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Noch mehr Lieblingsrezepte: Alle Fondue-Rezepte im Überblick > Zutaten 1 Tüte (250 g) tiefgefrorene Riesengarnelen-Schwänze (roh, geschält, glasiert) 600 g Lachsfilet Kabeljaufilet 3-4 EL Zitronensaft Bund Dill 4 mittelscharfer Senf Honig 3 Öl 1-2 Crème fraîche Salz Pfeffer ca. 2 Orangensaft Ei (Größe M) Paprikaschote (Farbe nach Belieben) Gewürzgurke 5 Remoulade Knoblauchzehen Zwiebel Butter oder Margarine Glas (400 ml) Fischfond Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Garnelen auftauen lassen. Fisch waschen und trocken tupfen. In große Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Für die Senfsoße Dill waschen und hacken. Senf, Honig und Dill verrühren. 2. Öl darunter schlagen. Mit Crème fraîche verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Für die Remoulade Ei 10 Minuten kochen. Anschließend pellen, fein hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln. 3. Gurke ebenfalls würfeln. Fisch-Fondue - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Vorbereitete Zutaten mit Remoulade vermengen, eventuell nachwürzen. Für die Brühe Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken.
An einer langen Gabel werden dann mundgerechte Brot- oder Kartoffelstücken in kreisenden Bewegungen hineingehalten, was besonders in Gemeinschaft Spaß macht. Während es sich beim Käsefondue um ein westalpenländisches Gericht handelt, ist das Fleisch- oder Fischfondue auch in der asiatischen Küche verwurzelt. Dabei werden in einer heißen Brühe in einem Metalltopf Fleischstücke, Gemüse und kleine gefüllte Teigtaschen gegart, Fisch wird meist in Körben darüber gedämpft. Unser Fischfondue-Rezept wird mit Scholle, Pangasius, Schellfisch und Garnelen zubereitet und mit dreierlei Dips kombiniert. Es eignet sich besonders gut für ein festliches Abendessen. Eine Fingerfood-Alternative mit Scholle liefert unser Schollenfilets-Rezept mit paniertem Fisch und einer raffinierten Limonenmayonnaise. Fischfondue-Rezept mit Gemüse Unser Fischfondue-Rezept ist Ihren Vorlieben entsprechend variierbar – es lässt sich genauso gut mit anderen Fischsorten wie Lachs oder Seelachs zubereiten. Fleischfondue mit öl oder brühe. Für eine kaloriensparende Variante ist es außerdem möglich, den Fisch in einem Gemüse- oder Fischfond zu garen, anstatt ihn in Pflanzenöl zu frittieren.
Was schmeckt besser, Fondue mit Öl oder Brühe? Ob du für dein Fondue lieber Öl ( Fondue bourguignonne) oder eine Gemüsebrühe ( Fondue chinoise) nutzen willst, bleibt deinem Geschmack überlassen. Für die Gemüsebrühe spricht, dass du damit wesentlich weniger Kalorien zu dir nimmst als beim Fondue bourguignonne. Der Nachteil der Gemüsebrühe ist allerdings, dass sie sich nicht so stark erhitzen lässt und es daher eine Spur länger dauert, bis das Fleisch komplett gegart ist. Welches Fondue Öl? Der Rauchpunkt ist entscheidend! Für ein Fondue kann leider nicht jedes beliebige Öl verwendet werden. Das Fondue Öl sollte starker Hitze von rund 170-200 Grad standhalten und einen dementsprechend hohen Rauchpunkt haben. Der Rauchpunkt ist jene Temperatur, bei der das Öl beim Erhitzen zu rauchen beginnt. Fisch-Fondue - Rezept - GuteKueche.ch. Alle Speiseöle besitzen verschiedene Rauchpunkte, die von der Art des Öls und dem Erzeugungsverfahren abhängig sind. Hier findest du eine hilfreiche Tabelle zur Hitzebeständigkeit von Ölen und Fetten.
Mehr zu asiatischen Hot Pots. Fischfondue Die Brühe des Fischfondues basiert auf Grundlage von Fischfond. Verfeinert wird die Fischbrühe mit Weißwein und Kräutern. In dem Fondue lässt sich aber nicht nur Fisch zubereiten. Gemüse, Muscheln, Tintenfische oder Garnelen und weitere Meeresfrüchte sind hervorragende Fischfondue Beilagen. Welcher Fisch zum Fischfondue? Beim Fischfondue ist es wichtig, eher festen Fisch zu nehmen (weshalb auch Garnelen, Muscheln und Tintenfisch sich sehr gut eignen). Die Konsistenz von weichem Fisch würde in der Brühe flocken. Folgende Fischarten sind für Fischfondue geeignet: Rotbarsch Wolfsbarsch Kabeljau Thunfisch Lachs Dorade Seeteufel weißer Heilbutt Hier findest du ein Fischbrühe Rezept. Wie viel Fisch pro Person? Fleischfondue mit öl. Beim Fischfondue rechnet man mit ungefähr 250g Fisch pro Person. Unterschätze die Menge nicht, da der Fisch nicht pur gegessen wird. Es kommen schließlich noch Beilagen wie Brot oder Kartoffeln hinzu. Gemüsefondue Vegetarisches Fondue: Das Gemüsefondue ist eine sehr gute Variante für Vegetarier.
Limettenabrieb wie unten beschrieben herstellen. Den Tomatensaft um ein Drittel reduzieren. Die Obst- und Chiliwürfel in den Saft geben und das Ganze dickflüssig einkochen lassen. Das Chutney mit Limettenschale und Salz würzen und 12 Stunden durchziehen lassen. Das Chutney vor dem Servieren leicht erwärmen und abschmecken. Essig, Wein und Fond mit Piment, Pfeffer und Wacholderbeeren aufkochen und 1 Stunde ziehen lassen. Gekochte Rote Beete pürieren. Den Essigsud durch ein Sieb passieren und zusammen mit dem Rote-Bete-Püree aufkochen. Fischfondue mit ol 1. Meerrettich fein reiben und zusammen mit dem Meerrettich aus dem Glas unter die Rote Bete mischen. Mit Salz und Pfeffer sowie nach Belieben mit Wasabi abschmecken. 120 g Rucola frittieren und wieder abkühlen lassen. Frittierten und frischen Rucola zusammen mit der Petersilie und den Ölen im Mixer pürieren. Nach und nach die übrigen Zutaten zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto abdecken und bis zum Servieren kühl und dunkel lagern.
ÄHNLICHE REZEPTE Chinesisches Fondue Ein chinesisches Fondue ist eine wahre Gaumenfreude und wird mit einer Ingwersauce oder Sesamsauce garniert. Fondue chinoise mit Saucen Fondue chinoise ist die schlanke Alternative zum herkömmlichen Fleisch-Fondue: Anstatt in heisem Öl werden Fleisch und Gemüse in Bouillon gegart. User Kommentare PASSENDE ARTIKEL
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