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Zutaten Kartoffeln waschen und mit Schale in einem Topf ca. 20 Minuten kochen. Rote Bete aus der Packung nehmen, grob würfeln. Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Grob hacken. Kartoffeln abgießen, pellen, noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Die Rote Bete im Alleszerkleinerer fein pürieren, in ein altes, sauberes Küchentuch auf ein Sieb geben und den Saft vorsichtig auspressen. Rote Bete zu den heißen Kartoffeln geben und die Masse mit ½ TL Jodsalz, etwas Muskat und Pfeffer würzen. Mehl und Ei hinzufügen, alles mit den Händen verkneten bis ein glatter, leichter Teig entstanden ist. Je nach Kartoffelart und deren Stärkegehalt ist es nötig, evtl. noch ca. 30–50 g mehr Mehl dazuzugeben. Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Gnocchi-Teig portionsweise auf bemehlter Fläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen. Diese in 1, 5–2 cm breite Stücke schneiden, mit einer Gabel leicht eindrücken. Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen.
Zubereitung im Backofen Zubereitung Finden Sie Ihr neues Lieblingsrezept aus dem Bereich Spezialitäten! Leckerer Gnocchi-Auflauf mit Süßkartoffel und Spinat zum Rezept Indisches Curry mit Zuckerschoten, Erbsen und Blumenkohl und Gnocchi als Einlage zum Rezept Ein leckerer Nachtisch mit Kartoffel-Gnocchi zum Rezept Laktosefrei und einwandfrei: Tomatengnocchi mit Tandoori-Lachs, Mais, Kokosmilch und frischer Minze zum Rezept Süßkartoffelgnocchi mit Garnelen, Fenchel, Kirschtomaten und Chorizowurst zum Rezept Ob klassisch, ausgefallen, für die schnelle Küche oder edel arrangiert: Bei unseren leckeren Rezeptideen ist für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei. Haben Sie schon einmal Maultaschen überbacken? Oder mit Weißweinsauce und Pancettastreifen angerichtet? Unsere Eierspätzle asiatisch verfeinert? Lassen Sie sich von unseren Ideen inspirieren! Zum Rezeptfinder Entdecken Sie unsere Produktvielfalt in dem Bereich Spezialitäten! BÜRGER Rezeptidee: Rote Beete-Gnocchi mit Brokkolisalat Zum Rezept
Ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl hinzugeben und erneut kneten. Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Gnocchi Teig in 3 bis 4 Portionen aufteilen. Jede Portion zu einer etwa fingerdicken Rolle ausrollen. Anschließend mir einem Messer jeweils etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Um die typische Gnocchi-Form zu erhalten, diese anschließend mit einer Gabel leicht eindrücken. In einem weiteren großen Topf ausreichen Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Hitze reduzieren und die fertig geformten Gnocchi portionsweise in das köchelnde Wasser geben. Die Gnocchi darin für etwa 4 Min. garen lassen; sie sind fertig, sobald diese an die Oberfläche steigen. Sodann die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, in ein Sieb geben und die Gnocchi gründlich abtropfen lassen. Währenddessen die Sauce vorbereiten. Dafür die frische Rote Bete waschen, vom Strunk befreien und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel- sowie Rote Bete-Würfel hineingeben und für etwa 7 Min.
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