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Ein Schweinefilet mit Pfefferrahm zubereiten. Zuerst schneiden Sie das Filet für ihr Schweinefilet im Speckmantel in gleichmäßige Stücke und plattieren diese leicht mit dem Handballen. Salzen und pfeffern Sie das Filet leicht und umwickeln es jeweils mit einer Scheibe Bacon. Am besten Sie fixieren den Bacon mit einem Zahnstocher. Braten Sie nun das Filet im Olivenöl von beiden Seiten kurz an, dabei sollte es immer noch rosa bleiben. Bringen Sie für die Sauce die Butter in einem Topf zum Schmelzen. Bereiten Sie mit dem Mehl und der Butter dann eine Mehlschwitze zu. Diese Mehlschwitze wird dann mit der Milch und der Sahne aufgegossen und glatt gerührt. Schweinefilet im speckmantel beilagen. Fügen Sie nun den Pfeffer und die Brühe hinzu. Jetzt das Ganze noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geben Sie beim Servieren die Sauce über das Filet und bestreuen es ein wenig mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch. Schweinefilet ist jetzt nicht superhäufig im Speiseplan. Zum Bratfett gebe ich Olivenöl in die Pfanne und erhitze sie. Schweinefilet im Speckmantel So sieht's aus.
Zwiebeln ab 10 Port. Feigen mit Seranoschinken halbierte Stücke auf Rucola + Mozzarella oder Ziegenkäse ab 10 Port. Honigmelone mit Seranoschinken – Fingerfood am Spieß ab 40 Stk. Tomaten-Mozzarellaplatte mit Basilikum, Olivenöl & Balsamico ab 10 Port. Gemüsestickplatte mit Dipp Sellerie, Karotten, Paprika und Gurken in Sticks geschnitten. Dazu Kräuter-Frischkäse Dip ab 10 Port. Vitello Tonato dünn geschnittenes Kalbfleisch mit Thunfisch-Kapern Sauce ab 10 Port. Fingerfood Salate Salate nach Wahl (Fleisch, Geflügel, Kartoffel, Nudel, Pilz, Hering, Gurke) ab 1, 5 Kg Kartoffelsalat Meissner spezial mit Äpfeln, Ei, Gurke und Zwiebeln ab 1, 5 Kg Kartoffelsalat Bayrisch kalt oder warm mit Essig/Öl ab 2, 0 Kg Krautsalat mit Paprika, Essig/Öl ab 1, 5 Kg Nudelsalat mit Paprika und einer Remoulade ab 2, 0 Kg Nudelsalat Italienisch mit Tomtem, Pininienkernen, Olivenöl… ab 1, 5 Kg Ruccola-Mango-Salat (Mango, Mozzarella, Champis Balsamico-Limettendressing) ab 1, 5 Kg Salat im Weckglas z. B. mit Rucola-Mango-Nudelsalat inkl. Balsamicodressing ab 10 Stk.
ab 2, 0 Kg Gemüsegratin mit Käse (veget. ) ab 2, 0 Kg Petersilienkartoffeln ab 2, 0 Kg Ratatouille aus dem Ofen (Medeteraner Gemüsemix, Olivenöl…) ab 2, 0 Kg Reis klassisch ab 2, 0 Kg Rosmarinkartoffeln mit getr. Tomaten und Olivenöl ab 2, 0 Kg Sauerkraut / Rotkohl / Schmorkohl ab 2, 0 Kg Dessert Alle Desserts im Glas erhältlich. Z. für ein Flying Buffet. Blechkuchen verschiedene Sorten möglich (a. Wunsch halbiert) ab 10 Stk. kleine Köstlichkeiten z. Tiramisu, Sachertorte, Mousse au Chocolat, rote Grütze, Puddingsorten, Joghurtsorten ab 10 Stk. Mascarponecreme mit Obst o. Pürree z. Mango, Blaubeere…, Ananas-Kokos-Creme, Ananas-Minze, Obstsalate o. stückig… ab 10 Stk. (saisonabhängig, ab 10 Teilen/ Sorte) Brot und Co. Baguettestange franz. Oder dunkle Rustistange ab 1 Stk. Brezeln klassik ab 10 Stk. Mischbrot, Krustenbrot, Kastenbrot, Chiabata verschiedene Sorten möglich ab 1 Stk. Partybrötchen klein und fein – bunte Mischung ab 20 Stk. Rustistange ab 1 Stk. Für die kleinen Genießer rote und grüne Grütze mit Vanillesoße ab 10 Port.
Nudeln mit Schinken-Sahne-Sauce ab 10 Port. Nudeln mit Tomatensauce und Jagdwurst ab 10 Port. Minisandwiches (dreieckig verschieden belegt) ab 15 Stk. Wiener Würstchen warm ab 10 Stk. Saisonhighlights Spargelsaison >April - Juni< frischer Beelitzer Spargel mit Sauce Hollandaise oder brauner Butter ab 10 Port. Schweineschnitzel ab 10 Port. Kalbsschnitzel ab 10 Port. Spargelsalat "klar" ab 10 Port. Spargesalat mit Joguhrt ab 10 Port. Spargelcremesuppe ab 15 Port. Spargel mit Serranoschinken und Meerrettichsauce ab 10 Port. Über die in unseren Produkten enthaltenen Allergene, Zutaten und Verarbeitungshilfsstoffe geben wir Ihnen gerne mündlich Auskunft. Eine schriftliche Dokumentation kann auf Wunsch jederzeit eingesehen werden. Bilder können abweichen. Nicht das richtige dabei? Sprechen sie mit uns! Fast alles ist möglich. Ihnen fehlt außerdem Geschirr, Garderobenständer, Kühlschrank, Tresen, Möbel, … Kein Problem
Zubereitungsschritte 1. Schweinefilet in 4 etwa gleichgrosse Stücke teilen, diese mit Tomatenmark einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Speckscheiben einwickeln. 2. Eine kleine Reine sowie die eingewickelten Filetstücke mit Öl einpinseln und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 15 Min. braten, dann im abschalteten Ofen noch etwas stehen lassen. 3. Zwischenzeitlich getrocknete Tomaten mit Küchenkrepp trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, einige Blättchen zur Seite legen, den Rest fein hacken. 4. 1 l Wasser aufkochen, die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und nach Packungsangaben garen, vom Herd ziehen, Butter, Tomaten und gehackten Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die fertige Polenta auf Teller verteilen, das Fleisch darüber anrichten und mit Basilikumblättchen garniert servieren.