Für das Rührei: Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und etwa die Hälfte davon in feine Röllchen schneiden. Den Rest beiseite legen. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Schnittlauchröllchen unterrühren. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die flüssige Rührei-Masse hineingießen und unter leichtem Rühren stocken lassen. Das feste Rührei auf einen Teller gleiten und ganz abkühlen lassen. Für die Guacamole: Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Das Avocadofruchtfleisch mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Püree mit Salz und Limettensaft abschmecken. Gefülltes mit Rührei Rezepte - kochbar.de. Die Brotscheiben mit der Avocadocreme bestreichen und die Hälfte der Brote mit den Lachsscheiben belegen.
1. Die Eier der Reihe nach einzeln aufschlagen, da ich von jedem einzelnen Ei dieser weiße "Zeug" am Eigelb abmache, das "Zeug" will ich nicht in meinem Essen;-) dann alle Eier in eine Schüssel geben. Sahne, Salz & Pfeffer dazu geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen. Buntes Rührei auf Knusperbrot | BRIGITTE.de. 2. In eine Pfanne das Butterrapsöl geben und erhitzen, die Eiermasse dazu und ausstocken lassen, das Ganze mit dem Schnittlauch bestreuen und auf einem getosteten Brot - ich habe hier Vinschgauer genommen, bringen wir uns auf Vorrat aus unserem Italieurlaub mit - anrichten. 3. Dazu gab es einen bunten Salat findet ihr hier in meinem Kochbuch genug;-)