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1. Fischkarkassen unter fließendem kaltem Wasser gut waschen. Suppengrün putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Knoblauchzehen mit Schale mit der flachen Messerseite anquetschen. Mit Schale weiterverarbeiten. 2. Fischkarkassen, Gemüse, die Gewürze, Wein und 1 l kaltes Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen. 3. Den Fischsud aufkochen lassen, dabei mit einer Schaumkelle den Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze 60 Minuten weiter köcheln. 4. Ein großes Sieb mit einem Küchentuch auslegen und den Fischsud filtern. Fischfond evtl. mit Salz abschmecken. Fischsuppe aus kopf und gräten video. 5. Fischfond in Plastikbehälter abfüllen und einfrieren. So hält er sich mindestens 6 Monate. 6. Für den Fischfond nur Edelfische nehmen. Kopf und Gräten (Karkassen) von der Seezunge, vom Steinbutt oder die Mittelgräte von der Lotte. 7. Keine Fischhaut von Fischen oder fette Fischreste nehmen, da sie dem Fischfond schnell einen tranigen Geschmack geben. Fischkarkassen bekommt man preiswert beim Fischhändler oder am Wochenmarkt.
Man kann ein Sieb auch mit Küchenpapier auslegen Fischfond nun nochmal ca. 5 Minuten leicht kochen und dann in ein ausgekochtes Glas füllen. Er hält sich so 4-5 Tage im Kühlschrank oder noch besser man friert den Rest den man nicht brauch ein. Calories: 644 kcal Carbohydrates: 24 g Protein: 3 g Sodium: 114 mg Potassium: 793 mg Fiber: 5 g Sugar: 6 g Vitamin A: 215 IU Vitamin C: 19. 1 mg Calcium: 125 mg Iron: 2. Fischsuppe aus kopf und gräten tv. 2 mg
1, 5 Liter Wasser zum kochen bringen und die Temperatur herunter schalten und ungefähr 45 Minuten ziehen lassen zwischendurch solltest du den Schaum abschöpfen das ist das Eiweiß das sich auf der Oberfläche bildet und wenn du es nicht entfernst dann wird deine Suppe drü die Kochzeit beendet ist dann gießt du das ganze durch ein Sieb und du hast die Basis was sich eigentlich Fschfond nennt fertig und du kannst sie zur Suppe weiter hmeckt sehr lecker. Von Kopf bis Flosse: Felchensuppe – zum fressn gern.. Viel Erfolg. Topnutzer im Thema kochen Olive öl in Topf, die Fisch Abfällen (besser mehren Sorten) dunsten, Zwiebel, Knobloch dazu, Suppen Grün, Tomaten, Fenchel, Thymian, Lorbeerblätter, alles langsam Kochen, Salz, Pfeffer. Das ganzen Passieren, Safran zugeben Mit Croutons Servieren Es gibt Natürlich 100 Rezepte Such mal auf Klar kann man aus den Gräten Haut usw eine gute Suppe kochen (allerdings kommt das dann wieder raus wird nicht gegessen) Man macht auch aus Spargelschalen, Hummerpanzer, Hühnerknochen usw Suppen fällt Paella ein, hat aber mit Karpfen nix zu tun.
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Ihre Position: Startseite - Bayern - Mühlhausen, Mittelfranken
Kategorie:
Stadt / Gemeinde
Bundesland:
Bayern
Landkreis:
Landkreis Erlangen-Höchstadt
Regierungsbezirk:
Mittelfranken
KFZ-Kennzeichen:
ERH
Telefon-Vorwahl:
09548
amtlicher Gemeindeschlüssel:
09572143
Einwohner:
1. 684
Fläche:
17, 00 km²
Postleitzahl (PLZ):
96172
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