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Kennt ihr das – ihr lauft durch den Supermarkt oder blättert in einem Kochbuch und habt ganz plötzlich einen Urlaubs "flashback"? Ein Bild, eine Zutat – manchmal braucht es nicht viel und man ist wieder ganz weit weg… oder so weit wie man halt weg war. Schuld waren in diesem Fall Johann Lafer und sein Buch " Meine besten Rezepte "*. Beim Durchblättern ist mir der Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln ins Auge gefallen und schon war ich wieder in Nizza. Nach einer furchtbaren Anreise und 9 Stunden Verspätung saßen wir endlich spät Abends in einem netten Restaurant. Ich hatte Muscheln in Weißwein-Sahne Sauce, die ich hier bereits nachgekocht habe, Bessere Hälfte hatte den Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln. Das eine oder andere Glas Wein, ein schöner Abend und am Ende sind wir durch die doch recht kühle Nacht zurück zum Hotel spaziert – natürlich nicht ohne einen kleinen Abstecher zur Strandpromenade zu machen. Auf dem Küchen Atlas Blog sollte zur 22. Blogparade nach Urlaubsrezepten gesucht werden – da war Susanne aber schneller.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz mit den Händen durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und vierteln. Die einzelnen Teile zu Kugeln formen. Den Flammkuchen belegen und backen: Jeweils eine kleine Kugel auf einem Blatt Backpapier sehr dünn ausrollen. Mit ¼ der Creme, ¼ der Zwiebelringe und ¼ der Speckstücke ganzflächig belegen. Den Flammkuchen mit Backpapier auf ein Backblech geben. Jetzt den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten lang auf unterem Einschub backen. Auf gleiche Weise mit den übrigen drei Teigstücken verfahren. Nach dem Backen sofort servieren und genießen.
Zubereitungsschritte 1. Die Hefe in ca. 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl, Salz und das Sonnenblumenöl dazugeben. Durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Nach Bedarf noch ein wenig Mehl oder Wasser ergänzen. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. 3. Den Backofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 4. Den Teig nochmal gut durchkneten, in vier Stücke teilen (oder ein großer Flammkuchen) auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein geöltes Backblech legen. Die Crème légère auf dem Teig verstreichen und die Speckwürfel gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten knusprig backen. 5. Vom Blech nehmen und heiß servieren.
1. Den Teig mit dem Backpapier ausrollen und auf das Backblech legen. Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Den Teig mit einem Pinsel mit dem Schmand bestreichen und einen kleinen Band lassen (zum besseren Anfassen beim Essen). Speck auf Streifen schneiden und die roten Zwiebeln (nur wg. der Farbe, es können durchaus auch normale Zwiebeln genutzt werden) auf feine Ringe schneiden. 3. Den Teig jetzt mit dem Speck und den Zwiebeln dick belegen. Wer mag streut jetzt noch etwas bunten Pfeffer auf den Teig. 4. Den Flammkuchen jetzt auf der untersten Schiene schieben und max. 20 Minuten backen lassen. Das ganz sofort servieren und ein Glas Federweißer trinken.
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