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Mische die Pflaumen in einem Topf mit dem Zitronensaft, dem Xucker und dem Zimt und erhitze alles. Lass das Mus rund 5 Minuten köcheln bis die Früchte weich sind. Zum Abkühlen zur Seite stellen. In der Zwischenzeit kannst Du die Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun anrösten und danach auch diese zur Seite stellen. Für den gesunden Kaiserschmarrn trennst Du die Eier und schlägst das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Buchweizen Kaiserschmarrn » Waste no Thyme. Das Eigelb schlägst Du mit 1 EL Xucker cremig. Mixe zum Eigelb die Milch und hebe den Eischnee unter. Vermenge die Masse nun vorsichtig mit dem Buchweizenmehl und den gemahlenen Mandeln. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und gib die Teigmasse dazu. Backe den gesunden Kaiserschmarrn zugedeckt bei mittlerer Hitze bis die Oberfläche anfängt zu stocken. Zerteile den Kaiserschmarrn in 4 Portionen, diese wenden und goldbraun fertig backen. Zum Servieren zerteilst Du den Schmarrn in kleine Häppchen und richtest diese mit dem lauwarmen Pflaumenkompott und den gerösteten Mandelsplittern an.
Lassen sie dem Milch-Mehl-Gemisch vor dem Schneeschlagen zirka 10 Minuten zeit. Variante zwei: Wussten Sie, dass auch Buchweizenmehl (auch Heidenmehl) glutenfrei ist? Ersetzen Sie einfach die Weizenmehlmenge durch die selbe Menge an Buchweizenmehl und verfahren sie, wie im Rezept beschrieben. Sie erhalten einen glutenfreien Buchweizen-Kaiserschmarren. Beachten sie aber, dass Buchweizenmehl einen eigenen Geschmack hat, der nicht jedem zusagt. Serving: 100 g ◦ Kalorien: 162 kcal ◦ Kohlenhydrate: 22. 1 g ◦ Eiweiß: 5. 2 g ◦ Fett: 5. 3 g Schlagworte zu diesem Rezept: Kaiserschmarren, Nachspeise, Schmarren Das könnte sie auch interessieren:
Buchweizenmehl ist außerdem reich an essentiellen Aminosäuren. Um Buchweizenmehl etwas bekannter zu machen, zeige ich immer wieder gerne Rezepte damit. Denn es ist eine gute Alternative zu weißen Mehlen und eine Bereicherung in der Küche. Hier nun das Rezept für einen etwas anderen Kaiserschmarrn, aus Buchweizenmehl statt Weizenmehl und Berberitzen statt Rosinen. Zutaten für 2 Personen 150g Buchweizenmehl 1/4 Teelöfferl Backpulver 200ml Milch 1 Ei 2EL Ahornsirup 1EL Butter getrocknete Berberitzen Buchweizenmehl mit Backpulver vermischen, Milch und Ahornsirup dazugießen, mit dem Schneebesen ordentlich durchrühren. Danach das Ei gut unterrühren. Die Butter in einer Pfanne heiss machen, den Teig eingießen. Sobald der Teig am Boden fest wird versuchen ihn zu wenden. Dabei zerreisst der Teig. Die Teigstücke von allen Seiten anbräunen. Rezept für Zwetschkenkompott & Zutaten 12 Zwetschken halbiert 100ml Wasser 1 Zimtstange 3EL Birkenzucker Wasser mit Zwetschken, Birkenzucker und der Zimtstange aufkochen.
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