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Blumenkohlauflauf zubereiten Für einen Blumenkohlauflauf muss der Blumenkohl zunächst ordentlich geputzt werden. Dafür werden die Blätter entfernt und der Strunk abgeschnitten. Die kleinen Röschen werden ebenfalls abgeschnitten oder abgebrochen und kleine Blätter entfernt. Damit der Blumenkohl im Auflauf nicht zu hart bleibt, empfiehlt es sich, ihn vorher kurz für einige Minuten zu kochen. Wenn auch Kartoffeln in den Blumenkohlauflauf sollen, müssten diese ebenfalls vorgekocht werden. Die Röschen des Blumenkohls lassen sich vor dem Backen noch gut mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nach dem Fetten der Auflaufform mit Olivenöl den Blumenkohl mit den anderen Zutaten, wie Fetakäse, Mozzarella, Schinken, Ananas oder Kartoffeln in die Form geben. Darüber kommt eine Soße aus Sahne, Eischnee, Quark, Joghurt oder Schmand mit Gewürzen und Kräutern. Diese Soße kann aus verschiedenen Zutaten zubereitet und unterschiedlich gewürzt werden. Auf die Masse kommen dann häufig Käse, Brotkrümel oder Butter, bevor der Auflauf in den vorgeheizten Backofen kommt.
Zutaten Reis mit Salz und etwas Gemüsebrühe-Pulver nach Packungsanweisung kochen. Blumenkohl in Röschen teilen und ebenfalls mit Salz und Brühepulver in ca. 10-15 Min. garen. Abgießen und 250 ml Kochwasser auffangen. Butter zerlassen, Mehl kurz darin anschwitzen, mit Blumenkohlbrühe und Milch ablöschen, salzen und pfeffern. Die Hälfte des Käses einrühren und schmelzen lassen. Tomaten würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Käsesoße geben. In eine Auflaufform erst den Reis, dann den Blumenkohl geben, nochmals leicht salzen und pfeffern. Mit der Tomaten-Käsesoße bedecken und den restl. Käse darüberstreuen. Bei 200° ca. 20 Min. überbacken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Zutaten Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. Kochwasser auffangen. Reis nach Packungsanweisung garen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Paprika würfeln. Lauchzwiebeln und Paprika im heißen Öl ca. braten. Mit dem Blumenkohl und dem Reis in eine Auflaufform gaben. Fix-Beutelinhalt in 600 ml des Blumenkohl-Kochwassers einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Min. köcheln lassen. Schmelzkäse in der Soße schmelzen lassen. Mit Muskat, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Soße über den Gemüsereis gießen. Bei 200° ca. 20 Min. überbacken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Auflauf Rezepte
Zubereitung: Bei diesem Rezept für vegetarischen Blumenkohl-Reisauflauf benötigt man etwa 500 g vor gekochten, gut abgetrockneten Reis. Langkornreis in Salzwasser nach der jeweiligen Anleitung gar kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Blumenkohl in gut gesalzenem Wasser etwa 15 - 18 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Eine große, oder 2 kleinere, feuerfesten Auflaufformen mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 190 – 200 ° C aufheizen. Reis zusammen mit Blumenkohlröschen, abwechselnd in die Auflaufformen einschichten. Alles leicht salzen und pfeffern. Eier mit kalter Milch, Speisestärke und geriebenem Käse in einer Schüssel vermischen, gut mit Salz und Muskatnuss würzen, über den Blumenkohl mit Reis, verteilen. Zuletzt 20 g Kräuterbutter in sehr dünne Scheibchen schneiden und den Blumenkohlauflauf damit belegen. Im vor geheizten Backofen bei 190 ° - 200 °C, auf der mittleren Einschubleiste einstellen und etwa 30 – 35 Minuten mir Ober/Unterhitze, backen. Die Oberfläche des Auflaufes sollte nicht zu dunkel werden, weil sonst der darin befindliche Reis oben hart wird.
Sollte dies doch der Fall sein, da jeder Backofen verschieden ist, den Reisauflauf rechtzeitig mit einem Stück Backpapier oder Aluminiumfolie abdecken. Das Ganze sollte so lange langsam durchbacken, dass die Eiermilch gut gestockt ist, der Auflauf aber locker und zart bleibt. Frisch aus dem Backofen, mit Petersilie bestreut, als fleischloses Hauptgericht, oder als Beilage, servieren. Tipp: Dieser Auflauf schmeckt auch mit anderen Gemüsesorten wie Kohlrabi oder Brokkoli sehr gut. Auch kann man übrig gebliebenen Reis aus dem Kühlschrank sehr gut dazu verwenden. Nährwertangaben: Blumenkohl-Reisauflauf für eine Person hat, ca. 370 kcal und ca. 13 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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