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Nun etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben mit den hineingeben. Die Pilze anbraten. Zunächst tritt Flüssigkeit aus – so lange braten, bis diese verdampft ist. Jetzt die Spinatblätter in die Pfanne legen. Schmand und Crème fraîche einrühren und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen (vielleicht nicht ganz so kräftig wie ich – siehe Foto 😉) Ggf. noch etwas Wasser zugeben, so dass eine geschmeidige Sauce entsteht. Dazu Nudeln servieren und die Pilzpfanne mit der Nussmischung verfeinern. Pilzpfanne mit schmand online. Info Champignons sind kalorienarm, enthalten viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate. In ihnen stecken außerdem viele Mineralstoffe und vor allem B-Vitamine. Nüsse enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, vor allem Linolsäure. In ihnen stecken viele Mineralien und Spurenelemente, z. B. Phosphor, Schwefel und Kalium. Auch in Nüssen sind viele B-Vitamine enthalten. Walnüsse sind z. reich an Zink und Kalium, enthalten zusätzlich Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Calcium und die Vitamine A, B1, B2, B3, C, E und Pantothensäure.
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Ich gebe zu der Pilz sieht auf den ersten Blick etwas befremdlich aus, fast wie ein Schwamm…und das soll man jetzt essen?? Schön wärs:D…denn, bevor es ans essen geht, muss man den Pilz erstmal gründlich waschen. Die krause Struktur des Pilzes lädt diverse Waldbewohner ein, sich darin zurückzuziehen und auch Erde, kleine Nadeln und Blätter lagern sich darin ab. Aber nach ein paar Minuten unter fließendem Wasser, ist die krause Glucke blitzeblank und kann weiter verarbeitet werden. Zuerst habe ich dann etwas Zwiebel und mageren Katenschinken in der Pfanne angebraten. Dann den Pilz dazu und etwa 10 Minuten gut braten. Aus dem Pilz tritt viel Wasser aus, wenn das verdunstet ist, ist auch der Pilz fertig. Fette Henne Pilzpfanne. Dann noch etwas frisch gehackte Petersilie untermischen und noch ein paar Kleckser Schmand drüber – fertig:). Und schaut mal, das sieht jetzt doch wirklich lecker aus. Da bekommt man doch direkt Lust, raus in den Wald zu gehen und Pilze zu sammeln, oder nicht? Ich konnte keine genauen Angaben über den Nährwert von krauser Glucke finden.