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Rezept drucken Weißt du, was mich jedes Mal beeindruckt, wenn ich in den Keller von älteren Menschen gehe? Die Menge an Vorräten, die sich darin befinden. Nein, ich meine keine Vorratseinkäufe, wie ich sie selbst tätige, sondern all die selbst gemachten Sachen. Eingelegte Essiggurken, eingekochte Marmelade, fermentiertes Kraut, Apfelkompott, Tomatensoße – die Liste ließe sich ewig fortsetzen. All die Vorräte warten darauf, in den Wintermonaten aufgebraucht zu werden. Denn weggeworfen wird bei der älteren Generation nichts. Was bei der heimischen Ernte nicht so schön aussieht oder zu viel für den Tagesverzehr ist, wird kurzum eingekocht. Tomatensoße auf vorrat einkochen. Davon habe ich mir jetzt etwas abgeschaut. Ich habe Tomatensoße auf Vorrat gemacht. Meine eigenen Tomatenstöcke im Garten haben zwar keine Mengen abgeworfen, die das erlaubt hätten. Aber die meiner Nachbarin schon. Sie vertrage Tomaten in größeren Mengen nicht mehr, bot mir die ältere Dame ihre rote reife Ernte an: "Zum Wegwerfen sind sie doch zu schade. "
1. Tomaten putzen, kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und abschrecken. Dann häuten und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls würfeln. 2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin goldbraun andünsten, 1 EL Zucker hinzugeben und 2 Minuten mitdünsten. Dann das Tomatenmark und die Tomatenwürfel zugeben. Tomatensauce auf Vorrat – Food with Love – Thermomix Rezepte mit Herz. Thymian und Rosmarin von den Stielen zupfen, ganz fein hacken und ebenfalls in den Topf geben. Die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen und offen 60 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Soße entsteht, dabei mehrfach umrühren. Die fertige Soße noch einmal würzig abschmecken mit Salz, Pfeffer und Tabasco. 3. Sofort in 6 saubere, heiß ausgespülte Weckgläser (à 500 ml) bis ca. 3 cm unter den Rand füllen und fest mit sauberen Gummiringen, Deckeln und Verschlüssen verschließen (keine Twist-off-Gläser verwenden! ). Dann die Gläser auf ein tiefes Blech stellen, so dass sie sich nicht berühren, und das Blech zur Hälfte mit heißem Wasser füllen.
1. Die Tomaten über Kreuz einritzen. Dann mit kochendem Wasser abbrühen, häuten und klein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Im erhitzten Olivenöl andünsten, nach 2 Min. den Zucker zugeben und weitere 2 Min. mit andünsten. Dann das Tomatenmark zugeben und mit anbraten. Nun die Tomaten und die Kräuter zugeben. Das Ganze gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dies alles im offnen (! ) Topf ca. 1, 5 Stunden köcheln lassen, dabei immer mal umrühren. Danach alles durch pürieren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Tomatensauce nun in gut ausgespülte Gläser füllen (ergibt ungefähr 6 Gläser je 500 ml). Im Backofen bei 90°C ca. Tomatensauce auf vorrat. 20 Min. einkochen oder kochend heiß in die Gläser füllen und diese dann auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. 2. gut mit Salz und Pfeffer würzen. Danach alles durch pürieren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. 3. Die Tomatensauce nun in gut ausgespülte Gläser füllen (ergibt ungefähr 6 Gläser je 500 ml).
Pürrierstab / Mixer) Möchte man etwas Einkochen, funktioniert dies immer nach ähnlichem Prinzip. In dem Einkochglas entsteht nach Befüllen mit dem heißen Einkochgut ein Unterdruck. Die Hitze im Einkochglas drückt die Luft nach außen, zwischen dem Einkochgut und dem Deckel entsteht Druck. Ist dann der Luftdruck von außen stärker als der Innendruck, ist der Deckel des Einmachglases schließlich fest und das Eingekochgut vor Außenluft geschützt. Los geht's – Tomatensauce einkochen und haltbar machen Möchte man lieber frische Kräuter verwenden, wird das Salz die Aromen der verschiedenen Kräuter in sich aufnehmen. Tomatensosse auf vorrat . Frische Kräuter schmecken natürlich intensiver als getrocknete, daher wird auch das fertige Kräutersalz einen sehr intensiven Geschmack haben. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger als getrockneten Kräutern. Hat man die gewünschten frischen Kräuter ausgesucht und vörrätig in der Küche, kann es losgehen. Schritt 1 – Die Gläser vorbereiten Die Gläser, die zum Einkochen verwendet werden sollen, müssen zunächst richtig gereinigt werden.
75 kcal und ca. 1, 8 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Die Tomatensauce braucht nur wenige Zutaten, kann abgeändert werden, kann als Grundlage für weitere Gerichte dienen und vor allem: Sie besticht durch ihre Haltbarkeit in Einmachgläsern. Und damit ist sie ein Muss in jeder Küche. Zutaten für etwa 4 Portionen: 10 große Tomaten oder 2 große Dosen Tomaten (geschält) 2 EL Tomatenmark 1 kleine Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 EL Öl n. B. Zucker n. Salz und Pfeffer n. Wasser n. Basilikumblätter, Oregano und/oder Rosmarin n. Sojasauce Zubereitung: Die frischen Tomaten waschen, ggf. enthäuten und entkernen, in Würfel schneiden – die Dosentomaten öffnen. Tomatensauce auf Vorrat einkochen, Tipps & Kniffe - feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb. Die Zwiebel schälen und grob klein schneiden. Das Tomatenmark mit Olivenöl in einem hohen Topf anrösten, die Zwiebeln anschließend mit anschwitzen. Die frischen Tomaten bzw. die Dosentomaten hinzufügen und mit etwas Wasser ablöschen. So viel Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben, sodass ein homogener Grundgeschmack bereits vorhanden ist. Alles zugedeckt etwa 30 Minuten bis 1 Stunde sanft köcheln lassen.
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