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Kürbisse für die Küche Aus den beliebten Früchten, lassen sich allerlei leckere Speisen zubereiten. Ob gekocht, eingelegt oder roh serviert. Die Zubereitung ist einfach. Die meisten Sorten müssen geschält oder mit einem Löffel ausgenommen werden. Ausnahme ist der Hokaido und der Butternut. Geschmacklich unterscheiden sich die einzelnen Kürbissorten erheblich. Ob süßlich, herb oder nussig. Auch die Konsistenz ist unterschiedlich. Ernährung - Von Sweet Mamas bis Blauer Ungar - Kochen mit Kürbis – KN - Kieler Nachrichten. Es lohnt also, den richtigen Kürbis für das Gericht zu wählen. Oder sich auch mal überraschen zu lassen. Außerdem lassen sich die Kerne trocknen. In einer Pfanne ohne Öl kurz erhitzt entfalten sie ihr unnachahmliches Aroma. Mehr zu Kürbis: Anzucht, Pflege, Verwendung Gemüsekürbis Der Gemüsekürbis, auch Gartenkürbis genannt, ist traditionell einer der meist angebauten Sorten. Er ist intensiv im Geschmack und sehr ergiebig. Die Schale ist zu hart um sie zu verzehren. Der Gartenkürbis kann unter günstigen Bedingungen mehrere hundert Kilo schwer werden. Hokaido Der japanische Hokaido-Kürbis erobert immer mehr die Gemüseregale.
Startseite Leben Genuss Erstellt: 02. 10. 2014 Aktualisiert: 28. 2014, 18:14 Uhr Kommentare Teilen Schwabshausen (dpa/tmn) - Kürbisse sind vielseitig: Sie schmecken in Suppen, als Füllung für den Sonntagsbraten oder in Aufläufen. Aber nicht alle Sorten sind für jedes Gericht gleich gut geeignet. 1 / 6 Es ist Kürbiszeit: Graue, grüne, rote und gelbe Kürbisse türmen sich derzeit auf vielen Höfen wie hier auf dem Spargelhof Buschmann & Winkelmann in Klaistow. Moschuskürbis Futsu Black. Foto: Klaus-Dietmar Gabbert © Klaus-Dietmar Gabbert 2 / 6 Nach der Ernte im Herbst halten sich viele Kürbisse bis über den Winter. Foto: Klaus-Dietmar Gabbert © Klaus-Dietmar Gabbert 3 / 6 Der Name ist Programm: Das Fruchtfleisch des Spaghetti-Kürbis bildet auch nach dem Garen noch deutliche Spiralen, die man wie die Nudelversion aufrollen kann. Foto: Klaus-Dietmar Gabbert © Klaus-Dietmar Gabbert 4 / 6 Macht auch optisch was her: Kürbissuppe, serviert in einem Hokkaido-Kürbis. Foto: Andrea Warnecke © Andrea Warnecke 5 / 6 Eine Sauce mit Kürbiswürfeln und ein bisschen Parmesan dazu - fertig ist das herbstliche Nudelgericht.
Ein tolles Gericht für Besuch sei eine Kürbissuppe in Anlehnung an ein Rezept des französischen Kochs Paul Bocuse, sagt Loock. Dafür schneidet man das obere Stück ab, löffelt die Kerne aus dem Inneren, lässt das Fleisch aber drin. Als nächstes gießt man Gemüsebrühe hinein, etwas Sahne, Käse, Salz, Pfeffer und Ingwer kommen hinzu. Dann kommt der Kürbisdeckel wieder drauf und die Frucht in den Ofen - für etwa eine Stunde bei 180 Grad. Nach dem Garen das Fleisch vorsichtig vom Rand schälen und mit dem restlichen Inhalt pürieren. Auch in Gratins machen sich Kürbisse gut, zum Beispiel in einem Mozzarella-Kürbis-Auflauf. Billerbeck und Voß-Schalkalwies kochen mit der Frucht auch ein Gulasch oder spießen sie zum Grillen mit Speck und Schalotten auf. Mit Gewürzen wie Chili und Curry lassen sich außerdem gut asiatische Kürbisgerichte zubereiten. Zum Backen eignet sich der Kürbis ebenfalls: zum Beispiel im Brot. Entweder raspelt man einen rohen Kürbis oder gart und püriert ihn, bevor er zum Teig hinzukommt, erläutert Billerbeck.
Ein Klassiker unter den Kürbisgerichten ist die Kürbiscremesuppe – besonders in der Steiermark findet man herrliche Rezepte, spielt doch hier seit je her der Kürbis eine wichtige Rolle. Tipp: Einen reifen Kürbis erkennt man mit dem sogenannten Klopftest: Wenn der Kürbis beim Raufklopfen auf die Schale hohl klingt ist er reif. Im Ganzen ist der Kürbis, dunkel und kühl gelagert 2-4 Monate haltbar, bereits aufgeschnitten ist er im Kühlschrank ca. 3-4 Tage haltbar.
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