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Zutaten Für 6 Portionen 2 kg Schweinebraten 5 El Öl 1 Tl Kümmelsaat Salz Pfeffer 500 ml Weizenbier 200 Rinderbrühe 150 g Honig (flüssig) Sojasauce dunkler Saucenbinder Weißweinessig Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Schweineschwarte rautenförmig einschneiden. Schwarte mit 2 El Öl bestreichen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Den Braten in 3 El sehr heißem Öl rundherum kurz anbraten. Mit 300 ml Bier und der Brühe begießen. Im heißen Ofen bei 180 Grad zugedeckt auf der untersten Schiene 1 Std. 30 Min. garen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Dabei öfter mit dem Bratsud begießen. 200 ml Bier mit Honig und Sojasauce glattrühren. Den Braten mit etwas von der Flüssigkeit bepinseln und noch 1 Std. zugedeckt garen. Den Braten weitere 45 Min. offen garen. Honig marinade für schweinebraten recipes. Dabei immer wieder mit dem Honig-Bier-Lack besteichen. Braten herausnehmen und 10 Min. ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Die Sauce abgießen, aufkochen und mit Saucenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und zum Braten servieren.
Am nächsten Tag wird der Smoker für eine Temperatur von 120°C vorbereitet. Anschließend wird das Iberico Schweinekarre aus dem Kühlschrank genommen, auf dem Smoker platziert und mit einem Kerntemperaturfühler verkabelt. Dann heißt es einfach nur noch warten! Nach 2 Stunden ist es dann endlich soweit. Der Kerntemperaturfühler meldet eine Temperatur von 63°C und damit ist das Schweinekarree fertig. Bei einem so guten und qualitativ hochwertigem Stück Fleisch sollte die Kerntemperatur auch nicht höher liegen. So bleibt es wunderbar zart und saftig! Hat die Marinade nicht eine tolle Farbe?! Zu guter Letzt noch ein Bild vom Anschnitt. Dazu wird das Karree jeweils zwischen den Knochen durch geschnitten. Ein Hauch von rosa in der Mitte und außen ein leichter, feiner Rauchring. Honig marinade für schweinebraten sous vide. Genau so habe ich mir das vorgestellt! Abschließend noch ein Fazit. Zunächst komme ich dabei zum Fleisch an sich. Das Iberico Fleisch hat einfach einen wunderbaren Eigengeschmack. Viel intensiver als man es von den üblichen Hausschweinen gewohnt ist.
Wenn Sie den QR-Code scannen, wird Ihnen dieses Rezept auf Ihrem Smartphone oder Tablet angezeigt. Mit einem Klick landen alle Zutaten auf Ihrer Einkaufsliste. Nährwerte (Pro Portion) 690/2893 kcal / kJ 26 g Kohlen-hydrate 40 Eiweiß 47 Fett 2. 2 BE 690/2893 kcal/kJ, 26 g Kohlen-hydrate, 40 g Eiweiß, 47 g Fett, 2. 2 BE Zutaten (4 Portionen) 800 g Schweinebraten 1 Glas Cola 5 EL Senf 2 EL Honig 2 Spritzer Limettensaft 1 TL Currypulver Salz und Pfeffer 1 reife Avocado Pflanzenöl 4 Mini-Romana-Salatherzen Brioche-Burgerbrötchen (à ca. 60 g) 1 EL Creme fraîche Zubereitung Schweinebraten in 4 gleiche große Stücke schneiden und in einer mit Cola gefüllten Schüssel 5 Minuten ziehen lassen. Schweinebraten Marinade Rezepte | Chefkoch. 2 Für die Honig-Senf-Marinade Senf zusammen mit Honig, 1 Spritzer Limettensaft sowie Currypulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Avocado halbieren, Kern entfernen und mit etwas Pflanzenöl einpinseln. Grill aufheizen und nach Bedarf einölen. 5 Schweinebraten jeweils circa 3 bis 4 Minuten von beiden Seiten grillen.
normal 4, 7/5 (137) Einfacher Krustenbraten hier mein klassisches Rezept, dass bewusst einfach gehalten ist und ohne vielen Zutaten auskommt 20 Min. normal 4, 67/5 (217) Krustenbraten vom Schwein mit extra krosser Kruste mit leckerer Sauce 60 Min. normal 4, 66/5 (117) Kräuteriger Schweinebraten für Aufschnitt mit Niedertemperatur 45 Min. normal 4, 66/5 (200) Salz-Krustenbraten 15 Min. Honig marinade für schweinebraten sauce. simpel 4, 65/5 (318) Bayrischer Krustenbraten mit Dunkelbiersoße und Semmelknödeln 35 Min. normal 4, 65/5 (174) Fränkisches Schäufele Traditionelles Sonntagsessen in Franken 30 Min. normal 4, 64/5 (272) Dänischer Schweinebraten Flaeskesteg 45 Min. normal 4, 62/5 (128) Illes schlanker, einfacher Schweinebraten fettarm und ww-geeignet 20 Min. normal 4, 61/5 (156) Winterlicher Schweinebraten ein Erlebniss für Geruchs- und Geschmackssinn 30 Min. simpel 4, 59/5 (350) Schweinebraten, nur mit Wasser gemacht 5 Min. normal 4, 58/5 (96) Omas Fleisch aus der Kachel 20 Min.